? ? 手機下個APP，掃掃二維碼就能知道你吃的 蘋果從種植到運輸，再到市場上銷售的全過程。今年底，福建省將開發完成省級 追溯 管理平臺，實現重點 食品和 食用農產品的全過程可追溯。明年底前，全省范圍內食品和食用農產品全過程可追溯。這是記者從省政府辦公廳日前下發的《福建省 食品安全“一品一碼”全過程 追溯體系建設工作方案》中了解到的。
? ? 從種植、加工到銷售全程覆蓋
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? ? 根據該方案，福建省將打造統一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”，建立覆蓋種植養殖、生產加工、倉儲物流、終端銷售、檢驗檢測、政府監管、企業管理、公眾查詢等各環節的食品安全追溯管理體系，實現食品質量安全全覆蓋全鏈條可追溯。
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? ? 食品安全追溯管理體系應確保在種植、養殖、加工、銷售以及餐飲服務環節全過程全鏈條，并全面覆蓋到人民群眾日常生活中所必需的各類食品，包括糧食及其制品、畜產品及其制品、禽產品及其制品、蔬菜、水果、水產品、豆制品、乳品、食用油、酒、調味品、食鹽以及地產特色食品等。
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? ? 福建省將督促食品生產經營者嚴格建立產品追溯制度；督促食用農產品源頭（包括種植、養殖、初級加工環節提供有效準出憑證，督促食品加工企業在采購食用農產品原料時查驗有效準出憑證；督促市場管理者和經營者，對進入農產品批發市場、大型商場、連鎖超市及主要農貿市場的食用農產品查驗有效準出憑證，把好準入關。
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? ? 食品安全追溯信息技術標準有省標
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? ? 按照規定，福建省食品安全追溯工作相關標準的制定要按照“*嚴謹的標準”要求，制定福建省“一品一碼”食品安全追溯編碼的地方標準。追溯編碼規定追溯的編碼結構和載體，作為省級追溯管理平臺后臺數據庫中統一的食品追溯識別碼，該追溯編碼地方標準發布后，在全省范圍內向社會免費使用并積*推廣。
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? ? 監管部門和消費者通過訪問食品安全信息追溯管理平臺，或者手機下載APP掃追溯碼的方式，可以獲知該追溯碼對應食品或食用農產品的產地、生產經營者、生產日期、檢驗檢測等相關信息。福建省將制定福建省食品安全追溯信息的技術標準。主要包括追溯信息的數據標準、接口標準、交換標準等。追溯信息數據標準應至少包括產地、生產經營（種植養殖主體資格、生產（收割捕撈日期、檢驗檢測等四大類要素，接口標準和數據交換標準應明確其他追溯平臺接入省級追溯管理平臺并開展數據交換需遵循的技術規范，從而為各相關政府部門和企業、行業協會等單位現有追溯平臺升級改造，并實現向省級追溯管理平臺推送和下載數據提供統一的標準規范。
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? ? 同時，福建省還將引入第三方公司負責開發“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。平臺的主要定位為覆蓋食用農產品、水產品、預包裝食品，并貫穿種植、養殖、生產加工、出入境、流通、消費全過程全鏈條的追溯管理信息化平臺。平臺擬包括四大功能模塊，一是企業主體管理功能，二是政府部門監管功能，三是公眾查詢反饋功能，四是數據匯聚管理分析功能。
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? ? 農產品批發市場也要產品可追溯
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? ? 根據日程安排，今年12月前，福建省每個設區市在中心城區將改造建設1個以上的“一進口一出口”農產品批發市場。明年，各部門將全面推進對人民群眾日常生活中所必需的各類食品的“一品一碼”追溯工作，總結試點經驗，完成對全省43個農產品批發市場的“一進口一出口”標準化建設改造，實現全省范圍內食品和食用農產品全過程可追溯。
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? ? 福建省將加大對市場的改造建設力度，打造符合農產品追溯要求的規范化批發市場。在批發市場內分別設置入場區、待檢區、交易區、貯存區、出貨區等專門區域；對市場主入口進行規范改造，建設統一專用的進貨車輛通道，設置門崗門禁，嚴把農產品的準入關和檢測關，杜絕農產品從非正規渠道進入和流出市場，確保進場和離場的農產品全面納入追溯管理范圍，實現“一進口一出口”的閉環式管理模式。在市場內構建追溯碼的讀取、識別、賦寫、流轉等工作機制，配備所需的電子讀寫設備和載體。要在批發市場建設食品和食用農產品的檢驗室，并配備所需的檢測人員、設備、試劑和其他配套設施等。符合市場準入條件的食用農產品中，市場主辦方對不具備檢測報告的要進行批批檢測，對能提供檢測報告的還要按照當天交易批次的一定比例（建議不少于10%進行抽檢，確保進入批發環節的食用農產品質量安全。
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? ? 按照規定，食用農產品生產企業［包括食用農產品種植、養殖企業或農民專業合作經濟組織，畜禽集中屠宰廠（場等］，原糧、政策性糧食經營企業，加工食品、食品添加劑生產企業，食品批發經營者（包括食品進口商、食品批發銷售者、兼營食品批發業務的貯存運輸服務企業等，特定食品零售經營者（包括大型超市、中型以上食品店等，特定餐飲服務提供者（包括大型以上餐館、提供500人以上就餐服務的學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等應當按規定及時上傳食品安全追溯信息。
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