? ? ?昨天16時,上海展覽中心友誼會堂二樓的影劇院內正在進行一場特別的考試。
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? ? 本來通知是開一個 食品生產企業的 食品安全工作會議,可會議臨近尾聲時“畫風”一轉,告知有在線考試,考完才放人。500多位上海高風險食品生產企業的代表不得不盯著手機屏幕,上面顯示的是上海市 食藥監局給每位代表隨機抽選的10道食品安全考題,限時5分鐘答完。
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? ? 超過兩成的企業沒拿到滿分
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? ? 考試結果很快出爐:382個滿分、80個90分……竟然還有2個40分。
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? ? 此次考題大部分與即將實施的《上海市食品安全條例》(以下簡稱《條例》有關,有超過兩成的企業代表沒有拿到滿分。
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? ? 對于這場“模擬考”,上海市食藥監局局長閻祖強表示,如果上海的食品生產經營者對食品相關法律、知識都不知道、不熟悉,又怎么能相信他們會提供合格放心的食品?
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? ? 2016年上海市食品安全狀況報告顯示,去年上海報告發生的集體性食物中毒有7起,5起是由生熟容器交叉污染且餐具消毒不嚴致使菜肴受致病菌污染所致,另外兩起分別由隔夜菜肴受到污染且未徹底加熱、從業人員帶菌操作導致。如果食品生產經營者嚴格落實了相關食品安全知識的培訓,這些問題完全可以避免。
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? ? 考核不過關甚至吊銷許可證
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? ? 很快,輕視食品安全知識培訓的生產經營者就將付出沉重代價。
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? ? 下月就將施行的《條例》規定,食品生產經營者應當自行組織或委托社會培訓機構、行業協會,對本單位的從業人員進行上崗前和在崗期間的食品安全知識培訓,并建立培訓檔案;市食品藥品監管、區市場監管部門將對食品生產經營者的負責人、食品安全管理人員、關鍵環節操作人員及其他相關從業人員隨機進行監督抽查考核,考核不合格的食品生產經營者,將被監管部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,甚至會被責令停產停業,直至吊銷許可證。
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? ? “考卷”用來發現薄弱環節
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? ? 食品安全知識的培訓十分必要,然而以前對培訓走過場的食品生產經營者,缺少有針對性的監管工具。市食藥監管局食品生產監管處處長巢強國表示,有了法律法規的支撐,上海將加強對食品生產經營者培訓情況的監督抽查考核。除了法律法規賦予的懲處手段,上海還將探索分級管理制度,加大對監督抽查考核結果較差食品生產經營者的檢查力度。
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? ? 上海食藥監部門還將利用數據平臺,收集分析上海食品生產經營者的“薄弱環節”。據透露,上海食藥監部門已經組織專家設計了由1000多道考題組成的題庫,隨機組成食品生產經營者的“考卷”。經過多輪次的答題后,監管部門將得知哪些題目錯得*多,以此倒推,發現食品生產經營者普遍存在的問題和隱患,進而倒逼整個食品行業強化行業自律與社會責任意識。
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