6月1日,《山東省 食品 小作坊 小餐飲和食品攤點 管理條例》(后稱《條例》正式實施。近日, 煙臺市發出**張食品小餐飲登記證。
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近日,煙臺市食藥監局分管餐飲的副局長杜平便趕赴萊山區食品藥品監督管理局,與萊山區局一起啟動發證系統,為前來辦理小餐飲店的業主辦理小餐飲登記證,我市**張《山東省食品小作坊小餐飲登記證》頒發,標志著我市對食品小作坊、小餐飲和食品攤點(簡稱食品“三小”“三小”行業的管理步入法治化新軌道。
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《條例》規定對食品小作坊、小餐飲實行登記制度,食品攤點實行備案制度。萊山市場監管局一位工作人員介紹,不論此前是否取得了食品經營登記證或食品小餐飲登記證的經營者,都需要提供登記表、營業執照、身份證復印件、從業人員健康證明材料,申請新登記證,需要準備的資料可向所在轄區食藥監管所咨詢。登記、備案不收取任何費用。符合條件的,對小作坊、小餐飲15日內發放登記證,對食品攤點可以當場制作并發放信息公示卡。
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《條例》還明確了食品小作坊是指有固定生產場所,從業人員少、生產加工規模小、生產條件和工藝流程簡單,從事食品生產加工的經營者,但是不包括食用農產品初級加工者。小餐飲是指經營場所面積不足50平方米,有固定門店,從業人員少,從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者。
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取得新登記證的食品小作坊、小餐飲實行嚴格的六項經營管理標準。一是亮證經營,在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明;二是安全承諾,公示食品安全承諾等信息,對其生產經營食品的安全負責;三是原料公示,公示所使用的食品添加劑名稱及使用量;四是單據留存:查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明,進貨票據留存期限不得少于6個月。
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五是操作規范,要依據《條例》要求開展生產經營活動,具有合理的設備布局和工藝流程,加工設備要生、熟分開避免交叉污染,嚴格按照操作規程進行生產加工;六是場所清潔,場所環境清潔,與污染源保持安全、無害距離,具有相應的四防(防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或設施;油污、垃圾及時清理,物料排放整齊。
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《條例》為防范風險,對“三小”不得生產經營的品種實行負面清單制度。食品小作坊不得接受委托生產加工或者分裝食品,不得生產加工乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料(含瓶、桶裝飲用水、醬油、食醋、預包裝肉制品和保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他**特定人群的主輔食品、食品添加劑以及國家和省、設區的市禁止生產加工的其他食品。小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。食品攤點不得經營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他**特定人群的主輔食品和裱花蛋糕、生食水產品、散裝酒、現制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。
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