日本市將全面暫停銷售活禽雞。不過記者發現,從去年6月起推出的冷鮮雞銷售卻持續遇冷。 ?
? ? 冷鮮雞銷售遇冷
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? ? 按相關部門的說法,冷鮮消費制品今后將成為市場主流,按上海市場活雞消費量1.3億只計算,其中有70%的消費將以冷鮮的形式銷售。但是目前,冷鮮雞的境遇卻越來越尷尬。
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? ? 在黃浦區蓬萊萬有全菜場的良元冷鮮雞銷售點,到中午12點,連一只雞也沒有賣出去。營業員稱,這幾天平均**只能賣掉七八只冷鮮雞,按照這種經營狀況,包括房租、人工等其他開銷,自己還要貼錢進去。
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? ? 據了解,上海良元禽類專業合作社是本地專業銷售冷鮮雞的龍頭企業,日產量曾達兩萬多只,擁有遍布全市的70多家專賣店,可現在日銷售量卻萎縮至2000只,連保本都難。
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? ? "原來一些日銷售量達200只的門店,現在**卻連20只也賣不掉,有些**只能賣掉三四只雞。而店鋪若要保本,**需要賣掉三四十只雞才可能。"合作社負責人王良元稱。
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? ? 而另一家冷鮮禽企業旺元家庭養殖專業合作社經營狀況也不盡如人意,合作社遍布全市100多個銷售點,單店銷量從每天近百滑落到15至20只,新建的冷鮮雞屠宰流水線大部分也處于停產狀態。
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? ? 非法活禽交易泛濫
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? ? 據業內人士分析,中國幾千年來形成農戶養雞、市民活殺雞的習慣,尤其長三角及珠三角一帶,市民有吃現宰活禽的習慣,要想一時改變這種習慣需要時間。
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? ? 現在支撐這些冷鮮雞企業走下去的,是本市從1月31日至4月30日本市全面暫停活禽交易,在這一階段,活禽暫時退出市場競爭。不過王良元稱,要冷鮮雞銷量上去的,恐怕比改變市民消費習慣更重要的是整治非法活禽交易點。
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? ? 昨天中午,記者在滬南路秀沈路看到,幾個裝有鴿子、活雞的籠子被隨意擺放在馬路中央,為了顯示雞的新鮮度,一只母雞還被捆在籠子上方,撲騰出一地雞毛,而地上,宰殺的雞毛和血污橫流。這種現象在一些農貿市場門口隨處可見。
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? ? 城管部門曾坦言,這些流動攤販采用游擊戰術,讓執法變得更困難。另一方面,如果不從源頭上進行監管,即使城管部門執法得再頻繁,也沒法從根本上杜絕違規的活禽交易。
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? ? 臨近農歷新年,又遇活禽消費的高峰期。目前,市動物衛生檢驗部門已經加強了道口檢查,暫時沒有檢查到由指定道口入滬活禽有禽流感癥狀。
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? ? 不過事實上,除了指定道口外,上海還有13個設有公安等部門的市級道口,如發現活禽也會及時攔截,除此以外,上海還有41個沒有任何檢查站的道口,黑市活禽正是通過這樣的道口流入本市。這些來源不明的活禽也成為H7N9禽流感疫情防控的不安定因素。
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? ? [如何分辨冷鮮雞和冷凍雞]
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? ? 冷鮮雞是指在工作環境0-10攝氏度、物流銷售環境0-4攝氏度下,有序完成了僵直、解僵和自溶這一成熟過程,導致雞肉蛋白質正常分解,同時在外觀上保持了新鮮自然的狀態,口感佳。
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? ? 而冷凍雞則是在-35攝氏度以下進行快速凍結,并保持在-18攝氏度的環境中的雞肉,肉組織呈凍結狀態,口感稍差。