記者近日從市 食品藥品監督管理局獲悉,從6月1日起,《山東省 食品 小作坊 小餐飲和食品攤點 管理條例》將正式施行。
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多年來,一直被社會關注和讓監管部門頭疼的食品小作坊、小餐飲和食品攤點(簡稱食品“三小”的監管有了法律法規約束。饅頭房、煎餅果子、老豆腐,這些街邊小吃的經營行為都在《條例》的約束之內,經營者必須要經過政府監管部門的登記或備案才能從事這一行業。
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嚴格登記備案。對食品小作坊、小餐飲實行登記制度,食品攤點實行備案制度;符合條件的,對小作坊、小餐飲15日內發放登記證,對食品攤點可以當場制作并發放信息公示卡。
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6項準入 標準劃定“硬杠杠”。亮證經營:食品小作坊、小餐飲和食品攤點應當在生產經營場所顯著位置張貼或者懸掛登記、備案憑證和從業人員健康證明。安全承諾:公示食品安全承諾等信息,對其生產經營食品的安全負責。原料公示:公示所使用的食品添加劑名稱及使用量。單據留存:查驗食品原料、食品添加劑以及食品相關產品供貨者的許可證或者登記證、產品合格證明,進貨票據留存期限不得少于6個月。操作規范:要依據《條例》要求開展生產經營活動,具有合理的設備布局和工藝流程,加工設備要生、熟分開避免交叉污染,嚴格按照操作規程進行生產加工。場所清潔:場所環境清潔,與污染源保持安全、無害距離,具有相應的四防(防塵、防蠅、防鼠、防蟲設備或設施;油污、垃圾及時清理,物料排放整齊。
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亮明紅線。食品小作坊不得接受委托生產加工或者分裝食品,不得生產加工乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料(含瓶、桶裝飲用水、醬油、食醋、預包裝肉制品和保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他**特定人群的主輔食品、食品添加劑以及國家和省、設區的市禁止生產加工的其他食品。小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。食品攤點不得經營保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品和其他**特定人群的主輔食品和裱花蛋糕、生食水產品、散裝酒、現制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油以及國家和省、設區的市規定禁止經營的其他食品。
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那么,“三小”經營者該如何登記、備案呢?《條例》規定食品小作坊、小餐飲經營者向所在地縣市區人民政府食品藥品監督管理部門申請登記,提交登記表、營業執照復印件、申請人身份證明復印件、工藝流程圖或者說明、從業人員健康證明等相關材料。受理部門對符合要求的,應當自收到申請材料之日起15日內發放食品小作坊、小餐飲登記證。食品攤點應當向所在地鄉鎮人民政府、街道辦事處備案,提供身份證明、住址、經營品種、健康證明和聯系方式。鄉鎮人民政府、街道辦事處應當根據備案信息當場制作、發放食品攤點信息公示卡。信息公示卡應當載明經營者姓名、經營品種、經營地點、經營時段等內容。
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6月1日后,監管部門將對食品小作坊、小餐飲和食品攤點登記、備案情況進行監督檢查,進一步規范“三小”從業者經營行為,確保“三小”在給市民飲食帶來方便的同時,更能讓大家吃得安全、吃得放心。
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