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上海市食品藥品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食安“白皮書”

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  剛過去的2017年,申城 食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢。根據(jù)昨天上海市 食品藥品安全委員會辦公室、上海市 食品藥品監(jiān)督管理局公布的 《2017年上海市 食品安全狀況報告》(簡稱“白皮書”顯示,2017年本市各類食品監(jiān)測總體合格率為97.5%,全年共報告發(fā)生集體性 食物中毒三起, 中毒人數(shù)142人(無死亡,繼續(xù)保持較低水平,未發(fā)生重大 食品安全事故。
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   申城餐飲業(yè)發(fā)達,下館子不妨“看臉”
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  “吃貨”在上海真有福氣,該“白皮書”顯示,目前,本市共有餐飲服務(wù)單位74906戶。
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  其中公共餐飲單位53554戶,包括特大型飯店101戶、大型飯店2230戶、中型飯店9068戶、小型飯店28500戶、其他13655戶(包括快餐店、小吃店、飲品店等。另外,還有食堂13315戶、現(xiàn)制現(xiàn)售7559戶、集體用餐配送單位269戶、中央廚房123戶、其他餐飲單位86戶。從全國公開餐館數(shù)據(jù)看,上海7萬多的餐飲服務(wù)單位數(shù)量也算居于高位,餐飲業(yè)十分發(fā)達。
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  食品企業(yè)不止有餐館,“白皮書”顯示,目前全市有效的食品生產(chǎn)、經(jīng)營以及食品相關(guān)產(chǎn)品等許可證共205098張,同比減少18.3%。這其中,在食品生產(chǎn)、食品銷售、食品添加劑生產(chǎn)、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證同比減少的情況下,唯有餐飲服務(wù)生產(chǎn)許可證增加23.3%,餐館業(yè)態(tài)興盛、更迭可窺一斑。
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  從食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模化構(gòu)成看,“白皮書”顯示,2017年上海規(guī)模以上的食品生產(chǎn)企業(yè) (年銷售額或產(chǎn)值2000萬元以上 總數(shù)明顯增加,規(guī)模以下的食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)有所下降,不過,食品生產(chǎn)企業(yè)總量中規(guī)模以下仍占大多數(shù)。
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  如何吃得美味,又吃得安全?上海市民“下館子”不妨注意“看臉”。據(jù)“白皮書”介紹,為加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管,本年度本市食品安全監(jiān)管部門繼續(xù)實施分類分級管理,全市7萬多家持證餐飲單位中處于經(jīng)營狀態(tài)的餐飲單位仍然實施動態(tài)分級評定和監(jiān)督結(jié)果公示,消費者在餐館里看到的“笑臉”“平臉”等臉譜信息。
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  據(jù)統(tǒng)計,2017年上海餐飲單位A級企業(yè) (笑臉,良好 占35.4%,B級企業(yè)?。ㄆ侥?,一般 占61.5%,C級企業(yè)?。弈?,較差 占3.1%。A級企業(yè)和C級企業(yè)同比增加2.7和0.6個百分點,B級同比減少3.3個百分點。
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   “洋食品”未必安全,不要盲目迷信
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  監(jiān)督性抽檢是食品安全日常監(jiān)管中的一項重要手段?!鞍灼憋@示,2017年,上海共監(jiān)督抽檢各類食品樣品207107件,合格率為98.8%,同比提高0.3個百分點。
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  根據(jù)該食品抽檢結(jié)果分析,導(dǎo)致本市食品安全不合格的主要因素是微生物、食品添加劑、農(nóng)?。ǐF 藥殘留、非食用物質(zhì)、重金屬、激素/抗生素/植物生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、標簽等其他指標不合格。
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  具體來說,從主要食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢情況看,本市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全總體保持較高水平。市場銷售的部分食用農(nóng)產(chǎn)品檢出禁用農(nóng)藥或限用農(nóng)藥超標,農(nóng)獸藥不合格主要涉及蔬菜、禽肉和魚蝦。比如,韭菜檢出限用農(nóng)藥腐霉利超標,淡水蝦檢出禁用獸藥呋喃西林代謝物,雞肉檢出限用獸藥尼卡巴嗪,梭子蟹檢出鎘。
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  從餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢情況看,抽檢不合格食品品種及指標主要為:一是色拉、熟肉制品、現(xiàn)制飲料、生食水產(chǎn)品中菌落總數(shù)、大腸菌群項目不合格;二是盒飯、桶飯和餐飲具中菌落總數(shù)、大腸菌群項目不合格;三是食品添加劑超范圍及超量使用。
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  “洋食品”也未必安全?!鞍灼迸?,從進口食品檢驗檢疫情況看,抽檢不合格食品中:一是部分進口食品檢出含有我國嚴禁進境的動物源性產(chǎn)品及未申報的轉(zhuǎn)基因成分;二是部分進口食品檢出不符合我國標準的食品添加劑、理化項目不合格 (含獸藥殘留超標等、微生物項目不合格;三是中文標簽符合性抽檢不符合要求,標簽內(nèi)容不規(guī)范;四是感官檢驗不合格,主要包括包裝破損、超過保質(zhì)期、霉變、胖聽、無生產(chǎn)日期等。
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   嚴打食安犯罪,近4萬張證照被摘
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  另據(jù)透露,2017年全市各食品安全監(jiān)管部門共接到食品類投訴、舉報和咨詢130699件,同比增加22.2%,按時答復(fù)率****,舉報案件查實率50.2%。其中,落實有獎舉報件1037件,獎勵金額達77.91萬元。
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  “白皮書”顯示,投訴舉報反映前五類的食安事件為:餐飲食品,主要是投訴就餐后不適、餐飲店衛(wèi)生情況差、菜品內(nèi)有異物或變質(zhì)等,舉報餐飲店無證從事餐飲服務(wù)、控煙不力等;肉制品,主要是投訴肉制品變質(zhì)或有異物、包裝標識不符合規(guī)定,舉報無證經(jīng)營肉類、無證加工肉制品、銷售未經(jīng)檢驗檢疫肉類等;糧食加工品,主要投訴糧食加工品內(nèi)有異物或變質(zhì)、食用后不適等,舉報無證制售早點等;食用農(nóng)產(chǎn)品,主要是投訴農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)、食用后不適,舉報無證制售農(nóng)產(chǎn)品等;糕點類,主要是投訴糕點變質(zhì)、有異物、過期、涉嫌使用非普通食品原料等,舉報無證經(jīng)營糕點、無證加工糕點等。
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  嚴打食品安全違法行為,“白皮書”顯示,2017年全市相關(guān)監(jiān)管部門注銷或吊銷各類食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)證照共計37256張,查處食品安全違法案件6714起,罰沒款金額22372.69萬元,同比分別增加163.3%、-13.0%、29.1%。本市公安部門偵破危害食品安全的犯罪案件136起,共抓獲犯罪嫌疑人334人,由檢察機關(guān)提起訴訟96人,法院一審判決食品安全相關(guān)犯罪人數(shù)44人。
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