??? 春節期間大型聚餐場所和人員聚集地的餐飲服務，是食品安全監管的重點，近日，區市場監管局對餐飲服務單位的肉及肉制品、涼菜、生食海產品等菜品進行抽樣檢驗，截止目前已開展涼菜、生食海產品、火鍋底料、肉及肉制品等監督抽樣84批次，強化高風險食品的隱患排查防控。

??? 一是確定重點單位。以婚宴、年夜飯承辦的大中型以上餐館、企業食堂、學校食堂、建筑工地食堂、農家樂、旅游景區餐飲單位，依法查處餐飲服務單位使用超過保質期的食品及原料、采購、使用不符合食品安全標準原輔料、病死或死因不明的畜禽及其制品、未經檢疫或檢疫不合格的牛羊肉、劣質食用油等違法違規行為。

??? 二是確定重點品種。加大肉及肉制品、涼菜、生食海產品、火鍋底料等高風險食品的監督抽樣，及時發現、排查餐飲服務食品安全隱患，降低和消除餐飲服務食品安全事故風險，預防食品安全事故的發生。

??? 三是嚴查重點行為。重點加強對提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲單位使用食品添加劑的監管。始終保持高壓態勢，嚴厲打擊非法添加、濫用食品添加劑、制假售假、過期變質、以次充好等違法違規行為。

??? 四是強化重點業態。加大對快餐店、小吃店、飲品店等小餐飲單位的監督檢查力度，及時消除食品加工、制作、貯存等過程的食品安全隱患，督促餐飲服務單位規范操作，提高食品安全保障水平。

??? 五是落實首要責任。加大食品安全宣傳教育力度，向社會各界廣泛宣傳餐飲服務食品安全監管的法律法規。開展餐飲服務單位負責人及食品從業人員食品安全法律法規知識培訓，提高法律知識、業務技能，增強食品安全**責任人的責任意識。