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近日,中山市食品藥品監(jiān)管局在廣東藥科大學(中山校區(qū)舉辦2017年食品經(jīng)營監(jiān)管暨示范創(chuàng)建工作動員會議,解讀《2017年中山市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點》和《2017年中山市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查工作方案》。根據(jù)黨中央、國務(wù)院關(guān)于提升餐飲質(zhì)量安全的總體要求,會議緊密圍繞餐飲業(yè)質(zhì)量提升,以打造“安全、健康、美味”的中山特色飲食文化為目標,通過“三大工程、四大整治、五大手段”部署餐飲食品安全監(jiān)管工作,全面排查餐飲食品安全風險隱患,打擊餐飲環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為,提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。 ?
“三大工程”促提升。推動“明廚亮灶”建設(shè)工程,實現(xiàn)全市學校、托幼機構(gòu)食堂、2000人以上的大型企業(yè)食堂、大型餐飲單位****實施“明廚亮灶”;推行餐飲單位食品安全量化提級工程,將全市量化B級及以上單位占比提升至50%;推廣餐飲食品安全示范創(chuàng)建工程,全市建設(shè)100家餐飲服務(wù)“明廚亮灶”食品安全示范單位和13條市級或省級食品安全示范街,實現(xiàn)全市24鎮(zhèn)區(qū)均有一條市級或省級食品安全示范街目標。
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“四大整治”嚴監(jiān)管。以強化日常監(jiān)管為基礎(chǔ),根據(jù)重點領(lǐng)域、重點問題,對學校及周邊食品安全、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐、小餐飲開展四大專項整治,打擊無證經(jīng)營等違法行為,強調(diào)餐飲單位主體責任,發(fā)動宣傳培訓,發(fā)揮社會監(jiān)督,引入“食安衛(wèi)士”志愿者隊伍,實現(xiàn)社會共治共管,并將檢查與抽檢結(jié)合,整治與提升共舉,實現(xiàn)對經(jīng)營過程嚴管、對違法行為嚴查。
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“五大手段”控風險。落實以風險隱患排查為核心的日常監(jiān)管手段,嚴格開展餐飲食品安全風險分級分類監(jiān)管,根據(jù)風險程度確定監(jiān)管重點、監(jiān)管頻次,提升監(jiān)管效能;強調(diào)以企業(yè)主體責任為本質(zhì)的風險自查手段,將企業(yè)經(jīng)營理念由“利”向“安”轉(zhuǎn)變,督促其開展風險隱患自查自糾,防范于未然;強化以監(jiān)管重點、輿情動態(tài)為導(dǎo)向的風險研判手段,對社會關(guān)注度高、風險程度高、日常消費量大的食品開展針對性監(jiān)督抽檢,提高抽檢監(jiān)測的靶向性和科學性,并通過抽檢監(jiān)測結(jié)果研判風險,指導(dǎo)監(jiān)管;推動以監(jiān)管職責無縫覆蓋為核心的網(wǎng)格化監(jiān)管手段,發(fā)揮現(xiàn)有“市—鎮(zhèn)—社區(qū)”三級網(wǎng)格化監(jiān)管體系,層層落實監(jiān)管職責,實現(xiàn)“點、線、面”三位一體全面監(jiān)管;加強以重大活動和農(nóng)村集體聚餐為主體的風險管控手段,推動出臺《中山市重大活動食品安全保障管理辦法》,落實《中山市集體聚餐食品安全管理辦法》,強化主辦方、承辦方、餐飲提供方、監(jiān)管人員食品安全職責,實現(xiàn)風險可管可控,嚴防食品安全事故發(fā)生。
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