? ? 從回收殘羹剩飯的“ 口水油”,到套路復(fù)雜的“ 泔水油”,“ 地溝油”屢屢成為舌尖安全的“敏感詞”,長期困擾著老百姓(603883,股吧。 國務(wù)院辦公廳近日印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》,從強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任、落實(shí) 監(jiān)督 管理責(zé)任等多個方面拉起“地溝油”警戒線。
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? ? 加強(qiáng)綜治:重點(diǎn)問題需靶向突破
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? ? 小餐飲、小作坊曾是老百姓舌尖安全的一大隱患。為此,意見強(qiáng)調(diào),加大對農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及農(nóng)貿(mào)市場、小餐飲、小作坊等的巡查力度。落實(shí)有獎舉報(bào)制度,動員社會力量進(jìn)行監(jiān)督。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅指出,小餐飲、小作坊等是監(jiān)管過程中的難點(diǎn)。為整治“地溝油”建立“吹哨人”制度,重獎和保護(hù)內(nèi)線舉報(bào)人,有助于從內(nèi)部攻克“堡壘”,促進(jìn)“小散亂差”企業(yè)的綜合治理。
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? ? 在記者采訪過程中,有地方市場監(jiān)管部門反映,餐廚垃圾收運(yùn)工作涉及面廣、部門多,需交管、衛(wèi)生、生態(tài)、交通、工商、質(zhì)監(jiān)等多部門配合,但一些地方仍然面臨著“單打獨(dú)斗”“各自為政”的困境。
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? ? 意見提出,落實(shí)地方屬地管理責(zé)任。縣級以上地方人民政府要對本地區(qū)餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物和檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽產(chǎn)品的處理負(fù)總責(zé)。
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? ? 朱毅指出,“地溝油”整治進(jìn)入政府部門考核指標(biāo)體系,和政府官員的獎懲掛上鉤,激發(fā)地方政府積*治理的自覺性,可看作是一個“緊箍咒”,促進(jìn)地方政府落實(shí)管理責(zé)任。
? ? 智慧監(jiān)管:“互聯(lián)網(wǎng)+”撬動全流程追溯
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? ? 走進(jìn)位于上海正大廣場的港麗餐廳,記者發(fā)現(xiàn)在餐廳門前的一塊電子顯示屏上,烹飪間、冷菜間等關(guān)鍵區(qū)域的實(shí)時畫面正在切換直播。直播屏幕的下方,“笑臉”“哭臉”醒目顯示著該餐廳食品安全評級情況。消費(fèi)者通過觸屏,就可查詢到餐廳員工的健康證明圖片、食材的追溯信息以及餐飲廢棄油脂處理情況等詳細(xì)信息。
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? ? 這是上海市推進(jìn)“地溝油”治理信息化監(jiān)管的一項(xiàng)舉措。上海在全市16個區(qū)的餐飲服務(wù)單位及廢棄油脂收運(yùn)企業(yè)推進(jìn)電子信息化系統(tǒng),實(shí)行廢棄油脂收、運(yùn)、處理全程實(shí)時監(jiān)管。目前,上海餐廚廢棄油脂規(guī)范收運(yùn)已提高到日均90余噸的水平,實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄油脂閉環(huán)管理。
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? ? 意見提出,加強(qiáng)對屠宰企業(yè)、肉類加工企業(yè)、食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲企業(yè)的監(jiān)管,督促企業(yè)建立健全追溯體系。上海市食品藥品監(jiān)督管理局局長閻祖強(qiáng)就此表示,經(jīng)過近4年綜合整治,上海目前已在全國**實(shí)現(xiàn)對“地溝油”的“產(chǎn)、收、運(yùn)、處”全程閉環(huán)監(jiān)管。
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? ? 專家支招:合理膳食助力源頭治理
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? ? 朱毅指出,中國人每天食用油攝入量較多,對油的需求量高,產(chǎn)生的剩油則成為“地溝油”的一大來源。因此,對“地溝油”要采用源頭治理的方法。
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? ? 專家指出,意見強(qiáng)調(diào)了源頭治理、綜合治理的重要性,因?yàn)椤斑\(yùn)動性執(zhí)法”難以建立起市場規(guī)則的根基,只有持之以恒、無死角的“拉網(wǎng)式監(jiān)管”,才能讓“地溝油”逐漸從餐桌上消失。
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? ? 而對普通老百姓來說,倘若把清淡飲食、光盤行動、厲行節(jié)約做到、做好的話,無異于從源頭上切斷了“地溝油”中的泔水油來源,因?yàn)殂锼褵o固形物和油水可撈。“吃得少,也就有可能講求少而精,沒有需求就沒有生產(chǎn),算是間接遏制了”地溝油“的其他來源。”朱毅指出。
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