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“京菜”菜系正式發布

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 本報訊 北京也將有自己的菜系了，經過半年多的籌備、專家研討、論證與整理，昨天下午，“京菜”這一具有特殊意義的菜系概念正式發布。這也意味著以川魯粵為代表的 中國八大菜系今后或將成為“九大菜系”。組委會專家將在年內認定一批京菜名店、名菜和名廚。
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? ? 據北京烹飪協會相關負責人介紹，京菜起源于遼金，形成于明清，發展于近現代，繁榮于當代，擅長爆、烤、涮等多種烹飪技法，味道厚重，醬香、酥脆；選料精到，刀工細膩；注重形器，講究規矩，具有豐厚的文化內涵，是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜（清真菜為主、平民菜（小吃為主等多種風味融合而成的菜系，具有鮮明的北京特色。
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? ? 作為“振興京菜文化工程”項目之一，為期3個月的“首屆中國京菜美食文化節”昨天同時啟動。組委會征集了全市以京菜風味為主，涵蓋***餐飲品牌和民營品牌企業在內的60多個餐飲品牌、近200家門店的促銷信息，包括便宜坊、全聚德、東來順、華天、翔達、譚家菜、旺順閣、大董、花家怡園、白家大院等門店。消費者在活動期間，可以通過掃描二維碼，直接享受“就餐贈送宮廷小吃或果盤”、“就餐享受8.8折、9折優惠”等一系列促銷優惠。
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? ? 此外，“京菜”推廣活動還將組織京菜大賽，認定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名廚；由消費者評選“*喜歡的京菜門店”、“*喜歡的京菜菜品”等。
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