??? 山東衛(wèi)生新聞網(wǎng)訊 為確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全，從2014年12月下旬開(kāi)始，山亭區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局全面加強(qiáng)“兩節(jié)”期間餐飲食品安全管理，采取有力措施加強(qiáng)“年夜飯”監(jiān)管。

??? 一是嚴(yán)格執(zhí)行申報(bào)制度。要求大中型餐飲單位承辦年夜飯嚴(yán)格執(zhí)行書(shū)面申報(bào)制度，要將聚餐人數(shù)、聚餐時(shí)間、菜譜等內(nèi)容報(bào)區(qū)食品藥品監(jiān)管局備案，并對(duì)菜譜進(jìn)行預(yù)先嚴(yán)格審查。

??? 二是實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全承諾制。強(qiáng)化“**責(zé)任人”責(zé)任，與承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)》，要求餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)年夜飯及集體聚餐的供餐進(jìn)行留樣備查，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)管理制度，增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識(shí)，提高企業(yè)的守法意識(shí)、自律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

??? 三是組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)所有申請(qǐng)“年夜飯”餐飲的單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位食品加工流程、餐具清洗消毒、原輔料索證索票及儲(chǔ)存、供餐能力等進(jìn)行檢查，對(duì)食品添加劑的規(guī)范使用、從業(yè)人員持證上崗等環(huán)節(jié)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，并采取“回頭看”的方式反復(fù)督促，要求限期整改到位，對(duì)不能及時(shí)整改到位的單位堅(jiān)決取消其接待群體性宴席的資格。

??? 四是實(shí)行重大事故報(bào)告制度。要求餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)性事件，要按照餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置方案進(jìn)行報(bào)告，并及時(shí)采取措施，果斷處置。

??? 五是強(qiáng)化應(yīng)急處置。春節(jié)期間，將嚴(yán)格實(shí)行節(jié)日期間領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時(shí)值班制度，相關(guān)工作人員隨時(shí)待命，對(duì)應(yīng)急處理車(chē)輛、快速檢測(cè)等相關(guān)設(shè)備精心維護(hù)，保證隨時(shí)處于待用狀態(tài)，做到隨時(shí)處理群眾投訴以及應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。

??? 六是營(yíng)造節(jié)日安全消費(fèi)良好氛圍。節(jié)日期間， 將通過(guò)發(fā)布食品安消費(fèi)提示、公開(kāi)曝光典型案件、開(kāi)展集中宣傳活動(dòng)等形式，廣泛宣傳餐飲食品安全知識(shí)，努力營(yíng)造人人參與、人人監(jiān)督的濃厚氛圍。（任衍輝