“笑問客吃啥，只要 小龍蝦”。被譽為“國民夜宵”的小龍蝦，如同夏日里逐漸升高的氣溫，“火”遍中國。
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但如果僅靠食客胃口支撐，小龍蝦產業能紅火多久？誰也無法給出一個確切的答案。而當資本充當起擴充“胃口”的手段時，或許能進一步激發產業生命力。
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毫無疑問，小龍蝦這個規模逾千億、仍被視為“藍海”的產業，其產業鏈上的多個領域實際競爭也十分激烈。作為“嗅覺”異常靈敏的各路資本，顯然不會置身事外。
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數據顯示，從2015年至今，產業鏈上已有數十家公司獲得資本的青睞，然而獲得千萬級別以上的卻并不多。但隨著大蝦來了、卷福的蝦等頻頻拿到千萬級的風險投資，以及像 周黑鴨這樣的上市公司自帶資金入場，小龍蝦產業在資本與市場雙輪驅動下似乎已經走上“快速起飛”階段。
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中國食品產業評論員朱丹蓬對《每日經濟新聞》記者表示，新生代作為主流消費群體的崛起，和小龍蝦發展自身所處初級階段，是各方資本進入角逐的主要原因。他還表示，隨著行業洗牌加劇和資本涌入，無論是線上線下，未來一到兩年均會涌現龍頭和**企業。
資本介入小龍蝦“商海”
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2016年8月美團發布的一份報告顯示，從2015年起，小龍蝦市場獲得爆發式增長，市場規模現已超過1000億元，占整個餐飲業2.8%，全年人均消費達84元，行業公司的數量達1.8萬家。
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過去，小龍蝦市場的競爭集中在北京的簋街、長沙的南門口等每個城市的大排檔之間。如今，這股戰火已經蔓延至創業企業與上市公司、線上與線下以及各路資本之間。
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《中國小龍蝦產業發展報告（2017》（以下簡稱《報告》顯示，小龍蝦產業已經造就了一個千億級市場。
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千億蛋糕當前，眾多資本虎視眈眈并付諸行動，讓處于“行業風口”的小龍蝦市場好不熱鬧。但同時，資本的進入，也讓創業企業之間路徑不斷分化，形成了各自的經營模式，線上或線下為兩種主要發展路徑。
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公開資料顯示，麻辣誘惑旗下的熱辣生活和麻小外賣品牌已于去年9月獲得數千萬元A輪融資；外賣O2O平臺大蝦來了對外公布，公司已完成3000萬元的A輪融資，由58到家領投。；在2015年6月，大蝦來了獲風云天使基金領投的近千萬元的天使輪融資；夾克的蝦在京東股權眾籌平臺閃募超過600萬元……
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江蘇省水產研究所研究員唐建清在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，近兩年在龍蝦終端產業鏈上涌現出了眾多企業，但隨著行業發展的進一步深化，未來企業在競爭方式上，如果擁有核心品牌和貨源保證，競爭優勢將會進一步凸顯。
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拿到巨額融資的創業企業也意識到了全產業鏈的重要性。今年4月，大蝦來了對外宣布，公司在完成3000萬元A輪融資后，將從小龍蝦養殖入手，把控整條供應鏈。
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催生小龍蝦品牌新時代
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事實上，資本在小龍蝦產業搏殺激烈的同時，一些具有多品類品牌優勢，供應鏈完備的企業，更具競爭優勢，一些僅靠單品的競爭者，勢難沖出重圍。
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看上小龍蝦的，不僅僅是電商企業，還有傳統餐飲連鎖品牌企業。
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5月5日，鹵味餐飲外賣品牌周黑鴨在武漢發布新品“聚一蝦”小龍蝦，正式進軍小龍蝦產業。5月5日當天，周黑鴨“聚一蝦”小龍蝦在湖北、江浙地區線下直營門店以及周黑鴨天貓、淘寶旗艦店等線上平臺同步**。
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對于進軍小龍蝦產業，“周黑鴨”創始人周富裕指出，小龍蝦產業雖然規模龐大，但由于供應鏈較分散，且缺乏統一的生產規范和標準，導致行業內產品質量良莠不齊。為促進行業變革，“周黑鴨”在今年4月與主產地湖北潛江市政府簽訂協議，從供應源選取優質小龍蝦，確保產品的原材料供應。
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實際上，做小龍蝦*大的難點是品質要穩定，從原料到工藝到物流都要求穩定。有業內人士告訴《每日經濟新聞》記者，伴隨著資本不斷進入小龍蝦產業，未來5到10年，小龍蝦都將是一個朝陽產業。擁有優質且穩定的原材料供應和品牌優勢的企業，將會脫穎而出。
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中國食品產業評論員朱丹蓬指出，目前小龍蝦產業還處于初級發展階段，沒有形成完整的產業鏈條，從小龍蝦的源頭供應，到全年不間斷養殖和供應，都還是難題。因此，敏銳的資本目前都在加速布局小龍蝦產業，搶占市場占有率，均盡力想把自己的規模和體量做上去，形成規模化效應。
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“實際上，隨著新生代人群的壯大，作為快消產品的主要消費人群，小龍蝦除了提供產品基本功能之外，還提供參與功能。小龍蝦的興起，其實就是新生代作為主流消費群體興起的一個標志，大量資本洞察了這一風口，一些諸如風投類的資本都看準了這個趨勢，因此積*布局。”朱丹蓬表示。
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眼下，爆炒小龍蝦的“灶火”已經燒至高點，在資本與市場的雙輪驅動下，眾人鏖戰的行業洗牌階段或即將到來。朱丹蓬表示，現在是小龍蝦群雄逐鹿的“戰國局面”。以前是產品思維到互聯網思維，再到如今的互聯網思維加資本思維。他表示，未來一到兩年，資本的陸續進入和行業洗牌加劇，會誕生龍頭企業，也會有一些企業被淘汰。
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