? ? “市民回家路有長有短,半成品全家福禮包如何保證新鮮不變質?”“操作
壽司的師傅怎么不戴一次性手套?手干凈么?”“散裝 酥糖如果超過 保質期還沒賣掉,怎么 處理?”沒有事先通知,臨時選擇地點下車,昨天,上海市 食品藥品 監管局局長閻祖強帶隊,突擊 檢查本市年夜飯以及春節 食品安全情況,發現問題現場“開罰單”.一查到底動真格,有商家直呼,“這突擊檢查徹底的,我棉毛衫都濕了!” ?
? ? 親民全家福禮包大賣,商家用冰塊保新鮮
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? ? 昨天10點,此次飛行檢查**站到達南京路步行街上的新雅大酒店。昨天是除夕,只見一盒盒“穿”著紅色環保袋的“全家福大禮包”堆滿大堂,好多市民都是來提貨的。
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? ? “這是半成品大禮包,里面有十多種食材,回家小火燒20分鐘,就是一鍋團圓夜主菜。”新雅總經理陳耀民介紹道。
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? ? 半成品的食品安全風險可不小。“今天集中提菜,這一盒盒半成品禮包擺在這里有時間,拎回去還要一段路,怎么保證不變質?”面對市食藥監局局長閻祖強的疑問,陳耀民拆開禮包,掏出“秘密武器”--內含兩大塊冰的冰袋,“每個禮包今年都加配冰袋。”
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? ? 食藥監局監管人員拿出紅外溫度槍,隨機對準一盆半成品暖鍋,數據盤顯示:“3.3攝氏度”,表面溫度符合低于7攝氏度的冰鮮要求,合格。
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? ? 還沒等陳耀民喘口氣,閻祖強帶著檢查隊伍一頭鉆進新雅飯店后廚冷盆間,“冷盆食品風險*高,是飯店*薄弱的地方。”說著,閻祖強指揮執法人員用ATP快檢機、快檢試紙檢查餐盤表面清潔度、消毒水濃度、冷菜生產與擺放環境等。數據顯示,合格。陳耀民總算松了一口氣,笑著說,“你們這個檢查厲害的,徹底的,我棉毛衫都濕了。”
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? ? 手細菌嚴重超標,蛋糕房被責令整改
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? ? 走出新雅,對面就是**食品商店。食品商店燈火通明,人來人往,閻祖強和監管人員直沖店內,沒走幾步,“食品警察”停下了腳步。“這個人的手操作不對勁。”閻祖強在透明玻璃搭建的莉蓮糕點制作房停下腳步。“切完草莓,怎么又去摸摸這個摸摸那個?”一名監管人員拿著ATP快檢機進入蛋糕房檢測糕點師的手清潔狀況。1分鐘后,數據得出:4535,大大超過30-100的安全范圍,手細菌污染嚴重超標。
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? ? 停止生產,產品銷毀,責令整改。市食藥監局與黃浦市場監管局現場對這個糕點店開出“罰單”.閻祖強介紹,快檢結果僅是執法的參考,由于全面抽檢食品的致病菌生物培養需要2-3天,待抽檢結果出爐,如果再不合格,該店將面臨停業整頓的處理。
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? ? “不是來逛馬路的,就要來發現問題”
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? ? 昨天,市食藥監局一行突擊檢查還去了大沽路菜場、吳江路上的小南國餐廳,對豬肉瘦肉精、冰鮮雞、熟食、年夜飯以及春節菜品食品安全狀況等進行了抽樣以及索證索票檢查,有發現問題的,現場記錄在冊,并要求予以整改。
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? ? 這次突擊行動是春節飛行檢查的一部分。春節前一個月,市食藥監局已啟動春節食品安全監督抽檢,覆蓋全市各區縣。其中,外賣套餐是監督重點領域。節前,已組織抽檢全市539戶生產經營年夜飯外賣套餐的食品生產企業、中央廚房和賓館飯店。
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? ? “春節期間大家消費得多了,食品安全風險相應也可能增加。因此,每一次飛行檢查絕不是逛馬路,就是要來發現問題。”閻祖強說。
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