? ? ?“2017中國國際食品安全與創新技術展覽會”于6月29日至7月3日在北京舉辦,近百家權威機構和知名企業參展。圖為中國烹飪協會會長姜俊賢接受中國經濟網記者專訪。中國經濟網記者 韓肖攝
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? ? “2017中國國際食品安全與創新技術展覽會”于6月29日至7月3日在北京舉辦,近百家權威機構和知名企業參展。中國烹飪協會會長姜俊賢在做客中國經濟網采訪間時表示,目前 餐飲企業正經歷著大規模的品牌升級,培育健康餐飲品牌、發揮****的榜樣作用,使餐飲行業經營者牢固樹立餐飲安全理念,十分必要。
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? ? 姜俊賢表示,2016年中國餐飲產業的銷售額為35779億元,同比增長10.8%。我國餐飲行業面臨著無數的機遇與挑戰。而隨著我國進入十三五階段,行業再造必將成為餐飲行業發展的新趨勢與新動能。
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? ? 對于餐飲行業的食品安全現狀,姜俊賢認為,餐飲行業是食品安全的*后一道關口,引起了同業的高度重視。目前,餐飲企業從原材料的采購,到中央廚房的加工,到冷鏈運輸,到廚房的切配、制作一直到服務員把菜品送上餐桌的整個過程,現在都相應的制定了各種制度和保障措施。但他也坦言,雖然全行業食品安全情況總體向好,但一些小餐館、街邊攤的監管情況仍有差距,需要繼續完善和努力。
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? ? 為加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全,全面提升餐飲業質量安全水平,促進餐飲行業可持續性發展,中國烹飪協會在國務院食安辦的指導下,于2017年度開展首批十家“全國餐飲業質量安全提升工程示范企業”遴選工作。
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? ? 對于本次遴選活動,姜俊賢介紹稱,中國烹飪協會根據日常了解到的會員情況進行提名,提名名單征求企業所在地省級行業協會和當地食藥監部門的意見,形成*終候選企業名單,候選企業實施自查,經專家組實地調研,審核范圍包括,落實餐飲經營主體責任情況、經營管理提升情況、企業誠信經營情況以及企業品牌文化建設情況四大方面展開,*終形成十家示范企業。“示范企業”將通過展覽展示與主題交流會與分論壇等形式,呈現全鏈條食品安全成果。
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? ? 姜俊賢指出,在此次走訪中很多餐飲企業的食品安全管理都是非常出色的,而現在選出的這十家示范企業都是在食品安全管理方面表現突出,且有自己的管理特色,在行業內具有一定的示范作用。
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