??? ■ 深圳特區報記者 易東

??? 昨日，市食藥局對媒體通報了近期我市生產、流通及餐飲環節的食品和食品相關產品的抽檢情況，該局抽檢各類食品和食品相關產品3941批次，其中不合格樣品100批次，不合格產品檢出率為2.5%。

??? 抽檢企業：三個環節經營主體862家

??? 據介紹，該局抽檢了三個環節經營主體862家，抽檢各類食品和食品相關產品3941批次，其中不合格樣品100批次，不合格產品檢出率為2.5%。本次抽檢，覆蓋了肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調味品、飲用水及飲料等重點食品，并重點對商場超市、農批市場、食品批發單位、學校和托幼機構食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應主渠道進行抽檢。

??? 檢測項目：52262項

??? 據悉，本次抽檢，檢驗項目合計達52262項次（約13.3項/批次樣品，共發現不合格項目195項次，不合格項目發現率為0.37%，未發現致病菌及違法添加非食用物質等重大食品安全問題，抽檢發現的不合格項目主要為微生物、食品添加劑、食品污染物、重金屬及其它理化指標。

??? 發現問題：部分產品微生物、添加劑超標

??? 本次抽檢主要發現以下問題：一是部分種類產品微生物指標超標，說明有的生產經營企業生產經營過程中存在衛生條件控制不嚴、貯存不當等問題；二是水果制品、調味品以及糧食加工品添加劑超標，說明有的生產企業存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；三是個別產品酸價、過氧化值不合格，說明產品生產經營過程可能存在原料把關不嚴、過程監控不足、貯存條件不當等問題；4批次白酒產品鄰苯二甲酸酯類不合格，主要是由于生產設備或包裝材料塑化劑遷移導致。

??? 問題產品已采取風險控制措施

??? 對本次抽檢不合格的產品，該局已及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監督經營單位依法做好索證索票工作。該局提醒，如發現仍有同一生產日期的同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向該局反映，該局將及時處理。同時，該局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規定使用食品添加劑。

??? 相關報道：深圳市食品藥品監管局2014年食品安全抽樣檢驗情況通報（第九期