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口味蝦季節(jié)到怎么吃才科學(xué) 專家:肚皮洗至白色盡量不吃頭部

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?  又到了吃蝦的季節(jié),這道美食怎樣吃得健康?今天,省胸科醫(yī)院的“營養(yǎng)健康嘗美食”專欄教市民“吃蝦”。
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  對于口味蝦的營養(yǎng)成分,省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科副主任張勝康表示,“和海產(chǎn)蝦相當,具有高蛋白、低脂肪的特點。其中蛋白含量占總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。另外,蝦肉所含的鋅、碘、硒等微量元素要高于其他食品,屬于營養(yǎng)豐富的美食。”
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  口味蝦雖然營養(yǎng)豐富,但其科學(xué)食用還是有些講究。張勝康表示,清洗蝦子前應(yīng)盡可能用清水或活水浸泡24小時以上,盡量把肚皮洗至白色;少用含“ 草酸”的工業(yè)強酸清洗蝦,因為“草酸”如果殘留,過量食用容易導(dǎo)致肌溶解;值得注意的是,蝦頭是 處理和積聚 毒素*多的地方,也是 細菌與 寄生蟲*喜歡寄生之地,所以盡可能不吃頭部。
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  張勝康還提醒,口味蝦口味重,高血壓、糖尿病患者應(yīng)盡可能少吃。口味蝦的嘌呤含量接近140mg,也不適合痛風病人吃。對于網(wǎng)傳的吃口味蝦+維生素C會產(chǎn)生砒霜導(dǎo)致中毒死亡,專家也辟謠,日常食用不會中毒。
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