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黑龍江省提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平 嚴(yán)查違法違規(guī)餐飲加工和網(wǎng)絡(luò)外賣

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  28日,記者從黑龍江省政府獲悉,《關(guān)于提升 餐飲業(yè) 質(zhì)量安全水平的實施意見》發(fā)布。《意見》的工作目標(biāo)是:到2020年,餐飲 服務(wù)經(jīng)營者持證率達(dá)到95%以上,其中 小餐飲、校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)率、 監(jiān)管覆蓋率均達(dá)到90%以上;餐飲環(huán)節(jié) 食品 監(jiān)督 抽檢合格率達(dá)到96%以上;餐飲服務(wù)單位 食品安全量化分級 管理覆蓋率達(dá)到****以上;從事網(wǎng)絡(luò)外賣的入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)和信息公示全面符合要求;原料 采購、貯存、加工、清洗 消毒、環(huán)境 衛(wèi)生等環(huán)節(jié)管理操作更加規(guī)范, 食品安全事故風(fēng)險得到有效防控。
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  鼓勵餐企引入第三方機(jī)構(gòu)開展檢查
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  《意見》的主要任務(wù)包括:開展餐飲業(yè)主體責(zé)任落實行動。全面規(guī)范餐飲單位落實主體責(zé)任。加強(qiáng)管理制度建設(shè),重點環(huán)節(jié)餐飲單位配備專兼職食品安全管理人員。鼓勵餐飲單位引入第三方機(jī)構(gòu),對企業(yè)管理開展食品安全檢查評價。
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  開展重點領(lǐng)域餐飲安全提升行動。強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任,落實學(xué)校月度自查和監(jiān)管部門日常檢查、隨機(jī)檢查、督導(dǎo)檢查等學(xué)校食堂(含幼兒園“四查”制度。加強(qiáng)為學(xué)校配餐單位審核,選擇風(fēng)險分級等級為A級的集體用餐配送單位供餐。

  鼓勵餐企設(shè)立視頻監(jiān)控式廚房
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  開展小餐飲、校外托管機(jī)構(gòu)規(guī)范提升行動。全面實施小餐飲(小餐館、小吃店、小飲品店、校外托管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn),清理取締非法流動小餐飲。開展量化分級和“明廚亮灶”行動。支持引導(dǎo)推動餐飲服務(wù)提供者通過設(shè)立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房等“明廚亮灶”建設(shè),展示食品原料、食品加工制作過程,接受社會監(jiān)督;開展旅游食品聚集街(區(qū)、特色街(區(qū)建設(shè),重點在哈爾濱中央大街、黑河五大連池、大興安嶺漠河北*村、森工雪鄉(xiāng)、亞布力滑雪場和牡丹江鏡泊湖等**景區(qū)開展“明廚亮灶”試點。
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   鼓勵發(fā)展養(yǎng)老助餐配餐、社區(qū)助學(xué)餐飲
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  開展引導(dǎo)餐飲業(yè)多元化發(fā)展行動。以基本民生需求為導(dǎo)向,做好居民社區(qū)、辦公聚集區(qū)、商業(yè)集中圈、學(xué)校(含幼兒園、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、旅游景區(qū)和交通樞紐等重點場所的餐飲供給服務(wù),大力發(fā)展與人民群眾日常生活密切相關(guān)的早餐、快餐、團(tuán)餐和網(wǎng)絡(luò)訂餐等大眾餐飲服務(wù),鼓勵發(fā)展“龍江美食”“健康龍江”文化餐飲、旅游客棧民宿餐飲、快餐、團(tuán)餐、養(yǎng)老助餐、社區(qū)助學(xué)餐飲、民族餐飲等滿足大眾不同需求的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)。鼓勵建立以街道社區(qū)自辦、餐飲公司配送、親友鄰里互助為重點的社區(qū)居家老人助餐配餐服務(wù)體系,為高齡、孤寡、獨居、空巢老人提供助餐服務(wù)。
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  嚴(yán)查違法餐飲加工、網(wǎng)絡(luò)外賣行為
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  開展餐廚廢棄物等無害化處理行動。加強(qiáng)餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置監(jiān)督管理,實行閉環(huán)式運行,嚴(yán)防“地溝油”流向餐桌。完善配套政策措施,健全病死畜禽、肉類加工廢棄物和檢驗檢疫不合格畜禽產(chǎn)品處理機(jī)制,推廣無害化處理技術(shù)。
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  開展嚴(yán)厲打擊餐飲違法違規(guī)行動。重點開展無證餐飲經(jīng)營、非法戶外餐飲攤點、非法網(wǎng)絡(luò)外賣等行為整治力度。嚴(yán)厲查處未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)和非法流動餐飲攤點。嚴(yán)厲查處違規(guī)開展網(wǎng)絡(luò)第三方平臺服務(wù)、違法違規(guī)從事餐飲加工進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣等行為。嚴(yán)厲查處使用來源不明食品原料、病死或者死因不明、未經(jīng)檢驗檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品加工制作食品,以及消費欺詐等違法行為,嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、摻雜使假、非法添加、超范圍、超限量使用食品添加劑和購買使用“地溝油”等違法行為。
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