??? "不把元素周期表上的元素都吃一遍，都不好意思說自己是中國人。"這是網絡上流傳甚廣的一句話。對于國人而言，肉菜安全已是老生常談，毒韭菜、甲醛大白菜、"避孕藥"鮮黃瓜、瘦肉精豬肉……讓不少消費者"風聲鶴唳""草木皆兵".

??? 中國連鎖經營協會對全國3000余家超市門店進行調查發現，近九成超市人員認為食品安全的關鍵在源頭，一是生產環節，二是流通環節。

??? "據說，這里的肉菜可以追溯到哪個地方產的，哪個批發商、商戶經手，政府監管下的東西肯定會安全些。"在菜市場買菜的消費者趙大媽告訴記者，自從知道農貿市場賣的肉菜"可追溯"后，在小攤買菜的次數明顯減少。

??? 趙大媽心中的"安心菜",源于商務部推出的一項食品安全工程--全國肉類蔬菜流通追溯體系建設。從2010年開始，商務部分4批支持全國50個城市開展試點，建設肉菜流通追溯體系。

??? "它時刻提醒商家，生產銷售的產品在流通的哪個環節出現問題，追溯體系都將把問題帶回到自己身上。"農光里菜市場的商戶李娟表示，有了這個體系，一旦出現肉類蔬菜食品安全問題，追溯鏈就能指明涉及安全問題的企業和相關人員，它就像時刻懸在商家頭上的"一把劍".

??? 然而，記者在一些市場也了解到，有不少消費者并不太了解肉菜流通追溯體系的應用。"我不太清楚，但在超市看到有這個標記的好像賣得貴些。"一些消費者也表示，"在產品看著差不多的情況下，會選擇價格低的。"

??? 簡單地說，通過肉菜流通追溯體系，百姓可以用追溯碼，從一塊豬肉查到對應的生豬源，也可以從一棵菜查到其生產地。然而，真正實現流通領域的全程監控并非易事。"從各個試點城市的經驗來看，嚴格對流通領域的管控，尚能追溯豬肉源頭，然而對蔬菜的追溯則難上加難，特別是散裝蔬菜，從田間到餐桌流通環節長、個體經營者多，如果遇到有經營者中途調換、以次充好的情況，監控難度很大。"長期從事農業領域研究的分析師趙琳表示，從消費者到生產者的追溯很難一通到底，中間會出現很多岔路。

??? 目前國內農產品追溯體系的推進比較緩慢，其中一個重要的影響因素在于市場對追溯農產品的認可度不高。一方面，實施追溯的產品是否真正安全，消費者持懷疑態度；另一方面，追溯產品因其追溯所提高的成本遠超過企業可承擔的范圍，使得很多追溯產品價格超出消費者承受能力。

??? 此外，趙琳坦言，許多市場追溯體系建設還基本停留在豬肉這一領域，由于蔬菜品種太多，包裝太過"細碎",體系的建立不會像肉類那樣快捷。未來各級政府相關部門會把糧油、果品、水產品和酒納入追溯體系，但需逐步推進。"要對流通節點從業人員、市場管理人員、各級商務主管部門管理人員等分別開展有針對性的業務培訓，提高管理水平。"據趙琳介紹，有些城市已經在探索追溯體系運行指揮中心建設、批發交易智能溯源終端機研發應用、超市二維追溯碼規模化應用等方面的配套信息化系統，利用*新的技術，簡化流程，提升監管效率。