吃雞蛋不必在意蛋殼顏色 煮蛋蒸蛋營養吸收最好
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
??? 許多人買
??? 評價蛋白的品質，主要是蛋白（蛋清中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
??? 蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A,因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
??? 誤區之二：雞蛋怎么吃營養都一樣
??? 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為****,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來，煮、蒸雞蛋應是*佳的吃法。
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