吃大餐時擔心 消毒 餐具 衛(wèi)生不合格？今后，只要掃描餐具 包裝上的二維碼，就能查詢到餐具生產(chǎn)單位的信息。根據(jù)東莞市衛(wèi)生部門近日下發(fā)的《東莞市餐具、飲具集中消毒 服務單位 衛(wèi)生監(jiān)督量化分級 管理實施方案》，全市的餐具、飲具集中消毒服務單位將被分為4個等級，如果您掃到的二維碼顯示為A級，那就可以放心大膽地使用了。
硬件因素影響消毒餐具合格率
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消毒餐具是為了大家用餐時更衛(wèi)生，但往往餐具本身存在不合格的問題，這讓市民消費時也不太放心。
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前幾年，東莞市消毒餐具的合格率一直不算高。從2015年開始，合格率開始逐漸上升。不合格餐具的主要問題為衛(wèi)生、人員不符合要求，或是衛(wèi)生制度不全、包裝不符合要求。此外，在每年的季度性監(jiān)測中，一些消毒服務單位還會重復上“黑榜”。這主要是硬件方面的因素，比如布局、設備設施、面積等不合規(guī)定。
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市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負責人介紹，有些企業(yè)廠房選址不合規(guī)定，有些企業(yè)廠房面積不夠，也沒有設立獨立的消毒餐具包裝間。這些不合格因素通常比較難整改，因為企業(yè)要么需要加大投入，要么重新選址。*后很多硬件不達標的企業(yè)不整改，監(jiān)督抽檢就會多次不合格。
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為了提高集中消毒餐具、飲具衛(wèi)生整體水平，增加其透明度，今年5月起，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，衛(wèi)生部門已開始對全市所有已獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐具、飲具集中消毒服務單位衛(wèi)生實行量化分級管理。5月底，市衛(wèi)生監(jiān)督所會同屬地鎮(zhèn)街（園區(qū)進行了首次量化評分和衛(wèi)生信譽度等級評定。
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監(jiān)督員在生產(chǎn)現(xiàn)場打分評級
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每家消毒服務單位的量化審查現(xiàn)場，衛(wèi)生部門都派出了2名以上的衛(wèi)生監(jiān)督員來打分。監(jiān)督員從廠區(qū)環(huán)境與布局要求、生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生要求、設備要求、物料、倉儲和運輸要求、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、衛(wèi)生質(zhì)量管理、人員衛(wèi)生要求、檔案管理等項目進行評分。
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日前記者從評分表上看到，如果廠區(qū)環(huán)境不整潔就要被扣掉2分，而現(xiàn)場如果發(fā)現(xiàn)1名工作人員未穿清潔的工作衣帽就要被扣1分，直到扣完為止；此外，生產(chǎn)廠區(qū)必須布局合理，按照工藝流程設置暫存、清洗、消毒、包裝等區(qū)間，如果是不按工藝合理布局的會被扣掉10分，缺少功能區(qū)間的一個扣2分。
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根據(jù)打分來評定等級：得分為90分以上，未被納入經(jīng)營異常名錄或“黑名單”管理者，評為優(yōu)秀，核定為A級，為低度風險、高信譽度；得分為80—89分，未被納入“黑名單”管理者，評為良好，核定為B級，為中度風險、一般信譽度；得分為60—79分的，評為合格，核定為C級，為高度風險、較低信譽度；得分低于60分的，不予評級，為高度風險、低信譽度。
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首次量化評分評級完成后，由屬地鎮(zhèn)街（園區(qū)結(jié)合餐飲具抽檢工作，在每年上半年完成量化評分和衛(wèi)生信譽度等級復評工作，并將評定結(jié)果錄入東莞市衛(wèi)生監(jiān)督信息平臺。餐具、飲具集中消毒服務單位憑《評審結(jié)果告知書》到評審單位領(lǐng)取衛(wèi)生信譽度等級證書。
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市民可掃二維碼了解餐具信息
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2015年以來，衛(wèi)生部門通過加強監(jiān)督、規(guī)范經(jīng)營等措施，全市消毒餐具的合格率有所上升。東莞市衛(wèi)生監(jiān)督所介紹，2016年，全市共抽檢餐飲具集中消毒單位84戶次，合格率達98.8%。
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對于抽檢監(jiān)測結(jié)果，衛(wèi)監(jiān)所通過微信平臺以及媒體積*向社會公示，并通報給市工商局、食藥監(jiān)局，由相關(guān)部門督促餐廳、飯店采購合格的消毒餐具。記者了解到，為了規(guī)范消毒餐具單位經(jīng)營，自2010年至今，東莞市衛(wèi)生計生局共舉辦餐飲具集中消毒服務單位負責人和衛(wèi)生管理人員培訓班9次，約談會2次，到東莞市餐飲具集中消毒協(xié)會講課2次。
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從去年開始，東莞市已構(gòu)建餐飲具集中消毒服務單位二維碼信息查詢平臺，在全市餐飲具集中消毒服務單位推廣使用。也就是說，在評級結(jié)果出臺之后，市民想知道消毒餐具合格與否，只需掃一掃餐具包裝膜上的二維碼，就可查詢該單位的基本信息。如果少量餐具沒有印制二維碼的，市民也可從“東莞衛(wèi)生監(jiān)督”微信公號上進行查詢。在實施量化分級管理之后，市民可直觀地了解到餐具的安全程度。
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“如果評級在C級以下的，每年我們將對其進行不少于3次監(jiān)督檢查。”衛(wèi)生部門有關(guān)負責人表示，評級結(jié)果將在這幾周出爐，屆時，參照衛(wèi)生信譽度等級，部門將對全市餐具、飲具集中消毒服務單位采取相應的日常監(jiān)督頻次。
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