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雙節(jié)將至 阿根廷紅蝦“爬上”市民餐桌

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  近年來, 進口深海阿根廷紅蝦備受市民青睞。記者從 寧波 檢驗檢疫局了解到,截至9中旬,寧波口岸共進口阿根廷紅蝦約2500噸,貨值約1640萬美元。
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  阿根廷紅蝦,主要生活在沒有污染的南*附近,該片海域純凈無污染,水溫較低,紅蝦在這種環(huán)境下自然生長,肉質(zhì)肥嫩,蝦肉甘甜,由于該蝦活體是就是通體紅色,因而得名“紅蝦”。由于生長水域水溫較低,紅蝦生長周期較長,阿根廷南部海域水生藻類和浮游生物繁茂,紅蝦以純天然海生浮游生物和藻類為食,天然健康,營養(yǎng)豐富,富含鐵、維生素B12、蛋白質(zhì)等元素,紅蝦是典型的低脂高蛋白食物,并且是人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白。阿根廷紅蝦可生食、清蒸、紅燒、碳烤、椒鹽等,味道鮮美。天然的生長優(yōu)勢,同時造就了阿根廷紅蝦的飽滿個大,其長度可達到20厘米,寬度可達兩個手指寬。阿根廷紅蝦不管從外觀到肉質(zhì),都備受大眾推崇,享有世界八大名蝦之首的美譽。
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  市場上的阿根廷紅蝦,我們經(jīng)常看到“船凍”字樣,并且被告知說船凍阿根廷紅蝦是可以做刺身吃的。那么“船凍”是什么?真的有那么新鮮嗎?
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  “船凍”簡單講就是海鮮被捕撈上船后,經(jīng)過初步處理會立即船上急凍。和之相對的是“陸凍”,指的是海鮮上岸后再進行急凍。一般遠洋捕撈會選擇船凍;近海捕撈則多選擇陸凍。船凍海鮮的新鮮程度是陸凍海鮮不能達到的,價格也相對更貴。紅蝦捕撈上來后,通過船上昂貴的冷凍設備,直接-35度超低溫冷凍,可較好地抑制細菌活動繁殖。同時,快速船凍使紅蝦一直保持剛出水時的狀態(tài),更安全衛(wèi)生,也在更大程度上保持了紅蝦的風味與營養(yǎng)。之后在凍紅蝦整個儲藏和運輸過程中始終保持在-18℃以下,水分不會結(jié)成大的冰晶,確保紅蝦到達消費者餐桌時,營養(yǎng)成分不會流失。
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  寧波檢驗檢疫工作人員提醒消費者,有些不良商人會把進口阿根廷紅蝦解凍后取出,加水再凍,給蝦穿上一層“冰衣”,以增加重量牟利。經(jīng)過反復化凍,蝦的品質(zhì)和口感都大受影響,所有建議消費者去正規(guī)的商超或者電商平臺購買,選擇沒有冰衣的船凍阿根廷紅蝦。凡正規(guī)途徑進口的冷鏈產(chǎn)品,從國外發(fā)貨到入境查驗、放行,銷售各個環(huán)節(jié)均在-18℃的環(huán)境中。在選購時如有疑問,可要求商家出示檢驗檢疫部門簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》,該證書是檢驗檢疫部門對進口凍紅蝦檢驗檢疫合格后所簽發(fā)的官方證書,內(nèi)容中標明了產(chǎn)品的品名、國外生產(chǎn)加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、原產(chǎn)國等信息,凡正規(guī)途徑進口的阿根廷紅蝦均有該證明。
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