實驗來給你答案。 ?
? ? ■網上熱傳
? ? 木耳加“糖”牟利
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? ? 近日,一段木耳加“糖”的短視頻在微信朋友圈熱傳。視頻中,一廣東網友稱在中山市買到與平時不一樣的木耳,不僅比普通的木耳重,還散發著異味。視頻中,該木耳店的老板稱,這些木耳是加了“糖”的,再追問是加了何種“糖”時,老板回答說“白糖”。但當該網友購買后,售貨員卻不斷強調“出了事兒不負責啊”之類的話。
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? ? 當地媒體對該短視頻內容核實,證實這種加糖后價格更便宜的木耳確實在廣東中山、東莞等地農貿市場有售。一售賣加“糖”木耳的售貨員對暗訪記者說:“我們做批發的,這種木耳在工廠里較普遍。”該售貨員說,“加‘糖’量一般是木耳重量的一半到2倍,而且加了‘糖’的木耳比正常木耳泡發率低消耗快,所以一些工廠和公司的采購人員為了賺取中間差價,成為加”糖“木耳的”回頭客“。
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? ? 據了解,當地加‘糖’木耳市場售價為25元/斤,而一般木耳售價30多元一斤。該售貨員說:”一般餐館、大型酒店搞涼拌菜都用這種。“
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? ? 當地記者將加”糖“木耳樣本送權威機構檢測,結果證實此”糖“非彼”糖“,而是化工用品硫酸鎂。
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? ? ■實驗表明
? ? 5種樣本均未檢出硫酸鎂
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? ? 近日,華商報記者從西安東南西北及臨潼的農貿市場購買5種木耳樣本(實驗結果只對本次樣品負責。記者走訪中未找到西安市面上25元一斤的木耳,均價都是1斤45元左右。
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? ? 1號木耳購自臨潼一農貿市場,產地為陜南,零售價1斤45元;
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? ? 2號木耳購自西安城北一農貿市場,產地為東北,零售價位1斤50元;
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? ? 3號木耳購自城南一農貿市場,產地為陜南,零售價1斤60元;
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? ? 4號木耳購自城西一農貿市場,產地為東北,零售價1斤50元;
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? ? 5號木耳購自城東一農貿市場,產地為陜南,零售價1斤45元。
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? ? 實驗人員:
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? ? 西安營養學會委員 周萍
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? ? 西安營養學會實驗助理 屈杰、曹雪萌
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? ? 西安營養學會副會長 王勇健
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? ? 實驗過程:
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? ? 1. 取1-5號的木耳各2克,分開放入干凈燒杯中;
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? ? 2. 依次給燒杯中加入100ml的溫水,浸泡20分鐘,上下搖動,以使其所含物質充分溶于水中;
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? ? 3. 從1-5號浸泡液中取出200微升,滴在1.5ml的離心管里,滴加2滴硫酸鎂試劑1號(紫色,若顯色管中呈藍色,疑為摻硫酸鎂;
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? ? 4. 依次從1-5號浸泡液中取出1ml,滴在1.5ml的離心管里,依次滴入硫酸鎂試劑2、3號,若顯色管中有白色沉淀生成疑為摻硫酸鎂,真品木耳無白色沉淀生成。
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? ? 實驗結果:
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? ? 5種樣本在加入1號試劑后,均變為淡紫色,加入2、3號試劑后,均未出現白色沉淀。證明5份樣本中均沒有硫酸鎂。至于加入1號試劑后會變淡紫色,這是1號試劑本身呈紫色。
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? ? ■專家提醒
? ? 木耳有刺鼻氣味 別買
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? ? 硫酸鎂到底是何種物質?昨日,周萍說,硫酸鎂在醫藥上用于調配防護藥膏、瀉劑、鎮痛劑、解毒劑,還用于制革、制作肥料、工業污水處理等方面。人如果硫酸鎂攝入量過大,會引起黏膜的腐蝕,導致惡心嘔吐和腹瀉等癥狀,甚至加重腎臟和肝臟的損傷。
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? ? 如何識別”加料“木耳?
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? ? 周萍說:”*直接的方式可以通過聞味道,如果有刺鼻氣味,則可能添加硫酸鎂。另外,添加了硫酸鎂的木耳沒有天然光澤,經浸泡之后的木耳,已經失去原本韌性,一捏就碎。“?