民以食為天,食以安為先,隨著 生活水平的提高,人們對 食品安全的關注度也越來越高。7月6日,2017 中國 食品辟謠論壇在 北京舉行。中國 糧食行業(yè)協(xié)會信息處處長、 小麥分會秘書長趙奕在現(xiàn)場解釋了易燃燒的 面條是否安全這個問題。
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“面條的主要組成成分是小麥粉、水和鹽,其中小麥粉占面條組成的70%以上,一些特殊的面條會添加堿,以及符合要求的食品添加劑。面粉的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及礦物質(zhì)。其中,淀粉的營養(yǎng)成分是碳水化合物,100克面條碳水化合物占70克以上。碳水化合物是由碳氫氧三種元素組成的有機化合物,同時也是一種可燃物?!壁w奕表示:“只要滿足燃燒的條件,無論是面條,還是稻谷,還是米飯,在加熱過程當中水分散失必然會引起燃燒,這是一個正?,F(xiàn)象。”
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“以掛面加工業(yè)為例,掛面的加工工藝,從和面到壓延再到成型,烘干、切割、包裝、碼垛整個工序基本實現(xiàn)自動化。因此,產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量非常安全?!壁w奕說:“我國對小麥粉加工有嚴格的加工標準,目前大多數(shù)企業(yè)都通過了相關質(zhì)量認證,絕大部分企業(yè)有自己的質(zhì)量檢驗部門,對產(chǎn)品的出廠有嚴格的把關。到目前為止,世界上*大體量的小麥粉加工企業(yè)在中國,*大單體的車間也在中國,我國的小麥粉加工業(yè)整體水平已經(jīng)處于世界的中高端。”
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對于消費者應如何選擇面條產(chǎn)品,趙奕表示,**應注意產(chǎn)品的食品標簽成分組成,看是否符合國家相關標準;其次,看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,看產(chǎn)品是否在合理的食用期限內(nèi);*后,要注意品牌選擇,知名企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。
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“食品產(chǎn)業(yè)監(jiān)督機制不斷完善,中國糧食行業(yè)協(xié)會從2001年開始在全國開展‘放心糧油工程’,當時市場抽查的糧油產(chǎn)品合格率僅為50%左右,十幾年后,近幾年市場抽查產(chǎn)品合格率均穩(wěn)定在95%以上。相信通過政府的重視,監(jiān)管部門有效的措施,行業(yè)內(nèi)行規(guī)行律的約束,以及有關新聞媒體正確的報道,一定會實現(xiàn)社會共治,讓舌尖上的安全這個大民生得到有效保障?!壁w奕說。
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