??? 8月25日，市食藥監(jiān)局發(fā)布了2014年上半年食品安全基本狀況。從抽檢結(jié)果看，導致本市食品安全不合格的主要因素有微生物超標、食品添加劑超標、非法添加、農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬超標、特征指標不達標。據(jù)悉，上半年全市共查處違法案件1214起，偵破毒豆芽、非法販賣病死豬、巴西牛肉等犯罪案件90件，抓獲犯罪嫌疑人120人，罰沒款1383萬元。

??? 抽檢合格率提高，達96.3%

??? “今年上半年抽檢合格率穩(wěn)步提高，上半年合格率達到96.3%。”市食藥監(jiān)局相關負責人說，上半年未發(fā)生等級食品安全事故，2011年～2013年，全市共發(fā)生等級以上食品安全事故5起，發(fā)病率明顯低于國家規(guī)定的十萬分之六以內(nèi)，未出現(xiàn)死亡病例，未造成危害擴延和大的社會影響。

??? “在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)了不少問題。”市食藥監(jiān)局相關負責人說，**食品安全對外依存度較高，由于受資源、環(huán)境制約，外地農(nóng)產(chǎn)品（000061,股吧輸入量約占全市農(nóng)產(chǎn)品消費量的60%，輸入性風險壓力較大 。同時，安全風險仍然存在，2013年至2014年上半年，本市共實施食品監(jiān)督性抽檢26337批次，合格24690批次，總體合格率為93.75%。其中，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率*高，流通環(huán)節(jié)合格率*低，主要是因為種養(yǎng)殖、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和外地輸入食品的各類風險集中體現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)。據(jù)介紹，抽檢結(jié)果顯示，目前導致本市食品安全不合格的主要因素是：微生物超標、食品添加劑超標、非法添加、農(nóng)獸藥殘留超標、重金屬超標、特征指標不達標。

??? 抽檢兩次不合格，永遠禁進商超

??? “把好農(nóng)產(chǎn)品入市關，嚴格了準入制度。”市食藥監(jiān)局相關負責人說，**嚴格農(nóng)產(chǎn)品入市檢驗，凡在商場超市抽檢一次不合格的，其農(nóng)產(chǎn)品供應商三年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，終生禁入；凡在批發(fā)市場抽檢一次不合格的，其供應商一年內(nèi)不得入市；兩次不合格的，三年不得入市；三次不合格的，終生禁入。同時，探索推行市場保證金制度，要求市場主辦者交納質(zhì)量保證金。對市場主辦者未履行快檢義務、允許未檢測或檢測不合格農(nóng)產(chǎn)品入市經(jīng)營等行為，扣除相應保證金。另外，加強了對早夜市監(jiān)督管理。明確鎮(zhèn)（辦是早夜市管理的**責任人，組織對全市早夜市進行全面的清理整頓和登記備案，堅決取締非法早夜市。

??? 同時，加強了農(nóng)業(yè)投入品管理。開展高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營核減工作，年底前全市高毒農(nóng)藥定點經(jīng)營由100家核減到38家以內(nèi)。實行高毒農(nóng)藥實名制購藥，****可追溯。

??? 措施

??? 136個食品監(jiān)管所進駐市場

??? 據(jù)介紹，原來本市基層監(jiān)管力量比較薄弱，特別是鎮(zhèn)（辦一級，處于監(jiān)管“三無”（無機構(gòu)、無人員、無經(jīng)費狀態(tài)。這次體制改革，整合市質(zhì)監(jiān)、工商、食藥、食安辦的工作職能，成立了新的市食品藥品監(jiān)管局，加掛市食安辦牌子，承擔對全市食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管職能，以及全市食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，建立了相對統(tǒng)一 、權(quán)威的監(jiān)管體制。全市基層執(zhí)法力量比體制改革前增加了2.7倍。

??? 為了加強基層監(jiān)管能力，在鎮(zhèn)（辦和大型批發(fā)市場成立監(jiān)管所136個，在村（居組建協(xié)管員隊伍16000余名，實現(xiàn)了“三級政府、四級組織”的層級覆蓋，彌補了基層監(jiān)管工作“三無”，也就是無機構(gòu)、無人員，無經(jīng)費的狀態(tài)。針對撫順路、華中、城陽三大批發(fā)市場農(nóng)產(chǎn)品占市區(qū)供應量80%的特點，分別設立了監(jiān)管所，每所3人～5人實施駐場式監(jiān)管，確保監(jiān)管觸角橫到邊、縱到底。在村（居一級，全市6000多個行政村和城市社區(qū)都明確了1名協(xié)管員，織密筑牢了監(jiān)管網(wǎng)底。

??? 鏈接

??? 教您如何選購豬肉蔬菜

??? 目前本市仍然處于高溫高濕季節(jié)，這也是食品安全事故的高發(fā)時期。為保障居民飲食安全，市食藥監(jiān)局相關負責人建議市民，選擇持有合法證照的正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)購物消費。

??? 據(jù)介紹，對于肉類產(chǎn)品，喂過“瘦肉精”的畜肉外觀特別鮮紅，后臀較大，纖維比較疏松，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板之上，而健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好。

??? 對于蔬菜，食用前要通過浸泡水洗法、去皮法、臭氧洗脫法和生物消解酶去除法等有效降低農(nóng)藥殘留成分；同時，在高溫季節(jié)應盡可能選擇少蟲蔬菜，如茼蒿、胡蘿卜、洋蔥等。米面制品，要學會選購優(yōu)質(zhì)大米，新粳米色澤呈透明玉色狀，胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色，未熟粒米可見青色。

??? 對于植物油，由于富含不飽和脂肪酸，而且在油脂精煉去除有毒有害物質(zhì)的同時，也把其中的天然抗氧化物一同除去了，油脂更易氧化，因此要存放在陰涼干燥處避光儲存，避免高溫和潮濕。

??? 市民如果懷疑食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)質(zhì)量問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331進行投訴舉報。食品藥品監(jiān)管部門將依法嚴懲不貸，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。記者 韋麗麗