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2017年高考即將來臨,珠海市氣溫迅速升高,各種致病微生物易于滋生,發生細菌性食物中毒的風險加大。為預防食物中毒發生,確保廣大考生的飲食安全,珠海市香洲區食藥監局近日發布了高考期間預防食物中毒指引。 ?
根據相關指引,餐飲服務單位是餐飲安全的**責任人,在餐飲經營中應嚴把原料采購關。要嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》,不采購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規禁止生產經營的食品。同時要嚴把人員健康關,所有的從業人員都應持有效的健康證明上崗。凡患有有礙食品安全疾病的,應將其調整到不影響食品安全的工作崗位,學校食堂還應嚴格執行晨檢制度。
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食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生,并切實做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。此外,還要嚴把餐飲具消毒關,所有餐飲具使用前應徹底洗凈消毒,定位存放,保持清潔。制作過程應嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求,控制食品加工總量、加工溫度和時間,加熱食品應燒熟煮透,貯存食品應及時冷藏或熱藏,盡量縮短食品存放時間。涼菜應由專人在專間內制作,且應盡量當餐用完。現榨飲料和水果拼盤當餐不能用完的,應妥善處理,不得重復利用。各類學校不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。
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珠海市香洲區食藥監局相關負責人表示,各餐飲單位盡可能不做高風險食品,有的食物本身或加工過程不規范可能含有毒素,食用后可能會發生食物中毒事件,且不得制作加工和經營野生毒蘑菇、河豚,各學校食堂盡量不做野生植物、四季豆、豆漿、馬鈴薯等食物。
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珠海市香洲區食藥監局提醒,廣大師生應增強自我保護意識,如選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位就餐,建議選擇餐飲安全監督量化級別較高的餐飲服務單位就餐(如A級或B級餐飲單位。就餐過程中如發現餐飲服務單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的,應及時向食品藥品監管部門投訴舉報(12345;就餐結束時,應主動索取發票等就餐憑證;就餐后如出現食物中毒癥狀,應及時到醫療機構就診,并向衛生部門和食品藥品監督管理部門反映。
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珠海市香洲區食藥監局也提醒,考生如果在家就餐,食品原料要充分清洗,加工制作用餐具、砧板、容器應生熟分開,且用前消毒,用后洗凈;冰箱中冷藏食物存放時間不宜超過24小時。同時要慎食野生植物,原則上不隨意采食不認識的野生植物和蘑菇。
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