作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 時至隆冬,熱乎的燴菜、美味的
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??? 傳統(tǒng)制作腐竹需要精選上好黃豆,經(jīng)過去皮、浸泡、研磨、甩漿、蒸煮、過濾、提取等工藝,還要經(jīng)過高溫加熱,*后從熟漿中飄起的一層“油膜”中提取、晾曬,才能制作出美味的腐竹。
??? 針對腐竹市場安全,西安市食品藥品監(jiān)督管理局表示,2014年他們安排了腐竹專項(xiàng)檢查。全市食藥監(jiān)系統(tǒng)對本轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)加工(含分裝腐竹的生產(chǎn)企業(yè)、作坊、食品批發(fā)市場、集(農(nóng)貿(mào)市場、超市及依托上述場所從事各類腐竹的經(jīng)營戶進(jìn)行了全面排查。尤其把容易出問題的小企業(yè)、小作坊、小經(jīng)營戶作為重點(diǎn)對象,把農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部作為重點(diǎn)區(qū)域,重點(diǎn)排查。重點(diǎn)打擊非法添加非食用物質(zhì)、非法濫用食品添加劑等行為,并對全市生產(chǎn)、經(jīng)銷腐竹的企業(yè)進(jìn)行了抽檢,對于抽檢不合格批次的腐竹生產(chǎn)企業(yè)均進(jìn)行立案查處。
??? 此外,該局還發(fā)布了《關(guān)于開展豆制品專項(xiàng)整治工作的通知》,開展集中整治。各區(qū)縣局迅速開展行動,對轄區(qū)內(nèi)豆制品生產(chǎn)加工經(jīng)營單位進(jìn)行清理、整頓。進(jìn)一步摸清全區(qū)豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊獲證和備案情況,引導(dǎo)督促一批基礎(chǔ)條件較好的企業(yè)或小作坊通過改造取得生產(chǎn)許可或進(jìn)行備案管理,努力建立健全進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票和臺賬登記的市場準(zhǔn)入制度。
??? 消費(fèi)提示:購買腐竹要“三看一聞”
??? 營養(yǎng)學(xué)專家提示,購買腐竹**看表面,是否油亮光澤,有無雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)腐竹豆皮應(yīng)是米黃色,表面有自然的油亮光澤;二要掰開看,優(yōu)質(zhì)腐竹質(zhì)硬易折,條狀折斷有空心,看起來十分透亮,質(zhì)量差的韌勁大,掰不動,如果加了淀粉,橫切面有很多實(shí)心及白色小點(diǎn);三看腐竹泡發(fā)后水質(zhì),水質(zhì)比較渾濁,表面比較黏稠的腐竹屬次品,好腐竹泡發(fā)后水的顏色清亮。此外還應(yīng)聞腐竹的氣味,優(yōu)質(zhì)腐竹有豆香味,質(zhì)量差的有異味,或是刺鼻味道。
??? 西安市食藥監(jiān)局相關(guān)工作人員提醒消費(fèi)者,市場上銷售的無論是散裝的或是泡好的腐竹,其進(jìn)貨來源都應(yīng)合法——有采購的相關(guān)票據(jù)、記錄以及生產(chǎn)廠家的資質(zhì)及產(chǎn)品的合格證明。
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