專(zhuān)家：合格的仿瓷餐具可耐低溫、耐污染，安全性較高，但不能在高溫、微波下使用
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近日，一篇《這種碗有毒，可能 致癌》的文章在網(wǎng)絡(luò)流傳。文章指出，“仿瓷碗”又稱(chēng)“奪命碗”，不僅材質(zhì)可能作假，且使用半年后會(huì)緩慢釋放毒氣，甚至可能致兒童患上白血病。此外，還用290℃的高溫油倒入碗中， 測(cè)試 甲醛的釋放量。
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該文被多個(gè)微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)。文中說(shuō)法是否有根據(jù)呢？近日，華商報(bào)好奇心欄目聯(lián)合西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢對(duì)市面上多種“仿瓷碗”進(jìn)行檢測(cè)。
■實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：
大超市和連鎖超市買(mǎi)來(lái)仿瓷碗
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華商報(bào)記者走訪西安市多家超市選購(gòu)仿瓷碗，發(fā)現(xiàn)小型便利店、雜貨店、中型超市里幾乎都沒(méi)有“仿瓷碗”售賣(mài)，但大型超市或連鎖超市里一般都設(shè)有“仿瓷碗”專(zhuān)柜。
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華商報(bào)記者看到，多家超市的仿瓷碗專(zhuān)柜擺放著尺寸不一、顏色鮮艷、款式多樣的“仿瓷碗”，價(jià)格從特價(jià)3、4元到20余元不等。每個(gè)碗的底部都貼有合格證。在材質(zhì)方面，有食品級(jí)密胺、三聚氰胺甲醛樹(shù)脂、密胺樹(shù)脂、密胺、****密胺的不同標(biāo)注。另外，有的標(biāo)簽上標(biāo)注著“嚴(yán)禁在微波爐加熱”，有的則沒(méi)有該提醒。
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華商報(bào)記者挑選了4種不同價(jià)位的仿瓷碗，每種購(gòu)買(mǎi)3個(gè)樣品，送往西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢進(jìn)行檢測(cè)。
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■實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢
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■實(shí)驗(yàn)人員：
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材料室實(shí)驗(yàn)員劉曉娟
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食品室實(shí)驗(yàn)員魏娜、陳會(huì)鋒、胡志雄
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■實(shí)驗(yàn)方法：
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1.為4種樣品編號(hào)J16（外觀紅色，內(nèi)部有動(dòng)物圖案，價(jià)格18.9元、J17（外觀黑色，內(nèi)部為紅色，價(jià)格14.9元、J18（外觀米色，內(nèi)部有動(dòng)物造型，價(jià)格6.8元、J19（外觀黑色，內(nèi)部為白色，價(jià)格11.7元
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2. 4個(gè)樣品送入材料室，打碎后放入燒瓶，參照《紡織品甲醛的測(cè)定（GB/T 2912.1-2009》的方法，在煮沸和常溫兩種不同環(huán)境下，測(cè)定樣品中的甲醛；
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3.其余樣品送入食品室，參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品脫色試驗(yàn)（GB31604.7-2016》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品 高錳酸鉀消耗量（GB31604.2-2016、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品 食品模擬物中重金屬的測(cè)定（GB31604.9-2016》對(duì)上述樣品進(jìn)行脫色、高錳酸鉀消耗量及重金屬的檢測(cè)。
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■實(shí)驗(yàn)結(jié)果（詳見(jiàn)下表：
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這4種碗重金屬檢測(cè)均符合國(guó)標(biāo)，可安心使用
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4種“仿瓷碗”重金屬符合國(guó)標(biāo)
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1. 在煮沸1小時(shí)的情況下，4種仿瓷碗樣品的材質(zhì)中均檢測(cè)出甲醛釋放，其中顏色較淺的樣品J18的甲醛釋放量*低，較鮮艷樣品J17的甲醛釋放量*高；但常溫情況下，4種樣品材質(zhì)中均未檢測(cè)出甲醛釋放。
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2. 4種樣品的脫色試驗(yàn)、高錳酸鉀消耗量及重金屬檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
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》專(zhuān)家解讀
為何高溫下會(huì)有甲醛釋放？
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仿瓷材料學(xué)名為密胺樹(shù)脂，也稱(chēng)三聚氰胺甲醛樹(shù)脂，是三聚氰胺和甲醛兩種物質(zhì)在高溫下聚合脫水縮聚反應(yīng)形成的熱固化樹(shù)脂。一般來(lái)說(shuō)，仿瓷碗在常溫下完全沒(méi)有毒性，只要不遇到強(qiáng)酸強(qiáng)堿，都不會(huì)發(fā)生變化。
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為何在煮沸1小時(shí)后，4種樣品都會(huì)有不同含量的甲醛釋放呢？“根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合格仿瓷餐具可耐低溫、耐污染，安全性較高，但不能在高溫、微波下使用。因此，在煮沸1小時(shí)高溫，且被打碎的實(shí)驗(yàn)條件下，4種仿瓷碗都檢測(cè)出一定含量的甲醛。”昨日，西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢材料室實(shí)驗(yàn)員劉曉娟說(shuō)。
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*好盛放水果干果等常溫食物
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劉曉娟說(shuō)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果還顯示，顏色較淺的仿瓷碗釋放的甲醛含量*低。“因此，建議市民在購(gòu)買(mǎi)仿瓷碗時(shí)盡量挑選顏色較淺的仿瓷碗購(gòu)買(mǎi)。盡量減少在高溫條件下使用，尤其不要在微波爐里加熱，不建議高溫消毒。*好盛放水果、干果等常溫食物。”劉曉娟說(shuō)。
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“曾有媒體報(bào)道兒童仿瓷碗出現(xiàn)脫色、發(fā)黃跡象，因此對(duì)4種樣品進(jìn)行脫色試驗(yàn)。像仿瓷碗這類(lèi)食品接觸材料可能還含有油料、樹(shù)脂等對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此用高錳酸鉀消耗量來(lái)定量這些物質(zhì)含量是否符合國(guó)標(biāo)。而涂有鮮艷顏色的仿瓷碗內(nèi)層，可能會(huì)因?yàn)橛∷⒂湍懈黝?lèi)重金屬，因此又進(jìn)行了重金屬檢測(cè)。這3項(xiàng)檢測(cè)全部符合國(guó)標(biāo)，因此上述4種仿瓷碗可安心使用。”西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品室實(shí)驗(yàn)員魏娜說(shuō)。
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如何鑒別和使用這類(lèi)碗
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“市面上密胺餐具之所以質(zhì)量參差不齊，是因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上以脲醛樹(shù)脂代替三聚氰胺甲醛樹(shù)脂為材質(zhì)制作的劣質(zhì)仿瓷餐具較多，這種材料化學(xué)成分不穩(wěn)定，加熱后容易釋放有害物質(zhì)。”昨日，復(fù)旦大學(xué)高分子材料科學(xué)系的碩士高一涵說(shuō)。
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如何鑒別劣質(zhì)仿瓷餐具？高一涵建議，合格仿瓷餐具在離地1米垂直落地時(shí)一般不會(huì)出現(xiàn)裂痕，用棉花蘸酒精擦拭也不會(huì)掉色，在水中煮一煮（沸水中煮30分鐘，再拿出來(lái)晾一個(gè)小時(shí)，晾干后，再放到沸水中煮，如此反復(fù)4次不會(huì)出現(xiàn)發(fā)白、起泡和刺鼻味道，在冰箱冷凍層（溫度0℃-零下7℃間凍24小時(shí)不會(huì)出現(xiàn)裂痕。“微信轉(zhuǎn)發(fā)的網(wǎng)文中仿瓷碗致白血病的說(shuō)法，有些危言聳聽(tīng)，白血病的形成原因復(fù)雜，不能簡(jiǎn)單歸結(jié)為使用仿瓷碗。”高一涵說(shuō)，“另外，文內(nèi)‘使用半年就會(huì)釋放毒氣’的說(shuō)法也有些夸張。各種材質(zhì)的餐具都存在不同隱患，對(duì)于合格的仿瓷餐具而言，沒(méi)有明確規(guī)定使用年限。當(dāng)然經(jīng)常裝一些酸性、油性、堿性食物可能會(huì)對(duì)餐具造成污染，建議定期更換。” 華商報(bào)記者 付啟夢(mèng) 攝影 張杰 （感謝西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢對(duì)本次實(shí)驗(yàn)的大力支持
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