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上海:油條含少量鋁和塑化劑不會(huì)危害健康

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  上海市消保委近期通報(bào)了 油條的消費(fèi)體察結(jié)果,市食藥監(jiān)局通報(bào)了今年以來(lái)油條等油炸面制品監(jiān)督抽檢結(jié)果,發(fā)現(xiàn)部分油條中檢出鋁和 塑化劑。
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  鋁和塑化劑對(duì)人體健康究竟會(huì)有什么影響?上海市 食品安全工作聯(lián)合會(huì)針對(duì) 消費(fèi)者的擔(dān)心,組織專家研討并作出解讀和消費(fèi)提示。專家指出,在 食品中檢出少量的鋁和塑化劑不必恐慌,因?yàn)殇X和塑化劑本身在 天然食品中就有微量殘留。我國(guó)也對(duì)這兩種物質(zhì)的指標(biāo)制定了嚴(yán)格的 限量 標(biāo)準(zhǔn)。只要不長(zhǎng)期、每天、大量食用鋁和塑化劑超標(biāo)的油條,一般來(lái)說(shuō)不會(huì)對(duì)人體健康造成危險(xiǎn)。

  無(wú)礬油條也會(huì)含少量鋁
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  今年以來(lái),市食藥監(jiān)局組織各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)督抽檢餐飲單位制作的油條等油炸面制品樣品132批次,煎炸過程食用植物油樣品620批次,抽檢合格率99.5%。從近年來(lái)本市油條等油炸面制品監(jiān)督抽檢結(jié)果看,鋁殘留量指標(biāo)合格率有明顯提高,近兩年保持在較高水平。
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  對(duì)于抽檢發(fā)現(xiàn)加工或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位,市食藥監(jiān)局要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法從嚴(yán)查處,并將相關(guān)情況記入其食品安全信用檔案。
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  油條中的鋁主要來(lái)自兩個(gè)方面,一是含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨,俗稱明礬,屬食品添加劑,二是食品原料中本身含有的鋁。
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  《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》允許油炸面制品(包括油條中使用明礬,但在*終制成的油炸面制品(包括油條中,鋁的殘留量(干樣品不應(yīng)超過100毫克/千克。鋁廣泛存在于自然界,絕大多數(shù)天然食品中均含有一定量的鋁,即使是不添加明礬的油條(無(wú)礬油條,也會(huì)含有少量的鋁。
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  過量攝入鋁對(duì)人體可能產(chǎn)生神經(jīng)、生殖、發(fā)育等方面影響,并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。國(guó)際食品法典委員會(huì)目前暫定的鋁的每周可容忍攝入量調(diào)整為2mg/kg ?體重。通俗地講,如果一個(gè)60kg體重的成人每周攝入120mg的鋁,終生不會(huì)產(chǎn)生健康影響。
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  如果對(duì)這些數(shù)值沒有概念,那么專家做了個(gè)更通俗的換算:不考慮其他食品中鋁的來(lái)源,以一根油條1兩,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的*大限量值來(lái)計(jì)算,一個(gè)60kg體重的成年人,每周食用24根油條,才會(huì)達(dá)到影響健康的風(fēng)險(xiǎn)值。
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  塑化劑或來(lái)自包裝或原料
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  塑化劑又稱增塑劑,是用于增加塑料柔軟性、可塑性的一類物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 規(guī)定了可用于塑料中的塑化劑品種、使用范圍和使用量,并規(guī)定含塑化劑的包裝材料不能用于接觸脂肪性食品。
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  增塑劑不屬于食品添加劑,在食品中人為添加劑屬于違法行為。油條中檢出塑化劑的可能來(lái)源主要有兩方面,一是包裝袋中所含的塑化劑遷移至油條中,二是食品原料中含有塑化劑(污染或人為添加。衛(wèi)生部辦公廳《關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)*大殘留量的函》規(guī)定了部分塑化劑在食品中的*大殘留量,其中鄰苯二甲酸二(α-乙基已酯(DEHP為1.5mg/kg。
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  DEHP對(duì)動(dòng)物具有生殖毒性,但尚未發(fā)現(xiàn)人體病例。歐盟食品科學(xué)委員通過科學(xué)評(píng)估認(rèn)為,一個(gè)60kg體重的成人,終身每天攝入3.0mg以下的DEHP不會(huì)產(chǎn)生健康影響。據(jù)專家換算,如果不考慮其他食品中鋁的來(lái)源,以一根油條1兩,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的*大限量值來(lái)計(jì)算,一個(gè)60kg體重的成年人,每天食用40根油條,才會(huì)達(dá)到影響健康的風(fēng)險(xiǎn)值。

  少量殘留不會(huì)影響健康
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  此次市消保委消費(fèi)體察檢測(cè)結(jié)果和市食藥監(jiān)局的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明,檢測(cè)的29件油條中,1件鋁殘留量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的殘留限量,1件塑化劑DEHP殘留量超過衛(wèi)生部通報(bào)函的殘留限量,其余都符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
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  對(duì)于本次消費(fèi)體察檢測(cè)的結(jié)果,消費(fèi)者大可不必恐慌,食用檢出少量鋁和塑化劑的油條,并不會(huì)產(chǎn)生不利的健康影響,只有長(zhǎng)期食用鋁或塑化劑超過標(biāo)準(zhǔn)等限量規(guī)定的食品,才有可能影響人體健康。
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