石斛,素有“救命仙草”美譽,一直是 保健食品界的寵兒,在 淘寶、微商、藥店等平臺都可看到其身影。但在經歷高速發展之后,2013年石斛產業卻遭遇“寒潮”——市場行情下滑,種植戶觀望,育苗企業減產或轉項……
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4年之后,石斛市場發生了怎樣的變化?“寒潮”是否退去,“春天”是否來臨?石斛產業如何才能打開更廣闊的天空?為此,記者采訪了業內專家。專家認為:“對石斛市場的過分自信和盲目跟風是導致石斛遭遇‘寒潮’的重要原因,石斛市場的發展需要一個穩定、規范、健康的環境。”同時,記者了解到,為擴大市場,大部分企業有意將石斛應用到普通食品領域,因此對它通過新 食品原料審批的期待顯得*為迫切,石斛產業發展期待“春風”。
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1、“救命仙草”功效明確
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古時南方民間曾有這樣一個傳說:每當有人病危時,親友就會冒著生命危險從懸崖峭壁上采來一種野生植物,搗碎后將其汁液喂入病人口中,可以令其起死回生。這種野生植物就是有“救命仙草”之稱的石斛。
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石斛是非常名貴稀有的中藥材,歷代醫家都將其尊崇為上品。《神農本草經》《本草綱目》《中藥大辭典》等多部古今藥學典籍中都記載了它的藥用功能。文獻記載,石斛又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草、金釵花等,莖直立,肉質狀肥厚,稍扁的圓柱形,長10~60厘米,粗達1.3厘米。為藥用植物,性味甘淡微咸。
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石斛是蘭科中*大的屬,全球約有1500種,廣泛分布于亞洲熱帶、亞熱帶地區及大洋洲,我國大部分分布于西南、華南等地。目前我國已記載的石斛屬植物有76個種,如鐵皮石斛、霍山石斛、細莖石斛、梳唇石斛、美花石斛、鉤狀石斛等。市場上流通的石斛蘭主要品種有鐵皮石斛、紫山石斛、霍山石斛、金釵石斛等。特別值得一提的是,《中國藥典》(2015年版中將鐵皮石斛作為單一品種收載,充分說明鐵皮石斛具有明確的藥用功效。已有研究表明,石斛中已知主要成分是粗多糖、石斛堿、甘露糖、毛蘭素等。“不同品種石斛的評價指標有所不同。”韶關學院英東生命科學學院副院長白音說,“已經有研究明確指出,鐵皮石斛的主要評價指標是粗多糖物質。不同品種石斛中的粗多糖對人體產生的功效都是一樣的。”
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中國科學院上海藥物研究所丁侃教授多年從事多糖生物活性的研究,他指出,石斛粗多糖對人體有明確的生物活性功能,包括抗氧化,提高人體免疫力,抗腫瘤,降低血糖,保肝,抗疲勞等。丁侃表示,對石斛多糖研究正在深入,期待未來在石斛多糖的靶向性、吸收機制及其在腸道菌群的作用機理上取得突破,實現在現代農業、軟飲料等領域的應用。
2、規模發展曾經迅猛
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顯著而明確的功效是石斛的金字招牌,隨著科技進步,石斛從野生資源發展到人工產業化種植,使石斛產業一度迅猛發展。
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野生石斛是附生草本,生長環境特殊,并且它的種子細小,沒有胚孔,在自然界一般不會萌發成苗,因此自然繁殖率較低。由于無節制地采挖供藥用,自然資源枯竭,野生石斛成為珍稀瀕危品(物種,其中鐵皮石斛被國家列為三級保護品種。為保護野生鐵皮石斛資源,我國科技工作者對鐵皮石斛的組培、人工栽培以及化學、藥理等做了大量研究。20世紀90年代浙江省**開始鐵皮石斛產業化探索利用。據報道,到2006年,我國鐵皮石斛種植技術還處于探索階段,但已經初步實現了石斛從瀕危物種到人工種植產業化的初級態勢。
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后經調研發現,我國云南具有得天獨厚的氣候條件,非常適宜種植石斛。一些本地
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商人從中看到商機,紛紛介入石斛的種植。據了解,當時全國有將近70%的石斛產量都來自云南,云南成為石斛的主產區。由此,石斛產業化從浙江起步,在云南壯大,并很快拓展到廣西、廣東、福建、安徽等地,覆蓋石斛所有道地產地,幾乎成了南方優勢特色產業。從熱門的鐵皮石斛、金釵石斛、紫皮石斛、霍山石斛種植,發展到剛節石斛、流蘇石斛、鼓槌石斛等10多個品種,種植規模快速擴大。據中國中藥協會石斛專委會統計結果顯示,截至2013年7月底,我國種植各類石斛從幾百畝擴大到12.565萬余畝,其中鐵皮石斛占50%;紫皮石斛約1.5萬畝,云南種植占95%;鼓槌石斛約3000畝,主要分布在云南;金釵石斛約3萬畝,分布在四川和貴州。
3、寒潮過后理性回歸
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任何產業發展過快必然會埋下不良隱患,石斛產業自然也不例外。2013年,石斛產業從2007年高速發展6年后進入轉型期,市場行情下滑,種植戶觀望,育苗企業減產或轉項。“*直觀的數據是,云南鐵皮石斛鮮品價格從上一年的1000元/千克左右,下跌至300元/千克左右。”中國中藥協會石斛專委會主任楊明志告訴記者。
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究其根源,楊明志認為,石斛從高端消費的奢侈品突然轉向成為大眾養生品,大眾消費習慣還未形成、認知度不高,以及產品深加工等因素影響,石斛整個市場處于“假性飽和”狀態,呈現供過于求的表象,導致價格下滑。加上企業不規范宣傳,品質差異過大讓消費者識別難等業態亂象,*終導致石斛產業發展受到制約。
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當時有些業內人士表示對石斛產業今后的發展看不清楚方向,失去信心,稱石斛的“冬天”即將來臨。但事實上,時隔4年,石斛市場的發展并沒有像悲觀的業內人士所預期的那樣,而是另一番大好形勢,堅持下來的依然做的很好,市場行情也呈現出回暖態勢。
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從種植規模上來看,據統計,截至2016年底,全國各類石斛種植總面積為21.833萬畝,鐵皮石斛鮮品年總產量約3萬噸;鐵皮石斛仿野生栽培2萬畝,年產鮮品500噸;金釵石斛林下種植8.947萬畝;紫皮石斛2.6萬畝,年產鮮品4600多噸;霍山石斛3000畝;其他品種石斛5000畝。
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記者調查發現,截至2016年底,全國各類石斛總產值約200億元。石斛的銷售遍布各類平臺,僅淘寶上就有2000家店鋪在經營石斛,天貓店鋪有900種石斛商品。種植面積的擴大、網店的迅速發展、產值規模的可觀足見石斛目前在市場的火爆程度。
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專家表示,2013年以后,業內更為關注種源、品質和安全性,按照《中國藥用鐵皮石斛標準》進行種植和質量管控,發展仿野生種植,壓縮大棚種植,截至2016年總種植規模雖然有所增長,但年總產量基本和2013年持平。
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楊明志表示,冷靜分析“石斛熱”事件,其實未必是件壞事。它讓石斛種植戶不再盲目跟風,結束了種苗的暴利時代,石斛市場進入全面洗牌時期,種植發展速度也由過去的年增長50%,到如今大棚種植略有下降,仿野生種植緩慢增長的良好趨勢。石斛產業發展趨于理性回歸,正朝著一條穩步、深遠發展和面向大眾的廣闊大道邁進,前景可期。
4、 普通食品“身份”可待
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如何能使石斛產業持續穩定地發展下去?如何能形成一個良性的市場環境?這是在石斛產業發展過程中必然要思考的問題。業內人士表示,石斛產業的發展,主要包括種植、加工、營銷三個環節。種植是石斛產業的基礎,成品加工是產業發展的核心,營銷是產業持續發展的保證。
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從加工環節來看,石斛已被原衛生部列入《可用于保健食品的物品名單》。然而申報一個保健食品許可,門檻高、費用高、時間長,讓本就弱小的石斛企業望而卻步,況且石斛保健食品對整個產業原料消耗發揮的作用有限,嚴重制約了石斛產業向深度發展。有些企業將石斛產品應用到普通食品領域,如石斛顆粒沖劑、茶、酒、純粉、飲片、飲料等產品,但卻很難申請到生產許可證,只能打“擦邊球”。“如果能給石斛一個普通食品‘身份’該有多好!”這大概是所有石斛企業人的心聲。據了解,全國年產鐵皮石斛鮮品3萬噸左右,大部分被作為大眾養生食品消費,至今未發現不良反應報道。“的確,如今石斛產業的發展已經不能滿足于其作為藥材和保健食品的市場規模,如果讓其有個普通食品的身份,就可以擴大應用范圍,做強石斛產業。”楊明志表示。
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實際上,石斛在我國已有2000多年的食用歷史,一直以“藥食同源”的身份被廣泛應用于藥品和普通食品領域。但古籍上記載,石斛屬性寒,不適合作為普通食品,僅被局限于藥品和保健食品范圍。在民間,人們一直將石斛用來榨汁、泡酒、煲湯、熬茶,甚至做成面條等形式食用。所以,當前批準石斛作為新食品原料對行業來說顯得尤為迫切。
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業內相關專家對此明確表示,藥用植物申報新食品原料是有一定難度的,要出具對人體無毒無害的證明加以證實。有些中藥材應用歷史悠久,但提供不出安全性證據,所以其相關安全性研究工作非常重要,相關部門審批可能需要一段時間。
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據了解,鐵皮石斛、鐵皮石斛原球莖等早在2012年就開始申報新食品原料,目前僅有鐵皮石斛葉的申請被受理。專家認為,鐵皮石斛作為近幾年熱捧產品,有較大的市場需求,一旦申請為新食品原料,將更大規模地滿足公眾的日常需求,*大程度地推動石斛產業的深度發展。
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楊明志指出,經過近幾年的轉型及市場穩定發展,石斛不再是高不可攀的奢侈品,已完全符合大眾消費的需求,應盡力讓石斛產品進入普通的百姓生活,讓石斛這一養生的健康產品惠及廣大人民群眾。他還希望通過專業權威的交易平臺,樹立一批值得信賴的企業品牌,推出一批優質安全的產品,讓消費者有一個放心消費的渠道。
小知識:石斛三種形態的區別
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鮮條:新鮮的剛采摘下來的石斛莖(有的會帶葉子;
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干條:石斛鮮條曬干以后的成品,也叫寸金;
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楓斗:取石斛的莖經加工炮制,邊烤邊扭成螺旋形或彈簧狀的石斛小球,目的是為了便于保存和運輸。
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鐵皮楓斗是楓斗中的上品,其初步鑒別方法主要是從外觀上、口感上進行鑒別。從外觀上說,鐵皮楓斗呈鐵綠色至黃綠色,大小勻稱、美觀,有殘留的葉鞘纖維,俗稱的帶絲,表面有光澤,手感沉重,質堅實,易折斷,斷面平坦,灰白色至灰綠色,略角質狀;用其他石斛加工而成的,則顏色呈金黃色、黃色或黃褐色,無光澤或僅現少量光澤,個或大或小,手感輕浮。
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從口感上鑒別,鐵皮楓斗具有特有的清香味,富含黏液,嚼之,具有濃厚黏滯感,微甘,無渣,無苦味;而其他石斛有的含有黏液,有的基本不含,味淡或微苦,沒有清香味,渣多。將楓斗泡于沸水幾分鐘,待螺旋狀楓斗化解開觀察,鐵皮楓斗呈甘蔗狀,節略收縮;非鐵皮楓斗成條狀,不收縮。
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楓斗的藥用價值和新鮮石斛是一樣的,兩者的不同在于楓斗的保存時間要長些,并且是石斛原料的初加工制品。