除夕將至,比去年的私廚到家,今年的團(tuán)圓飯市場(chǎng)競爭更顯垂直, 餐飲外賣、預(yù)制菜送上門,或是傳統(tǒng)的餐館就餐,都能讓你這一年中*溫馨的一頓宴席,吃得舒心、暢心,吃出更便利的消費(fèi)體驗(yàn)。
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半成品暢銷,酸菜蒸扣肉一家店**賣上百份
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“你們店里有這些菜賣嗎?”昨日,記者在高橋冷鏈?zhǔn)称肥袌?chǎng)里采訪時(shí),一名羅姓消費(fèi)者拿著一份清單出入各個(gè)門店,尋找著自己的購買目標(biāo)。燉甲魚、酸菜蒸扣肉、牛雜火鍋等近十樣菜名,被他寫在紙條上。他告訴記者,他要采購的是半成品,回家之后下鍋熱一下就能吃,沒有操作難度,很方便。
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記者看到,十?dāng)?shù)家門店銷售的產(chǎn)品琳瑯滿目,有各種冷凍原材料食材,更多的是預(yù)制和調(diào)制類產(chǎn)品。一家專門銷售酒店預(yù)制菜的門店負(fù)責(zé)人介紹,以前這類菜品主要是銷向酒店、餐飲機(jī)構(gòu);春節(jié)前夕,零購的市民成為消費(fèi)主力,像酸菜蒸扣肉這類年節(jié)菜,**能賣上百份。
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除了方便、快捷之外,消費(fèi)者還看中預(yù)制半成品食品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。記者看到,一袋2.5公斤裝的鹵牛雜,售價(jià)只有40元,加熱加料便能制成鹵牛雜干鍋;一袋糯米珍珠丸子有近20顆,售價(jià)只有6元。記者在淘寶網(wǎng)等平臺(tái)上看到,不少店家將整桌菜全部預(yù)制好再進(jìn)行銷售,售價(jià)從七八百元到兩千元不等。
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《2017中國家庭餐桌消費(fèi)潮流報(bào)告》顯示,生鮮速食從早餐擴(kuò)展到正餐,成為生活節(jié)奏快、餐飲水平有限的都市年輕人的生活幫手。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),年夜飯半成品市場(chǎng)今年同比增長10%左右。
外賣君插足,限時(shí)外賣瞅準(zhǔn)鮮熱團(tuán)圓飯
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金玉滿堂、十全十美、五谷豐登、年年有余,這不是成語大集合,而是一份年夜飯的菜單,其食材有鮑魚、雞、鱖魚等大菜,也有百合、西芹等清淡菜。消費(fèi)者李藹已在20天前花了1500元,在一家餐飲機(jī)構(gòu)訂購了全套年夜飯。“想讓父母從準(zhǔn)備年夜飯的勞累中解放出來,又想吃得有味道,我在朋友的介紹下,選擇了這份外賣年夜飯,大年三十上午送到家,中午吃飯剛剛好。”李藹很滿意自己的選擇。
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記者從提供這份外賣的餐飲機(jī)構(gòu)食鑒家了解到,大部分菜品只要稍微加熱即可食用,需要現(xiàn)炒的兩樣菜品也會(huì)配成凈菜,并配上制作說明,訂購者只需按說明下鍋翻炒即可。
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在餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,餐飲服務(wù)沒有休息日。今年各訂餐平臺(tái)上推出了各種年夜飯?zhí)撞图皟?yōu)惠折扣。但一些消費(fèi)者希望能有更便利更放心的消費(fèi)體驗(yàn),例如,選擇自家附近的餐館或自己喜歡的餐館提供的年夜飯預(yù)訂配送服務(wù)。
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“消費(fèi)者的需求,就是商業(yè)發(fā)展空間。從目前的情況來看,春節(jié)期間人工成本比平日漲了三成到五成,加上配送隊(duì)伍的不健全,這一服務(wù)還需更多專業(yè)的配套體系支持,才有可能實(shí)現(xiàn)。”從事餐飲業(yè)的張君說。
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食藥監(jiān)部門提醒市民:在提取年夜飯?zhí)撞蜁r(shí),一定要注意外包裝上是否標(biāo)明加工制作單位、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限(或食用期限等,同時(shí)仔細(xì)檢查套餐中每個(gè)菜肴的包裝。
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