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金華市發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風險警示

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 記者昨從金華市市場 監(jiān)管局獲悉,春節(jié)期間,集體聚餐、農(nóng)村自辦宴席等活動又進入高峰期,為確保節(jié)日期間 食品安全,相關部門發(fā)布了農(nóng)村集體聚餐 食品安全風險警示。
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? ? 據(jù)了解,國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前通報了三起近期農(nóng)村集體聚餐中毒死亡事件,兩起為誤將燃料甲醇當作白酒飲用的甲醇中毒死亡事件,一起為誤將亞硝酸鈉當作食鹽使用引起的亞硝酸鹽中毒事件。
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? ? 為此,我市出臺了農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦廚師的相關要求。其中,100人以上的農(nóng)村集體聚餐,聚餐舉行者或承辦廚師應提前3天將聚餐時間、餐次、地址、加入人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在地行政村(社區(qū)登記備案,并簽署《農(nóng)村集體聚餐食品安全許諾書》。食品加工場所要遠離污染源,并對食品加工場所徹底清洗干凈,做好防塵、防蟲、防鼠工作。
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? ? 同時,舉辦者應選擇信譽度較好、擁有一定資質(zhì)的家宴廚師。食譜要提前送審,科學制定聚餐菜單,涼菜及時制作及時食用,不加工制作生食水產(chǎn)品及外購直接入口熟食品,慎重選擇四季豆等風險較高食品。嚴格規(guī)范原料采購渠道,嚴格進貨查驗,不采購、貯存、加工制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品及其法律法規(guī)規(guī)定制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
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? ? 特別要注意的是,要規(guī)范加工操作、貯存行為,做到食品燒熟煮透,餐飲具嚴格清洗消毒,生熟用具分開,植物性和動物性食品加工貯存分開等要求,堅定杜絕交叉污染;隔夜食品要冷藏保存,再次使用前要徹底復熱;非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存,防止誤拿誤用,農(nóng)藥、獸藥等不能寄存在加工及就餐場所內(nèi)。同時,做好菜肴留樣,每個品種留存100g以上,冷藏保留48小時以上。
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? ? 那么,農(nóng)村集體聚餐產(chǎn)生食品中毒怎么辦?據(jù)介紹,農(nóng)村集體聚餐一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,宴席舉辦者、承辦廚師要及時把患者送往當?shù)蒯t(yī)院(衛(wèi)生院救治,及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報告,并維護好現(xiàn)場,使事件及時得到有效掌握和妥善處置。醫(yī)院(衛(wèi)生院、村委會及宴席舉辦人要配合相關部門開展事故的調(diào)查處理和救治工作,主動供給菜肴留樣、殘余食品、原料及相關物品。
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