? ? ? 廉價烤腸的“真身”一元一根的里幾乎沒肉烤腸外焦里嫩、香味四溢,是許多人鐘愛的 小吃。不過這些看起來物美價廉的烤腸,里面到底用的是些什么肉呢?來看記者的 調查。
[*便宜烤腸售一元 進價僅三分之一]
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記者在揚州發現,路邊小店出售的烤腸,有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純肉腸”等不同的名頭,價格也從1元到4元不等,很受市民歡迎。
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別管這烤腸賣幾塊,店老板都信誓旦旦地保證,**是豬肉腸。那么,老板所言靠譜嗎?這些烤腸的批發價格又是多少呢?記者隨后來到揚州某農貿市場,找到了類似的烤腸。*便宜的18元一袋,里面有52根烤腸,平均下來3毛多一根。
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在批發環節,烤腸的價格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言,價格不同,含肉量和口味差距也很大。
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[部分烤腸幾乎無肉 含有多種添加劑]
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那么,這烤腸里到底有沒有肉呢?記者購買了五種烤腸,價格跨度從一元到四元不等。買到后的樣品立刻用保鮮袋密封,做冷凍保存,隨后送到學校實驗室,找專家檢測。
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實驗現場,烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開,并對優劣進行辨別。專業人士介紹,烤腸的品質高低,可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數等方面來判斷。彈性越好,證明肉質越多,腸衣越堅韌代表品質越差,而氣泡越多則說明淀粉含量越高。
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通過5件樣品的對比試驗,也驗證了“一分價錢一分貨”的道理,比如一元的烤腸里,含有的肉類成分就微乎其微,淀粉量很大。
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據了解,按照國家標準,目前僅對腸類的蛋白質含量作出了規定,但并未對肉含量做出規范。實驗中,3元以下的樣品都屬于以大豆蛋白為主要材料的“仿造肉”。參照烤腸外包裝上的配料表,烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑,用于烤腸著色、防腐、提香、增加口感。營養專家表示,含有大量添加劑的“仿造肉”烤腸,屬于世衛組織評定的一類致癌物,不建議大家長期食用。添加劑在人體中代謝,會加重肝臟和腎臟的負擔 ,誘發肝腎的一些疾病,甚至致畸、致癌。
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實驗結果大家都看到了,廉價烤腸營養成分微乎其微。為了自個兒的健康,面對那些看起來色香味誘人的烤腸,吃貨們還是悠著點吧。
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