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上海：老鼠亂竄沈大成南東店降為“平臉” 高風(fēng)險單位將明廚亮灶

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　 “臉譜”是由上海市食藥監(jiān)局公布的全市餐飲單位安全水平公示標(biāo)識，“綠色笑臉”、“黃色平臉”、“紅色哭臉”分別代表良好、一般和較差。日前，有視頻曝光“上海***”沈大成南京東路總店的后廚一處工作區(qū)驚現(xiàn)老鼠流竄。東方網(wǎng)記者獲悉，黃浦區(qū)市場監(jiān)管部門已責(zé)令門店立即整改，并對沈大成南京東路店的安全公示標(biāo)識進(jìn)行了降級，從笑臉變成了平臉。

　　“盡管沈大成聘請了專業(yè)滅鼠公司連夜滅鼠，并進(jìn)行了停業(yè)**整改。不過，春夏交替，有鼠患的可能不僅僅是沈大成南京東路店。”黃浦區(qū)市場監(jiān)管局食品科科長尹明表示，沈大成老鼠事件曝光后，已立即要求黃浦區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營單位當(dāng)日起進(jìn)行三天自查，隨后將開展飛行抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)問題，將嚴(yán)格按照法律頂線進(jìn)行處罰。

　　據(jù)悉，此次自查的范圍包括黃浦區(qū)全區(qū)的連鎖餐飲、大型賣場、***品牌的食品單位、食品集團(tuán)，涉及南京路、外灘、新天地、打浦橋等繁華區(qū)域，自查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品臨保、食品溯源等12項重點涉及食品安全的領(lǐng)域。

　　尹明告訴東方網(wǎng)記者，笑臉、平臉、苦臉是一個動態(tài)的量化評定，下次該店如若有重大違法行為，直接公示哭臉或吊銷許可證。

　　此外，東方網(wǎng)記者了解到，為填補(bǔ)夜間監(jiān)管等盲區(qū)，黃浦區(qū)正在試點開展遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管，并加快推進(jìn)餐飲企業(yè)明廚亮灶。尹明說，實行24小時監(jiān)管，類似于探頭，在企業(yè)關(guān)鍵部位安裝，就是下班后紅外線發(fā)現(xiàn)物體移動也能拍攝到，能發(fā)現(xiàn)老鼠蟑螂等。目前，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)試行，拍攝正確率能達(dá)到95%以上。

　　去年，黃浦區(qū)在區(qū)內(nèi)600戶高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營單位推進(jìn)明廚亮灶工作，包括將餐飲單位的廚房間改為半透明，消費者一眼就可以看到后廚操作情況；在部分的餐飲單位后廚內(nèi)安裝探頭，在大堂內(nèi)安裝電視，消費者從大堂電視內(nèi)實時監(jiān)控廚房操作；以及在區(qū)內(nèi)的食品監(jiān)管所建立監(jiān)控室，監(jiān)管人員可遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控餐廳后廚。不過，有老鼠出沒的***“沈大成”并不在明廚亮灶范圍內(nèi)。

　　為此，尹明告訴記者，初步設(shè)定的高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營單位包括給一老一小提供用餐的食品生產(chǎn)企業(yè)、提供集體用餐中央廚房類的餐飲單位以及投訴舉報多、發(fā)生過疑似食物中毒的，被進(jìn)行行政處罰的餐飲單位，沈大成作為***，并不在高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營單位中。

　　尹明表示，未來，明廚亮灶的范圍還需要進(jìn)行調(diào)整，監(jiān)管部門或?qū)ι虼蟪砂惭b遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控。

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