每年夏天,是 小龍蝦*肥美的季節(jié)。小龍蝦必定掀起一股消費(fèi)風(fēng)潮,成為我市大街小巷餐廳、酒店以及夜市攤的時(shí)令美食。
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一個(gè)個(gè)鮮紅的小龍蝦,堪稱足以顛倒眾生的“小妖精”。當(dāng)你左手去頭、右手剔蝦線,三揉兩捏,從“紅衣”中取出蝦尾,體會(huì)從唇齒舌尖流到心頭的快感,再喝上一口透心涼的冰鎮(zhèn) 啤酒,那叫一個(gè)爽快!
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可是,你知道濟(jì)源餐桌上的小龍蝦從哪里來(lái)?濟(jì)源是否可以 養(yǎng)殖小龍蝦?近日,濟(jì)源晨報(bào)記者走訪多家 餐飲店,為你還原美味小龍蝦背后的故事。
小龍蝦市場(chǎng)火爆,不少餐飲店靠它“養(yǎng)活”
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有人說(shuō):“夏天不擼串兒,那叫白熱;夏天不吃小龍蝦,那叫瞎熱。”這足以見(jiàn)得“麻小”的火爆程度。
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大數(shù)據(jù)則更加直觀。近日,官方發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017》中顯示,2016年我國(guó)小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬(wàn)噸(含捕撈產(chǎn)量,我國(guó)已成為世界*大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。2016年小龍蝦產(chǎn)值564.10億元,經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值1466.10億,全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員近500萬(wàn)人,呈逐年上升的趨勢(shì)。
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在濟(jì)源,每到夏季,靠小龍蝦“養(yǎng)活”的餐飲店不在少數(shù)。槐仙、南街、商業(yè)城老牌夜市,河合餐飲示范街等特色餐飲街,環(huán)城路周邊的夜市攤,都會(huì)主推小龍蝦。
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旺角燒烤廣場(chǎng)位于周園街附近,負(fù)責(zé)人原女士說(shuō),入夏到現(xiàn)在,雖然小龍蝦不是店里的主打產(chǎn)品,但是每天依然能賣10來(lái)斤,多的時(shí)候甚至能賣出20多斤。小龍蝦非常受顧客喜愛(ài)。
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這只是一家餐飲店的小龍蝦銷售情況,要算出濟(jì)源每天能銷售多少斤小龍蝦還真不簡(jiǎn)單。據(jù)濟(jì)源美團(tuán)外賣后臺(tái)顯示,本月截至27日該平臺(tái)銷售小龍蝦外賣410余份。然而,這只是冰山一角,小龍蝦市場(chǎng)火爆,這一點(diǎn)肯定沒(méi)人否定。
濟(jì)源市品質(zhì)好的小龍蝦,多來(lái)自湖北、江蘇一帶
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昨日,濟(jì)源晨報(bào)記者走訪多家主營(yíng)小龍蝦的餐飲店得知,商家購(gòu)買的小龍蝦很大一部分來(lái)自南街集貿(mào)市場(chǎng),還有一些銷量大的商家會(huì)自尋購(gòu)買渠道。
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當(dāng)天9時(shí)許,在南街集貿(mào)市場(chǎng)一家海鮮店內(nèi),不斷有市民來(lái)購(gòu)買海鮮,小龍蝦當(dāng)然是熱銷產(chǎn)品。
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“我們家的小龍蝦都產(chǎn)自湖北。湖北的小龍蝦干凈、肉質(zhì)鮮嫩。”店主孫靜是駐馬店人,來(lái)濟(jì)源做生意有五六個(gè)年頭了。她告訴濟(jì)源晨報(bào)記者,小龍蝦從湖北運(yùn)到鄭州,再?gòu)泥嵵葸\(yùn)往河南其他地方,每天自家店會(huì)接收50斤左右的小龍蝦。個(gè)頭小的小龍蝦賣15元一斤,個(gè)頭大的賣18元一斤。
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“湖北、江蘇的小龍蝦都不錯(cuò)。我們做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查,顧客都如此反饋。小龍蝦零賣比較多。市民購(gòu)買10斤往上的,需要提前打招呼。”孫靜說(shuō)。
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另一家餐飲店的負(fù)責(zé)人也介紹,濟(jì)源市場(chǎng)上的小龍蝦大多來(lái)自湖北、江蘇一帶,其他地方的小龍蝦品質(zhì)沒(méi)這兩省的好。他還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)濟(jì)源有養(yǎng)殖小龍蝦的,至于原因,他也說(shuō)不清楚。
濟(jì)源市現(xiàn)有水域條件,滿足不了小龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖
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市場(chǎng)價(jià)每斤15元的小龍蝦,經(jīng)過(guò)加工到達(dá)餐桌后,每斤能賣58元左右,收益著實(shí)可觀。并且小龍蝦的市場(chǎng)呈逐年上漲趨勢(shì),前景一片大好。
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據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道,洛陽(yáng)市有一個(gè)小龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖戶,養(yǎng)殖基地在孟津會(huì)盟鎮(zhèn)。該養(yǎng)殖戶自2015年開(kāi)始養(yǎng)殖,養(yǎng)殖基地面積有100多畝。那么,與孟津隔黃河相望的濟(jì)源,有養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶嗎?
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小浪底可謂是我市的“漁鄉(xiāng)”。很多漁民靠得天獨(dú)厚的水資源,以養(yǎng)魚(yú)、打魚(yú)為生。但市漁業(yè)技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)張經(jīng)龍說(shuō):“目前,濟(jì)源沒(méi)有成規(guī)模養(yǎng)殖小龍蝦的池塘。”
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他說(shuō),養(yǎng)殖技術(shù)不成熟、現(xiàn)有水域條件滿足不了小龍蝦的生長(zhǎng)要求等因素都制約濟(jì)源養(yǎng)殖小龍蝦。
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據(jù)介紹,小龍蝦善于“隨遇而安”。江、河、湖泊、水庫(kù)、稻田、池塘都可以成為小龍蝦的安身之所。小龍蝦適應(yīng)力強(qiáng),水溫過(guò)低過(guò)高都能適應(yīng)。但是,養(yǎng)殖小龍蝦需注意的是其逃跑和成活率問(wèn)題。濟(jì)源目前的池塘等水域適合魚(yú)類生長(zhǎng),但要養(yǎng)殖小龍蝦,必須得對(duì)現(xiàn)有池塘進(jìn)行改造;規(guī)模養(yǎng)殖的話,前期的投入更大,風(fēng)險(xiǎn)也高。
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同時(shí),張經(jīng)龍也說(shuō),濟(jì)源小龍蝦市場(chǎng)看似火爆,但相比于其他地市來(lái)說(shuō)市場(chǎng)還是太小。湖北、江蘇等地養(yǎng)殖的小龍蝦,規(guī)模、品質(zhì)、營(yíng)銷都得到全國(guó)、全世界的認(rèn)可。若濟(jì)源本地“小規(guī)模”養(yǎng)殖小龍蝦,產(chǎn)品品質(zhì)有待考證。更何況,濟(jì)源要想從現(xiàn)階段穩(wěn)定的市場(chǎng)中“分杯羹”很困難,“打不開(kāi)市場(chǎng),怎么能銷售出去?”