??? 圖為明膠膠囊與淀粉膠囊。　陳廣進　攝

??? 中新網(wǎng)杭州1月6日電 （記者 謝盼盼一間不大的辦公室里，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授吳殿星將兩顆形狀相同的膠囊，同時放入開水里，不到5秒，其中顏色偏黃的膠囊已癟小萎縮，另一顆膠囊形狀依然不變。“太棒了，這就是區(qū)別。”一陣驚訝聲從中傳來。

??? 這小小的膠囊，一顆是傳統(tǒng)明膠做的膠囊，遇熱易變形，另一顆卻是浙大淀粉研究團隊歷時8年的發(fā)明，這是一種由特殊專用水稻品種制成的淀粉膠囊，相比于傳統(tǒng)明膠制作膠囊，水稻價格顯得低廉，這一發(fā)明未來將大大降低企業(yè)生產(chǎn)膠囊的成本。

??? 膠囊被稱為藥用的“外衣”，目前國內(nèi)藥用空心膠囊大部分是以明膠為原料制作而成。明膠是用豬、牛等動物的皮、骨和筋腱經(jīng)處理而制得的蛋白質(zhì)。

??? 2012年，河北企業(yè)用皮革廢料熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌企業(yè)制成藥用膠囊。2014年，寧波9000萬粒毒膠囊流入市場，去向不明。近年來，以明膠而起的“毒膠囊”風波不斷襲來惹人擔憂。更讓研究團隊注意到的是，對素食主義者和宗教信仰者來說，明膠是不可食用的。

??? “研究開發(fā)安全植物性產(chǎn)品替代明膠已成為未來醫(yī)藥業(yè)主要發(fā)展趨勢。”該團隊介紹，此前以羥丙基甲基纖維素和普魯蘭多糖為原料進行生產(chǎn)的植物膠囊技術(shù)較為成熟，而其高價格令人“望而生畏”。

??? “如何讓淀粉變成膠囊？”一直研究水稻的吳殿星了解，一般的淀粉達不到做明膠的要求，他便從原料的源頭創(chuàng)制，以研發(fā)多年的膠囊水稻為原料，不斷在直鏈淀粉和支淀粉的含量與結(jié)構(gòu)上進行改良，如今研制出特用的淀粉，其生產(chǎn)的淀粉膠囊性能基本與普通膠囊無異。

??? 浙江新昌縣的儒岙鎮(zhèn)是中國的膠囊之鄉(xiāng)，在當?shù)匾患夷z囊廠里，記者目睹了淀粉膠囊的加工過程，即將制作膠囊的主料——淀粉和水，勾兌成流質(zhì)狀，放到成型的模具中干燥成型，加工的過程基本與明膠膠囊無異。

??? 在轟隆隆機器聲里，加工好的淀粉膠囊源源不斷產(chǎn)出，淀粉膠囊已基本可取代明膠膠囊，而它所擁有廉價、無重金屬污染的優(yōu)勢或?qū)⑾破鹨环z囊產(chǎn)業(yè)革命。吳殿星給記者算了一筆帳，工業(yè)明膠成本價每噸在1-2萬元，藥用明膠為每噸5-7萬元，若采用水稻淀粉制作膠囊，成本每噸僅在1萬元左右，“將大大降低企業(yè)生產(chǎn)成本，相比之下‘毒膠囊’制作顯得高價。”

??? 記者發(fā)現(xiàn)，該膠囊的透明度和光潔度可與明膠膠囊媲美，只是在色澤上，原淀粉制作的膠囊白色透明，與傳統(tǒng)明膠膠囊淡黃色直觀有異。吳殿星介紹，普通膠囊遇熱變形，而淀粉膠囊遇熱也不會改變形狀，為民眾區(qū)分膠囊原料提供參考。

??? 更讓研究團隊激動的是，盡管目前發(fā)達國家也正開展對變性淀粉開展研究，但技術(shù)上不能讓其在應(yīng)用性能上達到明膠的水平，而他們在原生淀粉上能成功做出膠囊，創(chuàng)新突破了傳統(tǒng)農(nóng)作物的利用，屬于全世界首例，此舉不僅提高了水稻的附加值，還填補了中國原淀粉進入大規(guī)模醫(yī)藥和食品加工領(lǐng)域的空白。目前這一技術(shù)已與企業(yè)合作進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，首批淀粉膠囊產(chǎn)品將很快與民眾見面。（完