價(jià)格的羊肉,不斷點(diǎn)綴著百姓的餐桌,越發(fā)的令食客們感到喜愛。 ?
? ? 羊肉性溫滋補(bǔ),是冬令美食,羊肉涮鍋、燒烤燉湯,在一些地方,羊肉是 年貨里的重頭戲。在備貨過年和歡樂祥和的氛圍里,羊肉的價(jià)格也有所上漲,讓養(yǎng)殖戶在這個(gè)冬季里也看到了希望。
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? ? 在山東單縣,羊肉十分受到當(dāng)?shù)厝罕姷南矏郏瑔慰h羊湯也十分出名,湯白味美,聞名華北。快過年了,單縣的山羊養(yǎng)殖戶們更忙了。
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? ? 村民:我這里到春節(jié)的時(shí)候每家都煮羊肉,喝羊肉湯是單縣的習(xí)俗。
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? ? 單縣廚師江春生:單縣人過節(jié)都喝羊肉湯,也是必備的年貨。
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? ? 這幾天,山羊 采購商張世河十分忙碌,每天他的主要工作,就是與養(yǎng)殖戶討價(jià)還價(jià),批量收購山羊,春節(jié)來臨之際,他要大賺一筆。
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? ? 張世河說,2016年整整一年的時(shí)間里,羊肉的價(jià)格一般,當(dāng)?shù)仉m有養(yǎng)羊的傳統(tǒng),但是養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖數(shù)量都少了。尤其是青山羊,因?yàn)轱曫B(yǎng)時(shí)間長,養(yǎng)殖成本高,存欄量更是少,這使得他的收購工作變得相對困難。
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? ? 張世河:經(jīng)濟(jì)效益上不去,農(nóng)民不大喜歡養(yǎng),越來越稀罕青山羊,主要是這種羊吃著口感好,香味比較好,還沒有膻味,比較嫩。
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? ? 夏福樂是山西右玉縣的一名養(yǎng)殖戶,他說2016年的行情一般,他選擇了堅(jiān)持,眼下行情上漲,當(dāng)?shù)鼗钛虻膬r(jià)格,每斤每斤穩(wěn)定在9到10元錢,已經(jīng)令他比較滿意。
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? ? 夏福樂:這不馬上就快過年了,已經(jīng)進(jìn)入收羊的旺季了,很快就能賣完了。
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? ? 養(yǎng)殖戶潘有才說,這幾年,在山西當(dāng)?shù)兀恃虍a(chǎn)業(yè)獲得了較大的發(fā)展,肉羊育肥省略了繁殖環(huán)節(jié),在商品羊出售前三個(gè)月采用人工飼料進(jìn)行催肥,然后出欄,大大提升了養(yǎng)殖效益。2014年到2016年的時(shí)間里,羊肉的價(jià)格一直不好,育肥羊的養(yǎng)殖效益,幫助他這位養(yǎng)殖大戶成功的渡過了困難期。
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? ? 潘有才:玉米下來就是配豆粕,豆子,還有育肥羊料、濃縮料,育肥羊**平均起來能長五兩七錢。
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? ? 北京水屯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師師清才認(rèn)為,冬季羊肉價(jià)格上漲在情理之中,春節(jié)提振市場更是容易理解,加上2016年內(nèi)蒙古遭遇*端天氣,牧草價(jià)格上漲,牧民減少了羊的養(yǎng)殖量,種種因素都是助推眼下羊肉價(jià)格走出低谷的原因。師清才認(rèn)為,目前大部分養(yǎng)殖戶還處于粗放經(jīng)營的狀態(tài),羊肉價(jià)格上漲了,養(yǎng)殖戶還是不要盲目。
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? ? 師清才:我覺得養(yǎng)殖戶還是要跟上潮流,適時(shí)出欄適時(shí)補(bǔ)欄,并且在養(yǎng)殖過程中要防止疾病的發(fā)生,隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)欄更替。
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? ? 羊肉的精加工,除了羊肉分割,還可以把羊肉做成羊肉卷、羊肉串,供應(yīng)火鍋店或者燒烤店,甚至現(xiàn)在很多羊肉加工企業(yè)充當(dāng)起了餐飲企業(yè)的后廚房,把羊肉的很多部位直接加工成了開袋即食的食品。根據(jù)記者的采訪,羊肉片、羊蝎子等分割品的價(jià)格上漲幅度,要超過活羊的價(jià)格上漲幅度,山西省右玉縣大西口農(nóng)牧有限公司市場部高經(jīng)理建議,條件允許的話,養(yǎng)殖戶*好自己做零售商,增加自身的利潤。
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? ? 高經(jīng)理:手切肉我們賣的是45元一斤,然后羊腿是35元一斤。分割一只羊,比賣白條羊一只多賣200多元錢。
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? ? 馬上就要過年了,哪些羊肉產(chǎn)品更受歡迎呢?山西懷仁縣金沙灘羔羊肉業(yè)有限公司總經(jīng)理王素平說,不同的地區(qū)有著不同的喜好。
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? ? 王素平:咱們的羊肉切片是全國性的,羊蝎子主要是發(fā)往北京,剩下的比如說羊蹄子,都發(fā)往了浙江。
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? ? 對于消費(fèi)者來說,開開心心的過年,要選購好的食材,那么什么樣的羊肉是好羊肉呢?山西省右玉縣大西口農(nóng)牧有限公司市場部高經(jīng)理給出的建議是“一看二聞”。
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? ? 高經(jīng)理:一看這個(gè)顏色比較鮮亮,脂肪發(fā)白的好。第二就是聞,聞上去沒有膻味,羔羊肉市場價(jià)格一般是在每斤三十元左右。