近期，個別地區發生多起集體食堂群體性食物中毒事件，對公眾身體健康造成了危害。雖然出現集體食堂食物中毒事件地域不同、中毒原因各異，但反映出發生事故的餐飲服務單位在食品安全管理方面存在以下問題，急需引起注意。

　　一是食品安全的重視程度有待進一步提高。特別是企業負責人和食品安全管理人員的食品安全意識亟需強化，食品安全管理機構亟待健全并充分發揮其作用，食品安全管理制度有待完善并有效落實。

　　二是食堂硬件條件有待進一步改善。部分食堂亟待根據許可要求，設立充足的加工操作空間，配備紫外線消毒設施、餐具清洗消毒保潔設施、防蟲防蠅設施等必要的設施設備。

　　三是日常食品安全管理有待進一步加強。部分食堂加工操作行為亟待進一步規范，以避免生熟食品混放、生熟餐用具混用。

　　國家食品藥品監督管理總局要求各類食堂針對近期發生的多起集體食堂群體性食物中毒事故，汲取教訓，舉一反三，強化日常管理。

　　一是強化責任落實。要強化食品安全責任意識，健全食品安全管理機構，梳理細化企業負責人、食品安全管理人員等各級各類食品從業人員的食品安全責任，層層簽訂食品安全責任書，切實做到責任清晰。

　　二是強化風險排查。要建立食品安全自查機制并予以落實，要明確自查的頻次、項目、內容和要求，做到關鍵項目時時自查、重點項目每班自查、一般項目每日自查、全部項目每周交互檢查。對排查出來的風險隱患，要及時制定整改方案，隨時跟進整改結果，力求及時發現問題、迅速消除隱患、堅決防范事故，嚴防重排查、輕整改、重事故、輕隱患。

　　三是強化依法經營。要依法經營，嚴禁超加工能力供餐、超許可項目經營涼菜等高風險食品；要落實食品采購索證索票制度，嚴禁加工制作腐敗變質等食品安全法禁止經營的食品；要規范食品加工制作行為，嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑；要切實做好食品和工用具生熟分開，嚴防食品和工用具交叉污染。

　　四是強化內部培訓。要制訂內部食品安全知識培訓計劃并加以實施，組織從業人員學習食品安全法律法規、加工操作規程和餐飲服務預防食物中毒注意事項等食品安全知識，加強誠信守法經營和職業道德教育。新參加和臨時參加工作的從業人員應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。