中國是全球*大的 大米消費國和出產國,隨著消費量增加,自2013年以來,中國也成為了*大的 進口國。
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過去,越南、泰國等東南亞國家一直是我國進口大米的主要來源。一方面, 得益于地緣上的區位優勢,另一方面,越南和泰國在 出口大米上均有來自政府的補貼,因此能以更低的 價格將大米出口到中國。
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事實上, 美國在產量上并不具備有優勢,中國生產的大米數量是美國的20多倍,但我國水稻成本卻比美國高出38.6%。
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公開數據顯示, 2016年日本出口至我國的大米共計375噸,這在整個進口比例中幾乎可以忽略不計。但在產品品質上,幾乎成為高端大米的標桿。“居民生活水平和層次不斷升級,適量進口國際大米有利于彌補和豐富國內大米供給與消費,有助于國內大米產業戰略升級和市場均衡發展,但是大米畢竟是國民經濟戰略物資之一,太過于依賴或集中在外部市場,或者某個別國家市場,其風險也是不能忽視的。”成都世紀天堂行政主廚林述巍曾向**財經記者表示。
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隨著消費升級和對健康食品品質的追求,“高端”成為國內城市居民消費中越來越普遍的標簽。更健康、更有顯著清晰的功能,價格不再是*重要的考量因素。但高端也不等于是高價,性價比依然是聰明的消費者們不離口的重要指標。那么,高端大米本土化,在現有技術進行突破,或是滿足消費者“性價比”需求的出路。
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李冰是哈爾濱工程大學的教授。2010年,與黑龍家農科院的一次合作,使其對提高農業領域自動化水平產生了興趣。不久后便與哈爾濱工程大學博士團隊共同創建了一家高新技術企業,以智能裝備制造為核心,研發國內活米自動化智能加工系統。
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“在過去的5年時間里,我帶領我的團隊突破了一系列的關鍵技術,研發出了胚芽米自動加工系統。保證了胚芽米的留胚率不低于95%,胚芽完整度同樣不低于95%,這兩項指標都是業內*高的。我們這項技術,可以說在國內是**的胚芽米加工技術。”李冰告訴**財經記者。在2015年,李冰和他的團隊,以**臺完整形態的胚芽米精磨機,拿到了四項國家專利,其中包括一項發明專利。
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據了解,胚芽米是保留了米的胚芽部分,其他則與普通白米完全相同。目前,胚芽米僅在日本具有行業標準。“日本粳米工業會的專家實驗后總結而出的,不僅得到了業界認同,也得到了消費者的認同。我國還沒有指導行業指導性或者說推薦性的胚芽米產品標準。”中國糧食行業協會大米分會理事長趙永進向**財經記者表示。
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從健康營養層面上看,胚芽米的起源是補充人體缺乏的維生素B,但其實,它又不僅含有維生素B。“胚芽米介于糙米和精白米之間,礦物元素鎂的含量較高,相比較其它食品更容易吸收。維生素B的含量比精白米高很多,米胚芽就像維生素的膠囊,附著在每一粒米上。胚芽米的膳食纖維是糙米的一半,是胚芽精米的三倍,具有通便、防止胃下垂的功能。胚芽粳米的米飯比白米的米飯更具甜味,因為煮飯前的浸泡、煮飯加熱時候淀粉分解了更多糖分。胚芽精米在浸泡過程中,會產生大量的γ-氨基丁酸,γ-氨基丁酸具有調節腦神經,促進代謝、調節血壓等生理功能。”趙永進向記者解釋到。
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盡管如此,胚芽米只能代表一小部分高端市場的需求。創業企業在技術上的突破,一定程度上促進了我國大米行業向精深加工方向發展,也提升了進口大米躋身高端市場的門檻。功能性、細分市場或是國內中小企業“分羹”巨大市場的突破口。
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“一般大米的利潤很低,加上現在租金、人工成本的不斷提升,高端大米在流通上也會更具有潛力。”黑龍江大米經銷商王鈞向**財經記者表示。
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