花椒是 川菜區(qū)別于其他菜系的重要佐料,同時(shí)具有重要的藥用價(jià)值。四川擬確定37個(gè)縣市區(qū)種花椒,打造“花椒產(chǎn)業(yè)**省”。業(yè)內(nèi)人士稱,每年約8000萬斤花椒銷往成都的 火鍋店、川菜館等 餐飲企業(yè)。成都晚報(bào)記者推算,成都人去年人均至少吃掉了4斤花椒。
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記者昨日獲悉,四川擬出臺(tái)推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見。10月30日,《關(guān)于推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見(征求意見稿》已在四川省林業(yè)廳網(wǎng)站公布,征求意見截止日期為11月24日。
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四川花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)
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到2022年
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▲種植規(guī)模擴(kuò)大到600萬畝
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▲年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花椒干果30萬噸
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▲實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值300億元
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▲建成花椒產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣20個(gè)
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▲省級(jí)以上花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)10個(gè)
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(其中***花椒標(biāo)準(zhǔn)化示范園2個(gè)
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▲知名龍頭企業(yè)10個(gè)
培育知名花椒品牌
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結(jié)合“漢源花椒”“茂縣大紅袍”“越西貢椒”“金陽青花椒”“平昌青花椒”“瀘縣青花椒”“三臺(tái)藤椒”等優(yōu)勢(shì)品牌,著力培育形成一批具有地域特色的花椒公共品牌或地標(biāo)產(chǎn)品。到2022年,建成全國(guó)知名的花椒品牌5個(gè),品牌產(chǎn)品覆蓋率達(dá)到80%。
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37個(gè)縣市區(qū)種花椒 看看有沒有你家鄉(xiāng)
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四川是全國(guó)花椒主產(chǎn)區(qū)。截至去年年底,我省花椒種植面積423萬畝,年產(chǎn)量6萬余噸,年產(chǎn)值45億元。盡管我省花椒各項(xiàng)指標(biāo)均居全國(guó)首位,但仍存在花椒基地管理粗放、果品保鮮加工不足、知名品牌缺乏、綜合效益低下等問題。
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為推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,助力扶貧攻堅(jiān),正在征求意見的推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見提出,四川將努力打造全國(guó)種植面積*大、發(fā)展水平**、綜合效益顯著的花椒產(chǎn)業(yè)**省。
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四川提出加快形成以青花椒(藤椒、紅花椒為主的3個(gè)特色優(yōu)勢(shì)種植區(qū):
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川西紅花椒集中區(qū)(14個(gè)縣
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以漢源縣、茂縣、金川縣、丹巴縣、康定縣、瀘定縣、九龍縣、木里縣、鹽源縣、昭覺縣、喜德縣、冕寧縣、越西縣、美姑縣的干熱干旱河谷區(qū)為重點(diǎn),培育形成“漢源花椒”“茂縣花椒”“靈山正路椒”等紅花椒集中區(qū)。
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攀西青花椒集中區(qū)(7個(gè)縣市
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以鹽邊縣、鹽源縣、寧南縣、金陽縣、布拖縣、德昌縣、西昌市為重點(diǎn),培育形成以“金陽青花椒”為主的青花椒集中區(qū)。
川中青花椒(藤椒集中區(qū)(16個(gè)縣市區(qū)
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以平昌縣、渠縣、廣安市廣安區(qū)、廣安市前鋒區(qū)、岳池縣、南充市高坪區(qū)、西充縣、營(yíng)山縣、三臺(tái)縣、蓬溪縣、樂至縣、自貢市沿灘區(qū)、瀘縣、仁壽縣、洪雅縣、峨眉山市為重點(diǎn),培育形成“蓬溪青花椒”“廣安青花椒”“洪雅藤椒”等青花椒(藤椒集中區(qū)。
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“劃設(shè)這3個(gè)片區(qū),并不是臨時(shí)起意,而是綜合了花椒的生物學(xué)特性、各地自然條件以及當(dāng)?shù)厝说囊庠傅纫蛩?。”四川省林業(yè)廳產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)秦茂介紹,川西集中區(qū)和攀西集中區(qū)是四川傳統(tǒng)的花椒種植地,也是四川*大的花椒種植地,當(dāng)?shù)厝罕娫缫涯軌蚴炀毞N植花椒?!按ㄖ衅瑓^(qū)雖然是近幾年才發(fā)展起來的,但據(jù)我們了解,這個(gè)片區(qū)的氣候適合花椒種植?!鼻孛f,由于市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,沒有大起大落,花椒種植和銷售近年來吸引了越來越多的人。
川菜飄香帶動(dòng)花椒需求 內(nèi)銷之外還出口
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“隨著川菜風(fēng)靡全球,越來越多的人愛上了川菜,這帶動(dòng)了對(duì)花椒的需求。”秦茂說,無論是川菜還是火鍋,調(diào)味品中用得*多的就是花椒。特別是火鍋,對(duì)花椒的需求量*大。
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“去年四川花椒產(chǎn)量6萬多噸,其中有60%-70%是內(nèi)銷?!睋?jù)秦茂介紹,一些調(diào)料廠、花椒油廠甚至得從甘肅、陜西買花椒以保證生產(chǎn)。
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那么,成都人一年要吃掉多少花椒呢?四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會(huì)的龔長(zhǎng)泰從事花椒批發(fā)銷售已有30年,他告訴記者,“我們公司每年有400萬斤-500萬斤花椒銷往成都的火鍋店、餐館?!睋?jù)他了解,其他花椒銷售商約70%的銷量也是落在成都市內(nèi),估算每年約有8000萬斤花椒由成都的火鍋店、川菜館等餐飲企業(yè)消化掉。按2016年成都市常住人口1591.8萬人計(jì)算,成都人去年平均每人吃掉花椒約5斤。不過,考慮到成都去年接待游客2.027億人次,如果按每人次吃50克花椒估算,游客去年吃掉花椒約2027萬斤,加上市民自購(gòu)因素,記者推算,成都人去年人均吃掉至少4斤花椒。
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其實(shí),愛吃花椒的不只是成都人、四川人。據(jù)了解,四川花椒不僅銷往國(guó)內(nèi)的云南、東北等地,還出口到海外。“日本、韓國(guó)等地,還有歐洲、美洲的華人聚集地,都是花椒主要的出口地。”秦茂說。
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“近幾年,花椒的需求量增長(zhǎng)很快,每年增長(zhǎng)在2成左右。”據(jù)龔長(zhǎng)泰介紹,花椒干果價(jià)格已從2012年的每公斤20元攀升至如今的100-150元。雖然價(jià)格上漲了,但四川的花椒以制油、干鮮制品等初級(jí)產(chǎn)品出售為主,產(chǎn)品單一且附加值低。同時(shí),作為全國(guó)*大的種植基地,四川并沒有能拿得出手的花椒品牌,因此推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效顯得尤為重要。