處理?下面,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)健康頻道帶您一起了解一下。 ?
? ? 提醒:野菜盡量選常見的
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? ? 據(jù)了解,野菜之所以受歡迎,一是因?yàn)橐安酥械木S生素含量可觀,膳食纖維也比較豐富,對(duì)預(yù)防疾病、祛火、改善心血管功能、提高機(jī)體免疫力等有著積*的作用,二是野菜因?yàn)樯L(zhǎng)在山間地頭,生長(zhǎng)過(guò)程中沒有使用農(nóng)藥,因此吃起來(lái)口齒留香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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? ? 但據(jù)北京晚報(bào)報(bào)道,近日記者在天壇公園挖取野菜檢測(cè),發(fā)現(xiàn)一些野菜存在農(nóng)藥殘留。其中,農(nóng)殘含量*高的是薺菜,其次是蒲公英、苦麻菜和灰灰菜。此外,記者也曾對(duì)路邊采集的野菜進(jìn)行重金屬檢測(cè),發(fā)現(xiàn)不少野菜中鎘和銅的含量較高,其中有的野菜中鎘含量超標(biāo)。
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? ? 對(duì)此,也有醫(yī)生提醒,有些人在吃了野菜后,會(huì)引發(fā)胃痛、惡心、拉肚子等癥狀,所以一定要重視。不同的野菜有不同的食用方法,有些野菜適合洗凈后生食,有些則需加熱后食用,不能混淆,建議大家盡量選擇常見野菜,少食一些稀奇古怪野菜。
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? ? 春季常見的6種野菜
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? ? 苜蓿菜
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? ? 苜蓿菜也叫金花菜、草頭,是我國(guó)古老的蔬菜之一。苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。民間常用來(lái)治療胃病或痔瘡出血,有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。
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? ? 白蒿
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? ? 白蒿,又叫茵陳。為菊科植物大籽蒿的全草,主治腫熱咳嗽、咽喉腫痛、濕熱黃疸、熱痢、淋病、風(fēng)濕痹痛等。專家認(rèn)為,農(nóng)歷三月的茵陳味略苦,但藥效**,有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效,對(duì)于治療黃疸尿少、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等病癥有顯著療效;到了四月,茵陳的藥用價(jià)值喪失,慢慢長(zhǎng)大就成了白蒿,這是食用的*佳時(shí)期;而到了五月,茵陳的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都已喪失,只能“砍了當(dāng)柴燒”了。
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? ? 蒲公英
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? ? 蒲公英,又叫婆婆丁。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
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? ? 香椿
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? ? 香椿氣味特殊,在我國(guó)分布廣泛。香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分,其中含有的香椿素等有機(jī)物,能健脾開胃,增強(qiáng)食欲;維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法,但中醫(yī)認(rèn)為,香椿為發(fā)物,吃太多可能誘發(fā)原有的慢性病,因此有慢病的人群盡量少吃。
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? ? 薺菜
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? ? 薺菜是春季*有代表性的野菜,它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸,味道非常鮮美。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘,且含有豐富的維生素B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分,鈣含量也很豐富。
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? ? 馬齒筧
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? ? 馬齒莧又稱五行草,鮮食、干食皆可。馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分外,其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護(hù)心臟等作用。馬齒莧吃法很多,除了做餡,焯過(guò)的馬齒莧還可炒、涼拌等。
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? ? 誤食野菜中毒,怎么辦?
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? ? 催吐。可用手指或其他代用品觸及咽喉部催吐,直至中毒者吐出清水為止。
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? ? 導(dǎo)瀉。常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉,用量15~30克,加水200毫升,口服。
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? ? 洗胃。*方便的可用肥皂或濃茶水洗胃,也可用2%碳酸氫鈉洗,此法亦能同時(shí)除去已到腸內(nèi)的毒物,起到洗腸的作用。
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? ? 解毒。在進(jìn)行上述急救處理后,還應(yīng)當(dāng)對(duì)癥治療,服用解毒劑。*簡(jiǎn)便的可吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份、氧化鎂2份、鞣酸2份和水100份,其作用是吸附或中和毒物。