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陜西:到2020年全面實現學校食堂供餐

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 陜西省政府辦公廳日前印發《陜西省農村義務教育學生營養改善計劃 管理辦法(試行》,切實改善農村學生營養狀況,提高學生健康水平。
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? ? 學校食堂提供完整午餐為主
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? ? 營養改善計劃實施對象為農村義務教育學生。義務教育階段殘疾學生、建檔立卡貧困戶學生也納入實施范圍。其中西安市蓮湖、碑林、新城等3個市轄區,以義務教育階段低保家庭學生、孤殘學生等家庭經濟困難學生為主實施營養改善計劃。
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? ? 《辦法》規定,各市、縣、區政府和學校要結合當地實際確定學生供餐內容。以學校食堂提供完整午餐為主,暫不具備供餐條件的學校,要結合當地實際,進一步優化供餐內容,通過配餐中心或政府購買服務等方式為學生提供新鮮、保質期較短和價值相當的完整營養早餐或正餐。同時,要參照有關營養標準和膳食指南,并結合學生營養健康狀況、當地飲食習慣和食物實際供應情況,科學制定帶量食譜,做到搭配合理、營養均衡。
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? ? 國家試點縣在2017年底全面實施學校食堂供餐,地方試點縣(市、區要加快制定學校食堂供餐或配餐企業送餐方案,到2020年全面實現學校食堂供餐。
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? ? 建立大宗食品及原輔材料招標制度
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? ? 為保證食品質量與安全,學校食堂、配送中心、供餐企業要依法經營,建立健全食品安全管理制度,規范食品采購、儲存、加工、留樣、配送、清洗、消毒等環節的管理。
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? ? 在食品采購環節建立大宗食品及原輔材料招標制度,凡進入營養改善計劃的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標、集中采購、定點采購的方式確定供貨商。
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? ? 建立食品采購索證索票、進貨查驗和供貨商評議制度,不得采購不合格食品。食品儲存場所要符合衛生安全標準,配備必要的食品儲藏保鮮設施,建立健全食品出入庫管理制度和庫存盤點制度,及時清理銷毀變質和過期的食品。

? ? 食品成品須留樣48小時
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? ? 烹飪時食品中心溫度應不低于70℃,需要熟制烹飪的食品應燒熟煮透。嚴禁使用非食用物質加工制作食品。食品添加劑的使用應符合有關規定,嚴禁超范圍、超劑量使用。
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? ? 每餐次的食品成品必須留樣,留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。留樣食品應由專人負責保管,專柜專鎖。
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? ? 學生營養餐配送中心、供餐企業必須具備配送條件和資質。配送車輛及用具必須保證清潔衛生。運輸過程中食品的中心溫度應保持在10℃以下或60℃以上。按照要求對食品容器、餐用具進行清洗消毒,并存放在專用保潔設施內備用。提倡采用熱力方法進行消毒。采用化學方法消毒的必須沖洗干凈,不得使用未經清洗和消毒的餐用具。 ?
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