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瘋傳啤酒中的“多菌靈”會致癌，它真的有那么毒嗎？

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 近日來， 啤酒與 飲料又變得讓人有些不省心了，據(jù)傳，有的品牌中含有一種叫做“ 多菌靈”的 農(nóng)藥。甚至有的消息源還煞有介事地聲稱，這是啤酒或飲料加工過程中 非法添加的一種物質(zhì)，對人體健康尤其是腦部健康影響大，并具有 致癌性。
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? ? 多菌靈的來源是怎樣的？
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? ? 撇開實際內(nèi)容不談，單是這一消息本身，就讓人不得不起疑。所有對客觀事實的描述，都必須呈現(xiàn)出“定量”的特征，才具有科學(xué)意義。而消息的來源假借中央電視臺**欄目《焦點訪談》，更是很多謠言換湯不換藥的“參考文獻(xiàn)”.
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? ? 那么這一消息的主要問題有哪些？我們不妨簡單談一談。
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? ? **，無論是啤酒還是飲料，都不需要額外添加多菌靈，所含的多菌靈主要是由原料引入。
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? ? 多菌靈是一種苯并咪唑類農(nóng)藥，具有廣譜殺菌特征，因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。據(jù)統(tǒng)計，我國每年生產(chǎn)超過10,000噸多菌靈，其中大部分在國內(nèi)使用，啤酒的原料大麥、飲料的原料水果等，確實都會在播種期間或生長期間噴灑這一藥物，而多菌靈在自然界中降解速度較慢。根據(jù)研究，土壤中的多菌靈在降解250天后，仍會殘余5-13%,不過在堿性條件下，降解速度會加快。因此，在收購大麥、橙子這些農(nóng)產(chǎn)品時，廠家都會對其中的多菌靈殘留進行監(jiān)測，我國也制定了GB2763-2016《食品中農(nóng)藥*大殘留量》這一國家標(biāo)準(zhǔn)，其中對于各類農(nóng)產(chǎn)品中的多菌靈含量提出了上限要求，如大麥的多菌靈*大殘留不得超過0.5mg/kg.
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? ? 那么，如果在生產(chǎn)*終消費品時還需要額外添加這種物質(zhì)，啤酒及飲料廠家再去監(jiān)測這一物質(zhì)，不是顯得多此一舉了嗎？實際上，在生產(chǎn)過程中，殘余的少量多菌靈還會發(fā)生不同程度的降解，如大麥在釀造啤酒時，多菌靈在發(fā)酵過程中，損耗超過90%,可見，我們能夠從啤酒中攝入的多菌靈實在是少得可憐。
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? ? 多菌靈的毒性真的能致癌？
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? ? 多菌靈的來源弄清之后，接下來就該說說毒性的問題了。
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? ? 作為一種被廣泛使用的農(nóng)藥，多菌靈毒性參數(shù)早已被大量研究，因此不得不說，謠言編造者選了一個太容易被揭穿的目標(biāo)，實在算不上高明。
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? ? 多菌靈經(jīng)口的半數(shù)致死量超過15,000mg/kg,換句話說，成年人一次性喝下1公斤多菌靈，也未必就會死去，比食鹽的毒性還低，風(fēng)險*低。同時，盡管這種物質(zhì)如消息中所稱，容易突破血腦屏障進入腦組織，但由于在腦部每兩天即可衰減一半，其危害也十分有限。
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? ? 不過盡管如此，長期大量攝入多菌靈，仍然還是會在人體的肝臟中形成蓄積，并引起精神恍惚、頭暈等癥狀。
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? ? 真正值得擔(dān)憂的是多菌靈的生殖毒性。根據(jù)研究，當(dāng)多菌靈的攝入量達(dá)到50mg/kg以上時，即可對一些動物造成明顯的生殖毒性，雄性可能會出現(xiàn)精子細(xì)胞減少甚至消失的情況，如果長期接觸，則會出現(xiàn)受孕率下降的情況。當(dāng)然，對于成年人而言，這也不是個小數(shù)目，相當(dāng)于吞服3g多菌靈，這在通常情況下并不會發(fā)生。
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? ? 至于致癌的問題，到目前為止，所有的研究都未發(fā)現(xiàn)多菌靈具有致癌性，顯然這只是原文中的一種臆測。
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? ? 綜合多種因素，世界衛(wèi)生組織對多菌靈提出的ADI（每日容許攝入量為0.03mg/kg,換句話說每天攝入2mg以下，對于成年人來說是非常安全的，而一般啤酒的多菌靈殘余量不過10μg/kg數(shù)量級，**要喝上幾十公斤才能達(dá)到這一限值，顯然在這種情況下，更應(yīng)該擔(dān)心的是酒精中毒才對。

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