餐廳正逐漸被清理出局。 ?
? ? 今年餓了么宣布3月為平臺(tái)的“食品安全月”，將在全國(guó)開(kāi)展食品安全自查自糾工作。3月8日餓了么公布行動(dòng)的階段性成果：一周時(shí)間內(nèi)，餓了么共查出并下線違規(guī)餐廳5257家，其中僅四川省內(nèi)就下線違規(guī)商家258家。
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? ? 據(jù)餓了么介紹，為落實(shí)線上發(fā)現(xiàn)、線下查處的食安問(wèn)題治理閉環(huán)，目前違規(guī)餐廳名單已同步至各地食藥監(jiān)供進(jìn)一步處理。
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? ? 重拳打擊違規(guī)餐飲 自查揪出5257家
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? ? 今年2月28日，餓了么宣布3月為“食品安全月”，在全國(guó)開(kāi)展為期31天的食品安全自查自糾工作，重拳打擊存量中的套證、假證違規(guī)商家，加大對(duì)商家的食品安全事故處罰力度，并在月內(nèi)定期公示一批被清理的商家名單。
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? ? 為此，餓了么出動(dòng)數(shù)千人的品控及市場(chǎng)隊(duì)伍，對(duì)平臺(tái)100萬(wàn)商家開(kāi)展食品安全飛行檢查，檢查項(xiàng)目包括經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食材品質(zhì)、操作規(guī)范等，出現(xiàn)資質(zhì)不全或食材過(guò)期等嚴(yán)重食安問(wèn)題的，一票否決，馬上下線；曾有食安問(wèn)題前科且重犯的，從平臺(tái)上永久除名。
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? ? 據(jù)餓了么披露的階段性成果顯示，共查出并下線違規(guī)餐廳5257家，四川省內(nèi)下線違規(guī)商家258家，其中成都5家、巴中8家、攀枝花9家、達(dá)州36家、廣安3家、廣元32家、江油13家、金堂40家、瀘州2家、眉山2家、綿陽(yáng)1家、南部縣11家、南充69家、遂寧13家、資陽(yáng)2家、自貢12家。
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? ? 據(jù)介紹，這些違規(guī)餐廳大部分為個(gè)體經(jīng)營(yíng)商家，存在問(wèn)題包括證照過(guò)期、使用虛假證照、非法套用他人證照、商標(biāo)侵權(quán)、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、后廚行為操作不當(dāng)?shù)取?
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? ? 引入神秘買家抽檢
? ? 違規(guī)餐廳上報(bào)食藥監(jiān)
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? ? “這次線下檢查跟以往不同，”餓了么食品安全部負(fù)責(zé)人介紹，以往的檢查，主要是引導(dǎo)無(wú)證商家把證辦齊，合法做生意。但這次檢查，餓了么發(fā)現(xiàn)很多餐廳雖然證照齊全，但衛(wèi)生環(huán)境和操作流程都有問(wèn)題，“我們希望通過(guò)這次行動(dòng)，給予商家面對(duì)面的食品安全指導(dǎo)，將這一軟肋補(bǔ)強(qiáng)。”
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? ? 餓了么方面還表示，線上存量違規(guī)商家的排查處理工作將一直進(jìn)行下去，如果廣大消費(fèi)者和媒體再有發(fā)現(xiàn)不合規(guī)的餐廳，歡迎向餓了么舉報(bào)。
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? ? 據(jù)透露，本次檢測(cè)餓了么還委托第三方機(jī)構(gòu)以“神秘買家”的方式訂購(gòu)部分餐廳的菜品，隨后對(duì)食品的各類理化指標(biāo)，如菌落總數(shù)、農(nóng)殘等進(jìn)行檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)餐品質(zhì)量不合格的，除停止其在平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)之外，還會(huì)將其信息同步至監(jiān)管部門。多次收到食安投訴和單量較高的餐廳，是該項(xiàng)檢測(cè)的重點(diǎn)對(duì)象。
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? ? 而為落實(shí)線上發(fā)現(xiàn)、線下查處的食安問(wèn)題治理閉環(huán)，今年3月1日，餓了么推出全國(guó)**外賣食安服務(wù)APP，將平臺(tái)上的違規(guī)餐廳及時(shí)同步至監(jiān)管部門。目前，餓了么已將涉事餐廳下線，名單已同步至各地食藥監(jiān)供進(jìn)一步處理。
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? ? 自查自糾比率97%
? ? 平臺(tái)食安治理飛躍
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? ? “除了消費(fèi)者的利益，餓了么沒(méi)有其他核心利益，”餓了么CEO張旭豪表示，在餓了么企業(yè)價(jià)值觀中，“客戶中心”理念居顯要位置，2017年的食品安全治理將會(huì)比去年更嚴(yán)、更快、更有效。
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? ? 去年3月，餓了么開(kāi)展了聲勢(shì)浩大的食品安全行動(dòng)，顯著改善了網(wǎng)絡(luò)外賣食安形勢(shì)。截至去年底，平臺(tái)主動(dòng)核查下線與接到投訴下線的違規(guī)商家比例高達(dá)36：1，自查自糾比率達(dá)97%；在申請(qǐng)開(kāi)店環(huán)節(jié)，餓了么也攔截了占總申請(qǐng)數(shù)近30%的違規(guī)餐廳，守住食品安全**關(guān)。
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? ? 數(shù)據(jù)背后，是餓了么平臺(tái)食安治理能力的飛躍。
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? ? 在商家資質(zhì)審核環(huán)節(jié)，餓了么從原來(lái)企業(yè)三部門聯(lián)合審核更進(jìn)一步，引入檢測(cè)機(jī)構(gòu)Intertek天祥集團(tuán)以第三方身份實(shí)地考察商家資質(zhì)，截至目前已協(xié)助清理超過(guò)5萬(wàn)家違規(guī)商戶。餓了么還開(kāi)啟政企雙方互通數(shù)據(jù)的創(chuàng)新監(jiān)管方式，從上海擴(kuò)展到北京、廣州、深圳等十多個(gè)城市，基本覆蓋網(wǎng)絡(luò)訂餐重點(diǎn)區(qū)域。此外，餓了么推出消費(fèi)食安保，賠付響應(yīng)時(shí)間也從原來(lái)的24小時(shí)縮短到2小時(shí)。
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? ? 據(jù)了解，餓了么除了3月開(kāi)展的“食品安全月”外，通過(guò)雷厲風(fēng)行的行動(dòng)在企業(yè)內(nèi)部、100萬(wàn)平臺(tái)商家乃至外賣產(chǎn)業(yè)鏈上下游強(qiáng)化食品安全意識(shí)，從根本改善食品安全局面。
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? ? “ 神秘買家”抽檢
? ? 快餐送交實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
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? ? 怎樣提高外賣平臺(tái)食品安全？餓了么下了不少工夫。
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? ? 去年，餓了么在行業(yè)內(nèi)**個(gè)“吃螃蟹”，邀請(qǐng)世界知名的Intertek天祥集團(tuán)對(duì)入駐平臺(tái)的商戶做實(shí)地核查。根據(jù)餓了么提供的店鋪信息，天祥集團(tuán)的核查員們通過(guò)“明察暗訪”、“神秘買家”等手段，對(duì)店鋪的資質(zhì)以及高風(fēng)險(xiǎn)餐品的食品安全狀況進(jìn)行審核。
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? ? 那么，第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)是如何扮演“神秘買家”的呢？**，抽檢人員扮演的“神秘買家”在餓了么平臺(tái)下單。（圖1
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? ? 8分鐘之后，餓了么騎手順利地從商戶處取走一份脆皮雞肉飯，上車前往用戶所在的商務(wù)樓，隨后這份雞肉飯送到訂餐用戶的手里。（圖2
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? ? 抽檢人員對(duì)測(cè)試樣品進(jìn)行信息核對(duì)，在系統(tǒng)錄入樣品信息并對(duì)樣品拍照，然后送入微生物準(zhǔn)備室檢測(cè)。對(duì)食品各項(xiàng)微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，5個(gè)工作日后，檢測(cè)結(jié)果將正式出爐。（圖3
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? ? 據(jù)了解，Intertek天祥集團(tuán)是全球**的質(zhì)量和安全服務(wù)機(jī)構(gòu)，也是**進(jìn)入中國(guó)的外資第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，從審核、驗(yàn)貨、測(cè)試、培訓(xùn)，到咨詢、認(rèn)證，為整體供應(yīng)鏈提供完整的解決方案。目前天祥集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)1000個(gè)實(shí)驗(yàn)室，員工超過(guò)41000名。
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? ? 而Intertek天祥集團(tuán)抽樣人員，以顧客的身份下單購(gòu)買，更加真實(shí)地還原消費(fèi)者所購(gòu)食品的安全狀況，從而更好地保證消費(fèi)者的權(quán)益。商家在送貨的時(shí)候不知道是送給誰(shuí)的，保證了真實(shí)性和公正性。
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? ? 吃壞肚子也能保險(xiǎn)理賠！
? ? 餓了么許諾*短1小時(shí)內(nèi)獲賠
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? ? 現(xiàn)代生活節(jié)奏快，通過(guò)外賣APP，動(dòng)動(dòng)手指，成為不少市民的就餐方式，不過(guò)在外賣平臺(tái)點(diǎn)餐，如何保證食品安全、保障自己的合法權(quán)益？
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? ? 近日，餓了么聯(lián)合螞蟻金服、太平洋保險(xiǎn)和國(guó)泰保險(xiǎn)，為訂餐用戶提供食品安全保障，開(kāi)辟食品安全理賠的快速通道。這意味著，今后用戶在餓了么平臺(tái)購(gòu)買的外賣，若引發(fā)食物中毒、致病就醫(yī)等問(wèn)題，可通過(guò)餓了么APP “訂單詳情”頁(yè)一鍵提交理賠申請(qǐng)。
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? ? 據(jù)了解，螞蟻金服主要輸出技術(shù)能力、互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力，太平洋保險(xiǎn)主要輸出專業(yè)的保險(xiǎn)理賠服務(wù)，為餓了么消費(fèi)者提供更優(yōu)用餐維權(quán)體驗(yàn)。
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? ? 以與螞蟻金服、國(guó)泰保險(xiǎn)的合作為例，用戶一旦通過(guò)餓了么吃外賣而引發(fā)食物中毒、致病就醫(yī)等問(wèn)題，可在餓了么APP“訂單詳情”頁(yè)一鍵提交理賠申請(qǐng)。理賠信息將被直接反饋至保險(xiǎn)公司，理賠資料真?zhèn)我约吧碳液陀脩舻年P(guān)系可以被迅速識(shí)別，從而實(shí)現(xiàn)快速理賠。視理賠原因，用戶*短1小時(shí)內(nèi)即可獲得理賠結(jié)果。
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? ? 一鍵申請(qǐng)有多簡(jiǎn)單？
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? ? 只要在“訂單詳情”頁(yè)點(diǎn)開(kāi)食品安全理賠入口，選擇賠付原因，按照步驟填寫身份信息、賠付原因詳情，上傳問(wèn)題商品圖片和就醫(yī)證明，就可以提交申請(qǐng)。提交信息后，用戶即可收到*速賠付。
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? ? 食安賠付快速通道，跟之前的理賠流程相比，有什么不同呢？
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? ? “快速賠付通道開(kāi)辟后，可省去與商戶協(xié)商的步驟，直接由保險(xiǎn)公司進(jìn)行賠付。”餓了么合規(guī)部的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在此之前，用戶如果在餓了么吃到“問(wèn)題外賣”，可向商戶和平臺(tái)投訴，溝通成本大，流程時(shí)間較長(zhǎng)。“快速賠付通道開(kāi)辟，一方面能減少用戶的溝通成本，另一方面也能更快捷、更大限度地保障大家的權(quán)益。”
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? ? 據(jù)悉，餓了么APP這一服務(wù)于3月13日上線，**在杭州部分商戶中推出。至3月底前，將陸續(xù)對(duì)杭州、廣州、深圳、北京4個(gè)城市的用戶開(kāi)放，預(yù)計(jì)今年6月之后、2018年前覆蓋全國(guó)。
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