? ? 食品伙伴網訊,去 鮮奶吧、 飲品店點一杯 酸奶,去 蛋糕房買一塊 糕點,是很多 消費者尤其年輕人的習慣,不過,大家要注意啦,近日, 河南省 食藥監局 抽檢4類 餐飲食品抽檢684批次,不合格樣品9批次,其中6批次來自一些飲品店、鮮奶吧等商家的 乳品不合格,1批次鞏義市紫荊徐錦記 飯店的 餐具(碟檢出 金黃色葡萄球菌,還有2批次糕點 防腐劑超標,目前這些涉嫌違法經營的的商家,河南省食藥監局依法予以查處。
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? ? 據抽檢信息顯示,6批次乳品不合格,其中5批次微生物指標超標,分別為: 偃師市城關鎮新新路天天禾飲品店銷售的標稱偃師市城關鎮新新路天天禾飲品店生產的液體酸奶(生鮮乳,鄭州市鄭東新區牛牛鮮奶飲品店銷售的標稱鄭州市鄭東新區牛牛鮮奶飲品店生產的巴氏殺菌乳、原味老酸奶,淇縣真新鮮奶吧銷售的標稱淇縣真新鮮奶吧生產的老酸奶,大腸菌群超標;鄭州市純醇乳業有限公司銷售的標稱鄭州市純醇乳業有限公司生產的純醇酸牛奶(發酵乳,酵母超標;淇縣真新鮮奶吧銷售的標稱淇縣真新鮮奶吧生產的鮮奶,脂肪不達標。
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? ? 2批次糕點防腐劑超標, 武陟縣三陽鄉金貝港蛋糕房銷售的標稱武陟縣三陽鄉金貝港蛋糕房生產的棗糕(熱加工,長垣縣仁富商貿有限公司銷售的標稱長垣縣仁富商貿有限公司生產的吐司(熱加工,檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計超標。
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? ? 1批次 鞏義市紫荊徐錦記飯店銷售的標稱鞏義市紫荊徐錦記飯店生產的餐具(碟,檢出金黃色葡萄球菌。
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? ? 據了解,大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酵母菌等均屬于微生物指標,一般微生物超標原因是個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染,或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。脫氫乙酸及其鈉鹽又稱脫氫醋酸及其鈉鹽,常用作食品防腐劑,根據 食品添加劑使用標準(GB2760-2014,糕點中*大使用量為0.5g/kg(以脫氫乙酸計。
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? ? 脂肪是食品中重要的營養成分之一,在食品加工生產過程中,脂肪的含量對產品的口感、外觀、風味等有直接的影響,因此脂肪含量是一項重要的控制指標,《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳(GB 19645-2010》中規定,經巴氏殺菌等工序得到的牛奶,脂肪含量不得低于3.1 g/100g,而《食品安全國家標準 發酵乳(GB 19302-2010》中規定,發酵乳脂肪含量不得低于3.1 g/100g,風味發酵入的脂肪含量不得低于2.5 g/100g。
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? ? 河南省食品藥品監督管理局針對抽檢發現的問題,已要求鄭州、洛陽、鶴壁、焦作、鞏義、長垣等市、縣食品藥品監管部門及時將不合格結果告知經營單位并對涉及單位進行核查處置,責令生產經營者查清不合格產品的數量和原因,制定整改措施,防控食品安全風險;對涉嫌違法經營的,依法予以查處。
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