??? 在4日全天的食品安全專項整治行動中，記者跟隨檢查人員，來到臨沂市區桃園路臨沂第十中學周邊餐飲單位及食品經營戶中，在看似干凈整潔的外表下，經營戶卻存在“三證”缺失或過期、散包裝零食無生產日期等諸多問題。

??? 部分散包裝零食無生產日期

??? 很多家長對孩子從小賣店買零食吃不是太在意，然而在檢查過程中，記者看到部分散包裝零食并沒有生產日期。

??? 在一家面積不足6平方米的食品經營店內，棒棒糖、辣條、膨化食品等塑料包裝的零食琳瑯滿目，或被掛在貨架上或被堆放在紙箱內。檢查人員拿起零食，對包裝上的產品信息進行查看。“你放心吧，我們店雖小，但都是正經貨。”男店主說。

??? 然而，沒過多久，記者便看到一款名為“酸奶棒糖”的長條狀零食沒有生產日期，男店主拿過零食仔細查看一番，“這都是從大包裝袋中拿出來的，大包裝上應該有生產日期。”不過，翻了大約有3分鐘，男店員并沒有找到相應的大包裝。

??? 學屋形成“產業園”，證件卻跟不上

??? 在十中附近的一家屬院內，入口處布置的學屋宣傳欄隨處可見，記者粗略計算發現大約有近20家學屋扎堆此處，儼然一個“產業園”。然而，檢查發現，學屋卻同樣存在“三證”缺失的問題。

??? 一學屋負責人告訴記者，家屬院內的學屋能為中小學及幼兒園提供全托、午餐及晚輔導業務，規模大的學屋能為30個左右的學生提供午餐。但檢查人員發現，在家庭式的廚房內，多數學屋并沒有《餐飲服務許可證》等證件，少數學屋負責人竟然表示“不知道要什么樣的證件。”

??? 由于部分學屋沒有開門，檢查人員逐個記下留在門外的電話，將強化對經營者所加工食品的日常監管。

??? 店轉證不轉，飯店如同黑店

??? 在一家夫妻冷面店內，檢查人員看到店內墻面上盡管張貼有未過期的《餐飲服務許可證》，但證件上卻寫著一家米線店的名字，法人也非目前店主的名字。 面對檢查人員的詢問，女店主解釋，“店面剛轉讓接手不足2個月時間，還沒來得及更換。”該店的《健康證》及《食品安全管理員證明》等證件同樣缺失。

??? 檢查人員表示，沒有*基本的許可證，飯店就如同黑店，店主可能并沒有較長時間接觸食品加工，在監管部門中無法查找到飯店信息，如果在店內發生食品安全問題，后果可能會比較嚴重，也將加大消費者維權難度。

??? 票據拿回來就扔，臺賬記錄都沒有

??? “你這《健康證》過期了呀，怎么沒有及時查體更換呢？”在一家魚羊特色的小餐館內，一名男店員僅拿出了自己的健康證，上面打印的時間為“2013年5月9日”，有效期為1年，另一位合伙人的《健康證》則無法提供。面對檢查人員的問話，男店員并不緊張，“我還不知道過期了，光忙著干活了，我會盡快去查體更換。”

??? 在附近一家麻辣燙店內，2名店員忙著擇菜和配菜，當檢查人員提出查看相關資質證件時，兩名店員表示沒有《健康證》。“我們剛剛把門面轉讓過來，還沒來得及辦理。”女店員說。“店內使用的寬粉、肉丸、肉制串都是從哪進購的？有沒有臺賬記錄？”面對檢查人員的疑問，女店員解釋，“從市場上買的，都是老客戶，拿回來的票據一般都扔了。”

??? 在上午檢查的40余家餐飲單位中，大約有9成業戶“三證”缺失或過期，其中主要以《健康證》和《食品安全管理員培訓證明》為主。檢查人員對問題業戶下發整改意見書，要求在一周時間內將缺失或過期證件補齊。

??? 記者趙輝

??? 消費提醒：“五毛”食品不要買

??? 不少學生都會購買學校周邊食品，貪戀好吃卻容易忽視其中的安全問題，家長也要逐步引導學生的消費觀念。蘭山區食藥監局工作人員提示，不要購買街頭無證無照商販出售的食品，如購買食品攤販銷售的食品，要選擇懸掛食品經營備案證和健康證的攤點。

??? 同時，不購買“三無”食品和無QS標識的包裝食品，購買時要仔細查看食品標簽，查看產品名稱、配料表，凈含量、廠名、保質期等是否規范齊全，要選擇成分里的化學專用名詞盡可能少的食品。

??? 不購買“五毛”食品等垃圾食品，膨化、腌制零食也要盡可能避免，不食用來歷不明、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品。

??? 盡量選擇校內食堂就餐，如在校外吃飯，要選擇有《餐飲服務許可證》、《健康證》等證件的飯店就餐。

??? 相關鏈接：如何辦理開店證件？

??? 檢查中，不少新開店經營者“只管經營，不管資質”的現象比較普遍，他們對所需“三證”并不完全熟悉，如何辦理也成為一個難題。

??? 開店證件都有哪些？蘭山食藥監局副局長李強介紹，餐飲單位如飯店、飲料店等需要3個證件，包含《餐飲服務許可證》、《健康證》（直接接觸食品的從業人員都需要辦理及《食品安全管理員培訓證明》（經營單位相關人員參加，根據店面規模，人數在1-3人之間；食品經營單位如零食店、兼賣零食的文具店等同樣需要3個證件，包含《食品流通許可證》，另外2個證件與餐飲單位所需一致。

??? 如何辦理證件？李強介紹，《餐飲服務許可證》及《食品流通許可證》均可以到蘭山區食藥監局官方網站“資料下載”一欄進行下載，填寫好相應信息后，證件即可打印；《健康證》則需要接觸食品的從業人員到衛康醫院或蘭山區疾控中心進行體檢后直接打印；《食品安全管理員培訓證明》則需要相關人員到蘭山區衛校或市醫藥技工學校接受培訓，考試合格后即可領證。

??? 記者了解到，“三證”均為開放類證件，如果經營者不能提供“三證”，或市民在消費過程中發現不合格食品，可撥打12331食品藥品監督電話進行投訴。