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泉州開展學校食堂食品安全檢查

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 本報訊 初春是 諾如病毒的流行高發期，近期，泉州食藥監部門開展對 幼兒園、 學校 食堂諾如病毒防控措施落實情況 檢查，同時通過對食堂從業人員進行 食品安全培訓，宣傳諾如病毒防控措施，提高從業人員安全意識和防控能力，讓公眾正確認識諾如病毒，避免引起恐慌。
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? ? 做好餐飲環節的防控工作
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? ? 記者從市食藥監局鯉城分局獲悉，近期，該部門對轄區內近20家學校食堂進行檢查。檢查中，執法人員要求各幼兒園、學校食堂要加強對食堂環境衛生管理，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行食品的運送、加工、處理和保存；同時要求其嚴格按照食品加工量，保證食品燒熟煮透，及時清洗和消毒工作用具、柜臺等，并完善食品留樣管理以便進行追溯，避免諾如病毒感染。
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? ? 而豐澤區食品藥品監管人員在開展學校食堂檢查的同時，還對食堂從業人員進行培訓，為其講解在諾如病毒高發期，學校食堂在設施、食品儲存、從業人員的衛生管理上應做好哪些防控。比如采購食品及食品原料要有專人負責驗收、登記，建立進貨臺賬；入庫保管的食品及食品原料，要分類上架存放，做到離墻30厘米、離地30厘米，并要做到先進先出；需冷藏的食品原料、熟食品應置于冰箱或冰柜保存，冷藏時間不宜超過24小時，同時要對冰箱等冷藏設備進行清潔，保證冷藏效果；食品存放要生熟分開，避免交叉污染。
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? ? 預防諾如病毒重在勤洗手
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? ? 那么，究竟什么是諾如病毒？據市食藥監局豐澤分局相關負責人介紹，1968年美國的諾沃克鎮一所小學暴發了急性胃腸炎，1972年科學家們在這次疫情患者糞便中發現了這種病毒顆粒，便以這個城鎮名字命名為諾沃克病毒。此后世界各地也發現了類似的病毒，2002年國際病毒委員會把這些病毒統一命名為諾如病毒。諾如病毒分為6個基因群，還會感染牛、鼠和狗，人被感染后會出現嘔吐、腹瀉、肌肉酸痛、發熱等癥狀。
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? ? “春季是諾如病毒的高發季節。”據介紹，諾如病毒變異速度快，抗擊力特別強，可在0℃‐60℃的溫度下存活，高濃度氯離子30分鐘才可殺死它，不懼怕酒精和免沖洗洗手液，老人小孩等抵抗力差的人群*易受到感染。
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? ? “市民預防諾如病毒感染*重要的是選用肥皂勤洗手，在諾如病毒高發期時，市民*好不要去人多場所，在室內注意開窗通風，避免病毒交叉感染。”據介紹，由于諾如病毒可通過食用被污染的水和食物、密切接觸等方式傳播，因此市民*好不要吃生冷食品和未煮熟煮透的食物，尤其是牡蠣等貝類，也不要食用變質、不潔、生腌類的食物。
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? ? 此外，市民還應注重餐具消毒。不少家庭使用熱水或溫水洗滌餐具，這種方式清潔過后，餐具表面上的細菌數量會呈現不穩定性，對于一些殘留在餐具上的頑固性細菌、病毒也很難徹底清除。另外，餐具如果帶有水漬，在潮濕的環境中細菌會快速大量滋生。所以，有條件的家庭應使用家用消毒柜對餐具進行消毒。
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