飲料四大類。其中糕點不合格3批次,占了近半數。 ?
? ? 3批次糕點酸價或微生物超標
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? ? 通告顯示,安徽金華聯投資股份有限公司回祥店經銷的安慶市金光明食品有限責任公司生產的古鎮皇家貢糕(生產日期/批號:2017/02/15,酸價(以脂肪計 檢出值為5.9mg/g。一同被檢出酸價超標的還有安慶市新皖韻食品有限公司天寶超級大賣場經銷的安慶市寶慶西點食品有限公司生產的綠豆糕(生產日期/批號:2017/02/18,同時該綠豆糕還被檢出霉菌超標,另有安慶市新皖韻食品有限公司天寶超級大賣場經銷的安慶市矮子食品廠生產的綠豆糕(糕點(生產日期/批號:2017/04/01被檢出大腸菌群不合格。
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? ? 酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價不合格的主要原因有:原料采購上把關不嚴,如原料水分過高,會加速油脂的酸敗;生產工藝不達標,如植物油精煉不到位或未精煉;產品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響,但一般情況下,消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。根據《 GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》,糕點中酸價不能超過5mg/g。
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? ? 大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌,結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析,健康風險較低,但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
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? ? 2批次冰糖還原糖分超標
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? ? 由肥西縣桃花鎮徽果生活超市經銷的合肥創偉工貿有限公司生產的梨燉冰糖(生產日期/批號:2017/02/19和合肥瑤海區旺福超市吳敬梓路店經銷的合肥創偉工貿有限公司生產的綠溪冰糖(生產日期/批號:2016/04/09被檢出還原糖分不達標。
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? ? 還原糖分是食糖的品質指標之一,反映了食糖中還原糖的含量,還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。還原糖分超標與生產工藝、運輸儲存環境等有關。還原糖分過高使食糖易吸潮,容易滋生微生物,使食糖容易變質,不利于食糖的保存。
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? ? 玉米淀粉霉菌超標 椰子汁蛋白質不達標
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? ? 由北京華聯綜合超市股份有限公司安徽第九分公司經銷的肥東響香麻油食品廠生產的玉米淀粉(生產日期/批號:2016/12/2,霉菌檢出值為220CFU/g。
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? ? 玉米淀粉檢出霉菌超標,主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
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? ? 還有由義安區西聯鄉恒韻購物城經銷的安慶市佳美飲料有限公司生產的佳美仁生榨椰子汁(生產日期/批號:2017/02/07,蛋白質檢出值為0.31g/100g。
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? ? 植物蛋白飲料產品是以蛋白質含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料加工而成的飲料。有的廠家為了降低成本,可能在選擇原料時就偷工減料,并沒有添加足夠多椰子等原料成分。
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? ? 提示廣大消費者,購買食品時要通過正規可靠渠道并保存相應購物憑證,要看清外包裝上的相關標識,如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表等信息;查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質;不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品,不要購買超過保質期的產品。凡購買不合格產品應停止食用,及時與生產企業或經銷商聯系。在市場上發現上述不合格產品請撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。
? ? 相關報道: 安徽省食品藥品監督管理局關于公布2017年第21期食品安全監督抽檢信息的通告