作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 東南網3月20日訊 (海峽導報記者 陳成沛
??? 新一波食安話題由此引發。連日來,北京和上海的食品業臺商接連開放各自中央廚房,標榜衛生透明。導報記者在采訪中獲悉,廈門臺商也積*加強中央廚房管理,按標準流程辦事,以回應大陸消費者日漸提高的食品安全意識。
??? 臺灣餐飲連鎖品牌——悟饕池上飯包,在2009年12月“登鷺”開出首店至今5年多,已有直營、加盟店等十余家,全部選用中央廚房管理方式,嚴把安全關。
??? 悟饕池上飯包大陸加盟事業部負責人陳靜告訴導報記者,2009年到大陸來發展時,他們就把在臺灣行之多年的中央廚房管理模式帶進來。陳靜表示,中央廚房投入成本很高,證照辦下來并不容易,悟饕早就覺悟到這一點,前期在此投入比較多,所以發展步伐不是很快,現在看來反而是節省了成本,因為設中央廚房,就省去了聘用更多廚師,而且品牌發展需要標準化流程,中央廚房正是關鍵一環。至于中央廚房的安全管控,一切按照SOP流程操作,從進貨渠道到冷鏈運輸,QA(質量保證始終排在首位。
??? 食品安全問題在兩岸越來越受到重視,進軍大陸的臺商絕不能有僥幸心理,因為大陸對食安的監管比臺灣更多。號稱“史上*嚴”的大陸新版《
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