食品伙伴網(wǎng)訊,11月3日, 北京市 食藥監(jiān)局發(fā)布第44期 食品安全 抽檢信息,本次組織抽檢 食用農(nóng)產(chǎn)品、 糕點(diǎn)、 飲料、 糧食加工品等4類食品270批次樣品,其中3批次食品不合格,包括1批次 豆芽檢出 亞硫酸鹽超標(biāo),2批次 蛋糕檢出 過氧化值超標(biāo)。
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抽檢發(fā)現(xiàn)不合格豆芽來(lái)自北京貴良蔬菜攤經(jīng)營(yíng)的豆芽,亞硫酸鹽實(shí)測(cè)值為0.042 g/kg。 《豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 22556-2008規(guī)定豆芽中亞硫酸鹽(以SO2計(jì)≤0.02g/kg。
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亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后*終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
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另外2批次不合格蛋糕分別為:臨猗縣晉樂園食品有限公司生產(chǎn)的北京弋曉君食品批發(fā)部經(jīng)營(yíng)的紅蛋糕(蜂蜜味;武城縣瑞佳食品有限公司生產(chǎn)的北京夏念東食品店經(jīng)營(yíng)的拿破侖卷糕。過氧化值實(shí)測(cè)值分別為0.44g/100g,0.34 g/100g。
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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015中規(guī)定,糕點(diǎn)中的過氧化值(以脂肪計(jì)應(yīng)≤0.25g/100g。
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過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高,雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,北京市食藥監(jiān)局已要求食品經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)經(jīng)營(yíng)不合格食品的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行立案調(diào)查,并已將不合格食品情況通報(bào)了標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)所在地的食品藥品監(jiān)管部門。
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相關(guān)報(bào)道: 北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(第44期
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