眼下隨著氣溫逐漸升高，因天氣炎熱而導致食欲下降、胃腸疾病等病癥的患者不斷增加。成都市第二人民醫院消化內科蹇貽主任表示，一些市民習慣于把 冰箱視作 食品的“保險箱”，幾乎把所有的菜品 飲品都 儲存在冰箱中，殊不知，食物在冰箱中保存時間過久，各類 細菌尤其是 大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生，“貪吃涼食的朋友從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發‘冰箱性胃腸炎’。”
?
吃了涼拌番茄 吳先生上吐下瀉
?
本月初，市民吳先生在家做了一道白糖番茄，把番茄切成片狀再撒上白糖，酸酸甜甜特別開胃。一次吃不完，倒掉又可惜，“放冰箱里不就得了？”于是，吳先生將剩下的一小盤白糖番茄放進了冰箱。直到第三天，吳先生才想起冰箱里還有 冷藏的白糖番茄，于是他從冰箱里取出，在肉眼查看并沒有發現變質的情況下，又繼續吃起來。
?
可是沒過多久，吳先生開始覺得肚子不舒服，腹瀉還伴有嘔吐等癥狀，“起初以為是涼了胃，就吃了一些感冒藥，但沒想到上吐下瀉的癥狀并沒有得到改善，還出現了頭暈、乏力等不適癥狀。”吳先生說，自己平時可是朋友們眼中的“鋼鐵胃”，沒想到這一次居然“吃遭了”。
?
天氣一熱，嘴上就愛“貪涼”，而夏季也是全年中胃腸疾病的高發時段。蹇貽透露，到了夏天，患上腸道感染、急性胃腸炎、食物中毒等的患者開始增加，造成疾病的主要原因是因為飲食不慎導致細菌或病毒感染、食入了過量刺激性涼食等。
?
食物在冰箱里保存過久
各類細菌會在濕冷環境中滋生
?
在炎熱的夏天，“吃貨”們不僅要學會怎么吃，更應該知道如何儲存美味。一頓吃不完怎么辦？很多人**時間會想到“放冰箱”，實際上，有些食物可是“傲嬌”得很。蹇貽表示，“食物在冰箱中保存時間過久，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環境中滋生。貪吃涼食的朋友從冰箱取出食物后立即食用，細菌就會入侵胃腸而引發‘冰箱性胃腸炎’。”
?
蹇貽介紹，冰箱性胃炎是一種非炎癥性胃攣，它是由于食用冷飲或冷食，使胃黏膜毛細血管迅速痙攣收縮，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌減少，從而使胃部殺菌的免疫能力降低所致。主要表現為進食冷飲或冷食30分鐘至1小時后，會出現上腹部陣發性絞痛，嚴重者會出現嘔吐、惡心，通常不會出現腹瀉。若是老年人發生冰箱性胃炎，則可能引起反射性冠狀動脈缺血，從而誘發心絞痛或心肌梗死。
?
愛吃涼拌菜的要小心
*好不要留到下頓吃
?
“預防冰箱性胃腸炎**要注意，冰箱中冷藏菜肴時間*好不要超過24小時，取出食用時一定要加熱透。”天氣漸熱，涼拌菜簡單爽口，成為家庭餐桌上的主力。蹇貽表示，“有的人喜歡將拌好的涼菜放入冰箱冷藏一陣再吃，這種食用方式是不科學的，涼菜冷藏后雖然爽口，但卻會刺激胃腸道，不利于健康，如果冰箱久未清潔，涼菜還有可能會沾染上細菌。同時，涼拌菜也不建議留到第二頓再吃。”
?
此外，蹇貽還提醒市民，不要立即飲用從冰箱內取出的飲料，應在室溫條件下放置30分鐘后再喝。還要注意的是冰箱儲物是有時間限制的，不宜過久；水果也*好隨洗隨吃，洗后在冰箱內放置2小時以上再食用時，應再次清洗。小兒、老人及胃病患者，*好少吃或不吃過冷的食物。
?
夏季冷食腸胃不舒服
生姜湯米粥可補救
?
中醫認為，脾為后天之本，主運化飲食水谷，在整個生命活動中，保持胃氣強盛十分重要。也就是“得胃氣則生，失胃氣則死。”如果損傷了胃氣，在飲食上如何補救呢？
?
成都市二人民醫院中醫科醫生周勇表示，**是忌食生冷之品。夏日暑熱傷胃，有其獨特的氣候原因。暑熱生冷傷胃特點是耗氣傷津，胃寒則以溫之。可服食少量生姜湯，每日30克入藥，加水500毫升煎煮后，取汁100毫升。頓服，也就是晨起一次服用。輕者可日服三餐米粥自養，“這是*簡單的辦法，也是*有效的，粥中可加少許綠豆、大棗、苡仁、百合、枸杞等養陰生津除濕之品，靜養數日即可。”
?
夏日入伏，氣候炎熱，建議可每日使用一點桑葉、菊花、薄荷、藿香等辛涼之品泡水代茶飲，清除暑熱而不傷胃氣。
?
使用冰箱的幾大誤區
誤區1
食物都可存放冰箱？
有些食物放進冰箱反而“壞”得快
?
在日常生活中，不少市民會將各種肉類、蔬菜或熟食放于冰箱中冷藏起來。然而，雖然低溫有利于維持食物的保質期，但冰箱保鮮不保質，大部分食物都不宜長期存放。新鮮蔬菜、肉類、水果，根據種類不同其保存時間也有差別。
?
其實，并非所有食物都適宜放冰箱，有些食物放進冰箱反而“壞”得快，比如芒果、香蕉等熱帶水果，放于室內陰涼處即可，放冰箱反而會使它們“凍傷”，發黑甚至腐爛。還有一些糖分較高的食物，比如蜂蜜、果脯等，水分少不宜變質，因此可置于室溫下保存，若放入冰箱后反而會促使食品結晶析出糖分，進而影響食物的成色與口感。同時，當水果、蔬菜、肉類甚至是化妝品等東西一股腦兒放進冰箱后，冰箱也就成了一個細菌收集器。
?
誤區2
溫度越低越能保鮮？
一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃-10℃
?
有一些蔬果由于溫度過低反而會加速變質，比如過低的溫度會使西紅柿出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。一般情況下，蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃—10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃；絕大部分葉菜的適宜儲存溫度為0℃—2℃，通常不能低于0℃。不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存*好不要超過3天。
?
很多人習慣將吃不完的剩菜剩飯用保鮮膜封起來放進冰箱存儲。健康的做法是，*好不要或者長時間把剩菜放進冰箱。專家介紹，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜，亞硝酸鹽含量很高，而這種亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
誤區3
用保鮮膜減少細菌？
若想保鮮效果更**，保鮮盒是*好的選擇
?
網上流傳著這么一個說法：西瓜切開后不能用保鮮膜封好放冰箱，這樣會產生更多細菌。對此，有專家表示這并不正確，“用不用保鮮膜，都會有細菌，但不用保鮮膜細菌更多。”其認為，若直接將西瓜“赤裸裸”地放進冰箱，會增加其感染冰箱內其他食物細菌的機會。
?
專家還建議，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺（DEHA容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用、危害人體的安全。”若想保鮮效果更**，保鮮盒是*好的選擇。保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，亦不能避免食物串味。而合格的保鮮容器基本不含有害物質，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，可以更長時間保持食物的新鮮。
返回頂部
400-101-7153
15201733840